藝康賦能衛生設計風險管理 驅動食品飲料行業新變革

2026年3月24-26日，由國家乳業技術創新中心主辦、歐洲衛生工程與設計組織（EHEDG）與中國食品健康七星聯盟技術支持的“2026年衛生工程和設計培訓班”在內蒙古呼和浩特舉辦，吸引了近200位來自食品飲料行業的從業者參與。此次培訓重磅推出了四大核心課程，標志著中國食品飲料行業在衛生設計風險管理領域與國際標準全面接軌。

四大核心課程，重塑行業標準

歐洲衛生工程與設計組織（EHEDG）是全球食品行業衛生設計領域最具影響力的非營利機構，致力于制定和推廣基于科學的衛生設計準則，幫助企業在生產源頭防控食品安全風險。其發布的系列指南文件已成為全球食品工廠設計、建造和運營的“黃金標準”。

今年，EHEDG首次引入《衛生設計風險管理（HDRM）指南》作為核心課程，并同步開設《食品和飲料工廠中水的安全與衛生處理》、《食品工業中的空氣處理系統》、《開放式清洗》等三大專題課程，形成從設計源頭到運營維護的全鏈條知識體系。EHEDG分會工作組主席Patrick Wouters博士、聯合利華供應鏈全球質量專家張暉，以及來自伊利集團、可口可樂、藝康集團、費列羅、飛鶴乳業、利樂、武漢輕工院等行業領先企事業單位的技術專家都參與了課程設計。

課程的更新標志著食品安全管理從“事后清潔”向“源頭預防”的戰略轉型。不僅僅停留在“如何清潔”，而是“如何無需費力清潔就能保持安全”——這種“第一次就做對”的預防性思維，正是當今高風險、高監管行業最核心的競爭力。

前沿視角：衛生設計如何重構工廠管理邏輯

站在食品飲料行業的前沿，衛生工程設計正在從合規成本轉變為價值創造的核心驅動力。從被動應對到主動預防：傳統工廠管理往往在產品檢測出問題時才追溯原因，而現代衛生設計通過在設計階段識別物理性、化學性、生物性和操作性風險，將質量控制內嵌于硬件之中。例如，水系統的無死角管路設計、空氣處理系統的定向壓差控制、開放式清洗的分區管理，都能從源頭消除微生物滋生與交叉污染的隱患。

優秀的衛生設計可以減少清潔時間、降低微生物污染風險，同時延長設備壽命、降低產品召回風險。對于規模化運營的企業而言，這種"設計決定安全"的理念直接關系到品牌聲譽與市場準入。同時，工廠管理也在向智能化、可視化方向發展，為行業帶來從“經驗驅動”到“數據驅動”的革新。

藝康集團：以專業推動衛生設計進化

作為本次培訓的技術支持單位之一，藝康集團深度參與了課程開發與現場教學。這家擁有超過百年歷史的全球水、衛生、清潔解決方案和服務領域的領導者，與多家食品飲料巨頭建立了長期戰略合作關系，為其提供從工廠設計咨詢、清潔消毒方案到水處理系統的全鏈條服務。

藝康集團食品飲料部行業技術專家張欣詳細講解了《食品工廠開放區域清潔衛生實踐和管控》，面對食品工廠開放區域產品暴露、人員密集、交叉污染風險高等挑戰，藝康集團基于對致病菌（如單增李斯特菌、沙門氏菌）、生物膜及環境衛生風險的深入理解，提出系統化的清潔與衛生管控解決方案。藝康以風險評估為起點，結合世界前沿的理念，從衛生設計、清潔工藝、化學品選擇到自動化與智能化清潔，構建覆蓋食品接觸面、環境表面、人員與工器具的全流程衛生控制體系。通過OPC/CIP/COP等多場景清洗消毒方案、針對熱加工與干區的專項解決方案，幫助客戶有效降低交叉污染和病原菌風險。

同時，依托專業的審核、培訓與持續改進服務，藝康不僅助力客戶穩定通過食品安全審核，更實現食品安全水平、運營效率與品牌價值的長期提升，藝康以其全球視野與本土深耕，助力更多中國企業構建從源頭到餐桌的食品安全防線。

關于藝康集團

藝康集團（紐交所代碼：ECL）作為百萬客戶值得信賴的合作伙伴，是全球領先的水、衛生、感染預防解決方案的服務領域的領導者，致力于保護與生命息息相關的重要資源。一個多世紀以來，藝康持續推動創新，將全面科學的解決方案、數據驅動的洞察、人工智能技術與世界一流的專業服務深度融合，構建起獨具優勢的價值體系。憑借這一綜合實力，藝康攜手客戶共同定義行業一流標準，并在其運營中規?；涞?，助力實現卓越績效與可持續增長。

目前，藝康集團年銷售額達160億美元，擁有48,000名員工，業務覆蓋170多個國家和地區，以及40多個行業。公司助力守護全球約三分之一的食品生產和四分之一的發電量，并在食品、醫療健康、數據中心、微電子、生命科學和酒店等關鍵領域持續提供創新解決方案。通過系統化、全方位的方法，藝康守護人類最重要的資源，致力于在2030年前幫助20億人免受感染、為10億人保障安全飲用水，同時持續提升客戶的業務績效。