【獨家】標(biāo)桿采購揭秘（中篇）：2026 快消行業(yè)趨勢與采購打法

（快消品獨家訊）上海市東方世紀(jì)消費品發(fā)展促進中心（“東方快消品中心”）連續(xù)23年獨家權(quán)威發(fā)布《2025快消品零供滿意度調(diào)查報告》，獲得了政府、媒體和業(yè)界等的高度關(guān)注。秉承“正直、公平、職業(yè)、雙贏”的原則，經(jīng)供應(yīng)商及零售商推薦、網(wǎng)絡(luò)票選和社會公示等層層篩選，最終14位采購經(jīng)理人脫穎而出，榮獲“2025標(biāo)桿采購經(jīng)理人”的殊榮。

2025標(biāo)桿采購經(jīng)理人

《快消品》獨家對話“2025年標(biāo)桿采購經(jīng)理人”欄目分三次進行發(fā)布，本次對話的標(biāo)桿采購經(jīng)理人有光明商業(yè)供應(yīng)鏈彭雪峰、711蔣興霞、光明商業(yè)供應(yīng)鏈顧驥宇、逸刻趙強。他們深耕快消零售一線，手握品類選品、渠道布局、零供合作的核心話語權(quán)，今天就來聽聽他們的干貨分享——解讀2025品類復(fù)盤、2026市場預(yù)測，還有零供合作實操案例！

Q

1.請您對所負責(zé)采購的品類在2025年的發(fā)展進行簡要評述。

彭雪峰先生

2025年生鮮品類圍繞公司一店一策發(fā)展策略，根據(jù)門店特點針對性進行調(diào)改。社區(qū)門店重點強化蔬果肉禽等生鮮品類的供應(yīng)，通過優(yōu)化供應(yīng)商合作機制，確保安全和商品新鮮度，客流同比提升40%以上；便利門店拓展水果專區(qū)，結(jié)合數(shù)字化營銷策略（如會員專屬折扣、社群快團團等），滿足年輕消費群體的品質(zhì)需求；專營門店聚焦“新、奇、名、特、優(yōu)”生鮮商品，重點引入現(xiàn)制現(xiàn)售、特色流行等時效性強的專柜，滿足消費者品質(zhì)化、個性化需求；并推動供應(yīng)商協(xié)同管理，有效增強門店競爭力。

蔣興霞女士

2025年，糖果品類聚焦健康化與體驗升級兩大主線。無糖/低糖、功能性添加（如益生菌、維生素）及清潔標(biāo)簽產(chǎn)品需求持續(xù)增長，采購需重點拓展優(yōu)質(zhì)供應(yīng)鏈。同時，新奇質(zhì)感（如爆漿、流心）與國風(fēng)文創(chuàng)類糖果受市場追捧，是提升客單價的關(guān)鍵。成本端受原料價格波動影響，需通過分批采購與替代原料開發(fā)嚴控風(fēng)險。整體采購策略將向“健康屬性”與“情感價值”并重的產(chǎn)品傾斜，優(yōu)化品類結(jié)構(gòu)，滿足消費升級需求。

顧驥宇先生

2025年，乳制品品類呈現(xiàn)功能化、細分化與可持續(xù)化并行的發(fā)展態(tài)勢。消費者健康意識持續(xù)增強，驅(qū)動高蛋白、低糖、零乳糖及含有益生菌、后生元等功能性產(chǎn)品成為增長核心。細分市場進一步深耕，如針對老年營養(yǎng)、兒童成長、運動恢復(fù)等特定人群的定制化產(chǎn)品需求旺盛。同時，可持續(xù)發(fā)展從概念走向?qū)嵺`，從草飼牛奶、碳足跡認證到環(huán)保包裝，成為品牌價值的重要構(gòu)成。渠道方面，線下體驗與線上即時零售深度融合，滿足便捷與品質(zhì)的雙重需求。

趙強先生

方便速食聚焦實惠飽腹，客單價下行適配剛需；休閑零食受量販渠道沖擊，低單價小規(guī)格僅適配學(xué)校等特殊商圈；進口膨化因高價遇冷，國產(chǎn)品牌分化嚴重，鍋巴類成增長亮點。整體跟隨消費趨勢，同步優(yōu)化性價比選品與商圈適配布局。

Q

2.您所在的零售系統(tǒng)2026年的重要發(fā)展目標(biāo)？

彭雪峰先生

保持現(xiàn)有市場份額。

蔣興霞女士

店數(shù)擴張與門店&后勤端正凈利。

顧驥宇先生

第一、深化全渠道融合，爭奪即時市場，打破渠道壁壘，滿足“即買即得”剛需。

第二、全面應(yīng)用大數(shù)據(jù)，驅(qū)動效率與體驗的變革，降本增效。

第三、構(gòu)建以顧客為核心的經(jīng)營韌性，從追求流量與單次交易轉(zhuǎn)向經(jīng)營可長期互動的客戶關(guān)系。

第四、線下場景重塑，增加顧客的體驗感，優(yōu)化商品，服務(wù)和體驗。

趙強先生

深化與頭部快消品牌聯(lián)名，打造季節(jié)限定與場景化爆款產(chǎn)品。擴充定牌商品矩陣，覆蓋零食、飲品等品類，強化高質(zhì)價比優(yōu)勢。

Q

3.2026年您最重要的三項工作？

彭雪峰先生

開拓、調(diào)改、鞏固。

蔣興霞女士

精準(zhǔn)品類重構(gòu)與優(yōu)化,從“賣什么進什么”轉(zhuǎn)為“消費者需要什么進什么”,識別高增長潛力品類（如功能性軟糖、迷你分享裝）與滯銷品，進行精細化汰換。

強化與核心供應(yīng)商的伙伴關(guān)系，共同開發(fā)定制化商品（如便利店專供規(guī)格、聯(lián)名產(chǎn)品），同時開發(fā)備用供應(yīng)商以應(yīng)對突發(fā)風(fēng)險。

原材料價格波動背景下，通過集中采購、遠期合約、性價比替代品開發(fā)等方式管控成本。

顧驥宇先生

1、商品集采后數(shù)字化工作的推進。

2、供應(yīng)鏈的整合及供應(yīng)商的優(yōu)化。

3、自有品牌業(yè)務(wù)的開展及落實。

趙強先生

首要任務(wù)定牌商品的開發(fā)；其次多部門協(xié)同提高庫存周轉(zhuǎn)率；最后在保持基礎(chǔ)存量不變的同時通過嘗試新品完成額外增量。

Q

4.作為“2025年標(biāo)桿采購經(jīng)理人”，談?wù)勀鷮Ξ?dāng)前形勢下零售渠道的看法？您目前合作比較好的品牌有哪些？請您分享一個和供應(yīng)商的成功合作案例（或創(chuàng)新案例）。

彭雪峰先生

我認為當(dāng)前零售渠道正處于“精細化分化+供應(yīng)鏈深度綁定”的關(guān)鍵階段。一方面，消費需求的分層與場景化趨勢愈發(fā)明顯，不同業(yè)態(tài)的渠道必須錨定自身核心客群的真實需求——像社區(qū)店需聚焦民生剛需的生鮮品控與供應(yīng)穩(wěn)定性，便利門店要通過數(shù)字化營銷觸達年輕群體的品質(zhì)快消需求，專營門店則需以“新奇特優(yōu)”商品構(gòu)建差異化壁壘，這正是我們2025年“一店一策”調(diào)改成效顯著的核心邏輯。

蔣興霞女士

我認為當(dāng)前零售渠道正處于“從‘渠道為王’到‘用戶主權(quán)’”的系統(tǒng)性重構(gòu)階段，在選品需兼顧高“質(zhì)價比”和情感/體驗附加值，并利用數(shù)據(jù)分析洞察趨勢。

億滋、瑪氏箭牌等均為目前合作比較好的快消品品牌。

成功案例:瑪氏冰雪世界主題周活動配合。

顧驥宇先生

當(dāng)前零售渠道的變革已進入深水區(qū)，零供關(guān)系的核心正從簡單的買賣博弈，轉(zhuǎn)向基于“商品力”與“數(shù)據(jù)力”的生態(tài)共建。目前合作順暢的品牌，無一例外都在這一新邏輯下與我們形成了深度協(xié)同。

目前合作較好的快消品牌主要有“光明”“伊利”“蒙牛”“卡士”等品牌，案例共享：供應(yīng)鏈深度協(xié)同，品牌“光明”，不僅是供貨，更能在節(jié)慶營銷等關(guān)鍵節(jié)點上與平臺（如京東、美團、餓了么）進行機制化共創(chuàng)，從產(chǎn)品組合、營銷玩法到IP聯(lián)動全程深度參與，實現(xiàn)品效合一。

趙強先生

在硬折扣店與即時零售分流傳統(tǒng)商超客流，便利店憑借 “24小時服務(wù)+社區(qū)/寫字樓密集布點+鮮食高頻消費”，仍然是快消品觸達C端的核心場景，未來鮮食占比持續(xù)提升。

快消品牌：百事、上好佳、洽洽、衛(wèi)龍、康師傅、統(tǒng)一等。

案例：25年在供應(yīng)商協(xié)同下，完成小零食專案架組建，在銷售中逐步摸索規(guī)律，提取高銷門店特點，完成同類型門店的高效復(fù)制（同比客單數(shù)+11%，客單價+0.4元）。

Q

5.結(jié)合您的工作，您認為目前零供關(guān)系存在的難點有哪些？貴司在零供關(guān)系方面是通過哪些做法來不斷改善零供關(guān)系？

彭雪峰先生

零供關(guān)系難點是信息的不對稱性。供應(yīng)商難以及時掌握零售端不同業(yè)態(tài)的動銷與庫存數(shù)據(jù)，導(dǎo)致生產(chǎn)補貨與終端需求脫節(jié)，易引發(fā)缺貨或滯銷；零售端則缺乏對供應(yīng)商供應(yīng)鏈核心參數(shù)（如成本、產(chǎn)能、新品進度）的深度了解，影響定價、應(yīng)急響應(yīng)及新品共創(chuàng)效率。此外，雙方因數(shù)據(jù)安全顧慮不愿全面開放數(shù)據(jù)接口，進一步加劇信息壁壘，阻礙供應(yīng)鏈向主動預(yù)測轉(zhuǎn)型。

更新升級信息平臺便于供應(yīng)商掌握自省動銷數(shù)據(jù)和庫存。

蔣興霞女士

當(dāng)前零供關(guān)系的核心難點在于短期利益博弈與長期價值共創(chuàng)的矛盾。渠道壓賬期、品牌爭費用，雙方常陷于零和博弈，導(dǎo)致數(shù)據(jù)割裂、協(xié)同低效。

為改善關(guān)系，我們堅持三大原則：透明、對等、共生,將零供關(guān)系從“甲乙方”轉(zhuǎn)變?yōu)楣餐?wù)消費者的“共同體”。

顧驥宇先生

當(dāng)前目前零供關(guān)系難點集中在：傳統(tǒng)壓賬期、促消費博弈損害信任；數(shù)據(jù)孤島導(dǎo)致供需錯配；乳制品特有的短保、冷鏈高要求加劇運營摩擦。

我司通過三大舉措改善：一是今年建立透明、數(shù)字化的供應(yīng)鏈協(xié)同平臺，共享庫存與銷售預(yù)測數(shù)據(jù)，實現(xiàn)精準(zhǔn)要貨與配送。二是推行“聯(lián)營制”深度合作，與核心品牌共同開發(fā)渠道定制產(chǎn)品，共享增長收益，綁定長期利益。三是建立基于冷鏈達標(biāo)率、動銷速度的柔性對供應(yīng)商進行考核，同時縮短賬期，將合作重點從費用轉(zhuǎn)移到整體供應(yīng)鏈效率提升。

趙強先生

目前供應(yīng)商大多仍然停留在 “賣貨” 層面，缺乏新品定制、聯(lián)合營銷的意愿；新品引進供應(yīng)商不能很好的提供上架指導(dǎo)與試吃物料。

我司目前通過數(shù)智化協(xié)同，打通數(shù)據(jù)聯(lián)動，讓供應(yīng)商參與到商品庫存的協(xié)作中，平衡成本與增加靈活性（第四季度補貨效率提升8%，缺貨率降低5%）