吃在湘潭·尋找隱藏廚神丨滿墻舊照，四十一載：藏在宿舍區(qū)里的“兄弟食堂”

全媒體記者 廖艷霞

在雨湖區(qū)解放南路省建三公司宿舍區(qū)內(nèi)，藏著一家名為“福瑞小館”的餐館。店面不大，卻憑借地道的湘潭風(fēng)味和幾十年的兄弟情誼，成為這座城市里頗具煙火氣的去處之一。作為主持人汪涵回鄉(xiāng)時(shí)常光顧的老友餐館，這里既有老湘潭的家常味道，也承載著一段跨越半生的真摯情誼。

老板劉堅(jiān)在精心烹飪。（記者 陳旭東 攝）

老友歸處：滿墻舊照藏時(shí)光

走進(jìn)福瑞小館，沒有奢華的裝修，卻透著溫馨與懷舊。店內(nèi)干凈整潔，油煙味很淡，樸素的桌椅布置出濃濃的家常氛圍。空間雖不大，僅能容納五六十人就餐，卻因人情味濃郁而顯得熱鬧溫馨。

最引人注目的是墻上掛滿的老照片：汪涵十六七歲時(shí)的青澀留影、上世紀(jì)八九十年代的老照片、兄弟四人年輕時(shí)的親密合影，一張張相片記錄著流逝的時(shí)光，也見證了幾十年不變的友情。餐館招牌“福瑞小館”四個(gè)字，由汪涵題寫。從最初的“福瑞餐館”到如今的名字，一字之改，包含著老友之間的深厚情誼。

疫情過后，汪涵提議按照四兄弟喜歡的風(fēng)格重新裝修了小店。如今，福瑞小館不僅是一間餐館，也成了汪涵在湘潭的“落腳點(diǎn)”。每次回鄉(xiāng)，他都會來此與老友相聚。自湖南衛(wèi)視《去“湘”當(dāng)有味的地方》節(jié)目播出后，福瑞小館受到更多關(guān)注，不少外地美食博主和食客慕名而來。即便需要提前預(yù)訂、早早到店排隊(duì)，仍有不少顧客專程前來品嘗。

湘味正宗：鍋氣十足家常菜

福瑞小館吸引食客的，并不僅僅是明星光環(huán)，更多的是地道的湘潭風(fēng)味。老板劉堅(jiān)從事廚藝20余年，2003年開店至今，一直堅(jiān)持自己掌勺、現(xiàn)炒現(xiàn)做、嚴(yán)選新鮮食材。店里的菜品以家常口味為主，辣味鮮香，炒菜入味，體現(xiàn)了老湘潭的本土特色。

店內(nèi)招牌菜有多道。敏老倌炒雞選用散養(yǎng)雞，以白酒、白醋去腥增香，搭配生姜、大蒜、野山椒、紅辣椒爆炒，香氣濃郁，口感微酸、微甜、微辣，仔姜脆嫩，雞肉鮮美，層次豐富。涵哥鱔魚是店里的招牌菜之一，采用干煸做法，加入青辣椒、韭菜和紫蘇提香，鱔魚外焦里嫩，搭配五花肉增香，鍋氣十足。利勇鹵牛肉選用牛腱子肉，筋肉緊實(shí)，配以特制醬料。金牌香干經(jīng)紅油烹制，軟嫩入味。紅燒邊魚、魔芋鴨等菜品需提前預(yù)訂。豬油炒小菜、豆芽炒牛肉等家常菜，也保持著老湘潭的傳統(tǒng)風(fēng)味。

半生相伴：四兄弟情系小館

福瑞小館的故事，離不開“兄弟情”三個(gè)字。劉堅(jiān)、汪涵、周敏、利勇四人自幼相識，結(jié)下了濃厚的情誼，幾十年未變。

劉堅(jiān)是省建三公司子弟，母親早年經(jīng)營快餐生意，他自幼耳濡目染，練就了廚藝。當(dāng)年兄弟幾人各自奔忙，汪涵一直支持劉堅(jiān)開店，出錢出力，希望他的生意紅火。這家小館也成為四兄弟聚會的固定地點(diǎn)。每次汪涵回鄉(xiāng)，幾人便在此相聚，吃著熟悉的飯菜，聊著過往。宿舍區(qū)的老街幾十年來變化不大，他們的兄弟情也一直保持如初。

汪涵最喜歡吃劉堅(jiān)做的干煸鱔魚，這道菜也因他得名，成為店里的招牌；敏老倌炒雞，是為了紀(jì)念已故的兄弟周敏；利勇鹵牛肉，同樣以兄弟的名字命名，這些菜都是汪涵每次到店的必點(diǎn)菜品。店里的菜品、裝修，處處體現(xiàn)著四兄弟的喜好與回憶。汪涵的父母也時(shí)常到店，關(guān)心劉堅(jiān)的生意近況。

如今53歲的劉堅(jiān)，依舊守著這家小館。對他而言，福瑞小館既是謀生的營生，也是守護(hù)兄弟情誼的港灣。在這里，地道的湘潭味暖胃，幾十年的兄弟情暖心，市井煙火之中，藏著一段真實(shí)的人間情誼。