在儀征的市井街巷里
總有一種味道
不聲不響
卻深深扎在當地人的味蕾里
紅葉小區對面那間不起眼的小門臉
還有資福大院拐彎處的老攤位
蘇潔燒餅的焦香
伴著炭火的暖意
已經飄了整整30年
從安徽到儀征
一出手
就是半生手藝
55歲的張葉發師傅,安徽合肥人,18歲在家鄉學做面點,最拿手的便是這酥油燒餅。20幾歲來到儀征,這一落腳,就是30年。當年儀征做酥油燒餅的人很少,他便和妻子支起了小小的燒餅攤,憑著一手實在的手藝,一守就是大半輩子。
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從流動攤到小門面
從腳蹬三輪車到電動車
日子慢慢熬出了甜
剛開始的日子很難,沒有固定門面,全靠一輛三輪車奔波。清晨五點,張師傅蹬著三輪車,在紅葉小區門口出攤,下午兩點,他又踩著三輪車,馱著笨重的爐子,趕到資福大院門口,日復一日,風吹日曬。慢慢地,老顧客越來越多,這份酥香也扎了根。夫妻倆便在紅葉小區對面租下一間狹小的門市房,用妻子蘇潔的名字做了門頭,這一開,就是20年。
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30年的燒餅生意,就這樣從流動攤,做成了儀征人心里的老味道。曾經的腳蹬三輪車,這幾年也換成了電動三輪車,日子一點點好了起來。
老配方老炭火
老手藝老味道
一口就忘不了
張師傅的燒餅,沒有花哨的做法,全是老手藝、老配方。他始終堅持自己琢磨的比例,一半酥油一半面團,不多不少,剛剛好揉出酥香的面皮。甜餅裹白糖、搟成圓的,咸餅加香蔥鹽、搟成長的,圓甜長咸,老顧客一眼就懂。刷水、沾芝麻、炭火烘烤,如今很多人用電爐,他依舊守著炭爐:“電爐少了炭火香,老客人就認這一口,改不得。”
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炭火爐溫度極高,張師傅常年徒手貼餅,雙手被烤得通紅,燙出一層又一層老繭,他只笑著說“早就習慣了”。就是這雙手,撐起了整個家,養大了三個孩子。如今大女兒已成家,二女兒和小兒子也考上了大專。小時候,孩子們總在攤邊小板凳上寫作業,小小的燒餅攤,藏著一家人的平凡與希望。
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價格實在
味道實在
儀征人都認這口
他的燒餅,藏著老輩人的實在。十年前小燒餅1元2個,大的1元1個;如今也只是小的1.5元2個,大的1.5元1個。還能按需定做,2塊、3塊、4塊都有,分量給得足足的。
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每天出攤爐前都圍著人,剛出爐就被搶空,熟客們邊等邊嘮家常,滿是市井煙火。不少從南京回來的街坊,都要特意來買上20個帶走:“南京都找不到這個味,家人孩子都饞。”除了街坊鄰里,不少路過的人,聞著這股子濃郁的焦香,都會忍不住停下腳步買上幾個,嘗過一次就成了回頭客。
風雨無阻三十年
這就是儀征最動人的煙火
張師傅的一天,從清晨五點開始,直到夜幕降臨,下班的人群散盡,他才肯收拾攤子回家。不管酷暑寒冬,除了大雨大雪的惡劣天氣,一年四季,他的燒餅攤從不缺席,這份能吃苦的堅守,一堅持就是30年。
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三十年風雨
他鄉已成故鄉
小小燒餅攤
也成了無數儀征人心里的牽掛
一爐炭火,一雙老手
一份堅持
把平凡日子烤得溫熱又酥香
蘇潔燒餅不算驚艷
卻是儀征最踏實、最暖心
最讓人安心的人間煙火
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