安康市漢濱區(qū)：開展農(nóng)村聚餐鄉(xiāng)村廚師培訓 守牢舌尖上的安全底線

本報訊（通訊員 鄒沅君 劉帥）為切實加強農(nóng)村集體聚餐食品安全管理，有效防范食品安全風險，保障廣大群眾飲食安全和身體健康。3月31日，安康市漢濱區(qū)農(nóng)村聚餐鄉(xiāng)村廚師食品安全培訓會在五里工業(yè)集中區(qū)舉行。集中區(qū)管委會副主任錢治忠主持會議，區(qū)市場監(jiān)督管理局作專題輔導，集中區(qū)重點食品企業(yè)負責人及轄區(qū)鄉(xiāng)村廚師代表參加培訓。

會上，錢治忠詳細介紹了園區(qū)發(fā)展概況、食品工業(yè)化生產(chǎn)產(chǎn)業(yè)規(guī)劃，重點介紹了富硒食品產(chǎn)業(yè)布局思路和食品安全舉措。區(qū)市場監(jiān)督管理局圍繞農(nóng)村集體聚餐食品安全管理要求，重點講解了食品采購索證索票、食材儲存分類管理、餐具清洗消毒、烹飪加工規(guī)范、涼菜制作安全、食品留樣制度、從業(yè)人員健康管理等核心環(huán)節(jié)，通過政策解讀、專業(yè)授課，講解食品安全法律法規(guī)與操作規(guī)范，剖析農(nóng)村聚餐食品安全風險隱患，為鄉(xiāng)村廚師筑牢專業(yè)知識根基。并對農(nóng)村聚餐申報備案流程、應(yīng)急處置要點進行細致解讀，要求廚師在承接集體聚餐時，主動配合做好備案登記，及時報告聚餐規(guī)模、場地條件等信息，自覺接受監(jiān)督指導。

培訓會上，悠源食品、麥藝園、華富優(yōu)廚、坊上坊等重點富硒食品企業(yè)負責人分別結(jié)合企業(yè)生產(chǎn)實際，詳細從原料管控、生產(chǎn)加工、質(zhì)量檢驗、全程溯源等規(guī)范化管理，詳細介紹工業(yè)化食品生產(chǎn)全流程，將專業(yè)食品生產(chǎn)標準分享給鄉(xiāng)村廚師。

會后，參會人員相繼走進悠源食品、麥藝園、華富優(yōu)廚、坊上坊等食品企業(yè)車間，實地觀摩現(xiàn)代化食品生產(chǎn)工藝、質(zhì)量管理體系運行流程，沉浸式感受標準化、規(guī)范化食品生產(chǎn)全過程，實現(xiàn)理論知識與現(xiàn)場觀摩深度融合。

此次培訓聚焦農(nóng)村集體聚餐食品安全關(guān)鍵環(huán)節(jié)，兼具專業(yè)性與實用性，有效填補了鄉(xiāng)村廚師食品安全專業(yè)知識短板，進一步提升了農(nóng)村流動廚師的食品安全意識和操作技能，規(guī)范了農(nóng)村集體聚餐加工行為，為筑牢基層食品安全防線、守護群眾舌尖上的安全打下堅實基礎(chǔ)。

責任編輯：安心 審核：楊勇

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