綁定本土產(chǎn)業(yè)的新一代「藍(lán)翔」，是年輕人的新出路嗎？

“別人考研我烤串，學(xué)歷技能兩手攥”“畢業(yè)論文：《論午夜韭菜與茄子的都市靈魂共鳴》”“主修：炭火動(dòng)力學(xué)、醬料風(fēng)味優(yōu)化、燒烤工程學(xué)”“燒烤有編制，孜然講制式”……

3月份，隨著湖南岳陽燒烤學(xué)院招生，一連串玩梗文案在社交平臺(tái)刷屏。

不止燒烤學(xué)院，這兩年，一批“奇葩”的小眾學(xué)院扎堆出現(xiàn)：

遼寧沈陽的沐浴休閑產(chǎn)業(yè)學(xué)院被戲稱為“搓澡學(xué)院”，廣州成立現(xiàn)代騎手學(xué)院，柳州螺螄粉學(xué)院、萬州烤魚學(xué)院、潛江龍蝦學(xué)院、贛州臍橙學(xué)院……一門小吃、一項(xiàng)手藝、一個(gè)業(yè)態(tài)，紛紛辦起了正規(guī)教育。

21世紀(jì)初，藍(lán)翔、新東方靠魔性廣告火遍全國(guó)，成為職業(yè)教育的符號(hào)。而今，新一輪“接地氣職教”卷土重來，區(qū)別于從前的籠統(tǒng)技工培訓(xùn)，這批“藍(lán)翔”大部分綁定了一地一特色的本土產(chǎn)業(yè)。

比如，岳陽燒烤學(xué)院背靠當(dāng)?shù)?000多家門店、5萬從業(yè)者、超20億年產(chǎn)值。沈陽洗浴、柳州螺螄粉、潛江龍蝦，無一不是扎根地方、自帶流量的民生產(chǎn)業(yè)。

當(dāng)然，這些看似搞笑的奇葩學(xué)院，從來不是職業(yè)教育的革新，而是網(wǎng)紅城市內(nèi)卷到極致的產(chǎn)物；更需要警惕的是，它們看似給年輕人打開了學(xué)歷內(nèi)卷之外的新出路，實(shí)則把年輕人推進(jìn)了另一場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)更殘酷的流量紅海。

2026年，“網(wǎng)紅城市夢(mèng)”更卷了

2023年，淄博帶著當(dāng)?shù)氐臒鞠M(fèi)一炮而紅，自從拉開一年一度的“網(wǎng)紅城市”競(jìng)選序幕，緊接著，因?yàn)榛┳呒t的哈爾濱、麻辣燙而火的天水、村超出圈的貴州、被蘇超帶火的江蘇……輪流成為各大城市文旅艷羨的對(duì)象。

盡管淄博、哈爾濱早已降溫，網(wǎng)紅文旅也不似當(dāng)年那般炙手可熱，但城市以地方特色出圈，瘋狂拉動(dòng)當(dāng)?shù)叵M(fèi)的模式卻“永久”保留了下來，且門檻在進(jìn)一步降低，從一線城市到縣區(qū)小城，曬美食、秀非遺、推特產(chǎn)，全民營(yíng)銷時(shí)代到來。

2023年，堪稱我國(guó)的“文旅營(yíng)銷”大年，當(dāng)年全國(guó)文化和旅游事業(yè)費(fèi)1280.4億元，占財(cái)政總支出的比重為0.47%。到2024年，全國(guó)文化和旅游事業(yè)費(fèi)仍有1216.2億元。各大城市在抖音、微信、快手、小紅書……開啟“搖人”模式。

這種方法效果斐然，特別是“美食”流量巨大。中國(guó)旅游研究院美食旅游課題組調(diào)查數(shù)據(jù)顯示：92.3%的受訪者會(huì)在旅游前或旅游中做美食攻略；93.1%的受訪者將體驗(yàn)當(dāng)?shù)孛朗匙鳛槁糜蔚闹饕蛩刂弧?/p>

這兩年，臨沂炒雞、廣德燉鍋、榮昌鹵鵝、荊州魚糕、唐山麻糖……走紅的小眾城市總會(huì)與一道標(biāo)志性美食深度綁定。《2025地方風(fēng)味盤點(diǎn)》顯示，消費(fèi)者對(duì)“地域特色”的決策權(quán)重已經(jīng)躍升至29%。

并且網(wǎng)紅城市的長(zhǎng)尾效應(yīng)也在增加。

自淄博、天水憑借特色美食率先引爆全網(wǎng)后，兩大初代網(wǎng)紅小城并未如想象中那般快速淡出視野，在2025年發(fā)布的《新京報(bào)中小城市美食旅游榜（2025）》中，兩大城市皆在榜單中，荊州、唐山、銅仁、吉林、威海等一眾新晉特色城市也悉數(shù)上榜。

于是，2026年，各大城市炙熱的“網(wǎng)紅夢(mèng)”開始從加注某一特色產(chǎn)業(yè)開始。

據(jù)悉，岳陽在開設(shè)燒烤學(xué)院的同時(shí)，努力想以美食出圈。

不僅推出了一系列歌曲《岳州印記》《遇見岳陽》《湖南味道》來宣傳岳陽燒烤，還發(fā)動(dòng)岳陽燒烤頭部企業(yè)成立岳陽燒烤產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟，共建岳陽燒烤產(chǎn)業(yè)園，開發(fā)岳陽燒烤定制啤酒，打造一個(gè)完整產(chǎn)業(yè)鏈。

當(dāng)然，岳陽也并非憑空打造網(wǎng)紅美食IP，這座坐擁岳陽樓、洞庭湖的古老城市本就自帶一定的旅游基因。2026年元旦假期，岳陽全市累計(jì)接待游客142.68萬人次，占全省的9.87%；實(shí)現(xiàn)游客總花費(fèi)17.9億元，占全省的11.56%。

或許，岳陽押注燒烤，本質(zhì)是想用一口市井煙火，盤活千年文旅家底。

同理，柳州螺螄粉、沈陽洗浴、潛江龍蝦、萬州烤魚、贛州臍橙……無一不是循著同一條路徑，都想以本土接地氣的特色業(yè)態(tài)為切口，把城市風(fēng)味、市井手藝變成小城破圈、激活地方經(jīng)濟(jì)的流量手段。

只不過，當(dāng)下小眾城市之間的文旅競(jìng)賽早已卷到白熱化。

2025年12月，企查查數(shù)據(jù)顯示，國(guó)內(nèi)文旅企業(yè)現(xiàn)存量已達(dá)12.35萬家，新注冊(cè)的文旅企業(yè)中，一線城市占比僅為7.75%。反而是三線城市新注冊(cè)文旅企業(yè)占比高達(dá)22.7%，甚至超過了新一線城市，成為創(chuàng)業(yè)最密集區(qū)域。

更下沉的四線城市的文旅創(chuàng)業(yè)都有17%，五線城市占比13.63%，這些都超過了一線城市。

同時(shí)，出圈的地域特色美食不勝枚舉、遍地開花，從西南到華中、從西北到東北，幾乎每座城市都捧出了專屬的招牌風(fēng)味，地方風(fēng)味之間的流量爭(zhēng)奪空前激烈。留給岳陽燒烤、柳州螺螄粉的機(jī)會(huì)還有多少？

2025年，廣德三件套、潮汕牛肉火鍋成為社交平臺(tái)美食“頂流”。12月“廣德三件套”全網(wǎng)瀏覽量超10億次，一周內(nèi)吸引57.3萬游客打卡消費(fèi)；2025年春節(jié)假期前三日，潮州異地餐飲團(tuán)購(gòu)線上交易額同比增長(zhǎng)超108％。

也就是說，再也沒有哪座小城能獨(dú)享流量紅利，人人都在挖特色、做產(chǎn)業(yè)、抓緊搶客源。但問題是，當(dāng)城市把本土特色產(chǎn)業(yè)當(dāng)成了流量密碼，走進(jìn)這些學(xué)院的年輕人，也自然把流量當(dāng)成了自己的就業(yè)出路。

畢業(yè)第一步，先去開“直播”？

除了城市想要出圈，這屆在新一代“藍(lán)翔”求學(xué)的年輕人也悄然揣著屬于自己的網(wǎng)紅夢(mèng)。“北京日?qǐng)?bào)”報(bào)道，岳陽燒烤學(xué)院一個(gè)班里八成以上學(xué)員出鏡拍攝短視頻打造個(gè)人IP，有些賬號(hào)積累了一定粉絲量，還有不少爆款視頻在本地出圈。

目前，“畢業(yè)第一步，先去開直播”成為不少學(xué)子默認(rèn)的就業(yè)選擇，這是為什么？

一方面，服務(wù)業(yè)、餐飲業(yè)極度內(nèi)卷，傳統(tǒng)手藝就業(yè)正在冰火兩重天的現(xiàn)實(shí)困境里。

另一方面，互聯(lián)網(wǎng)流量正前所未有地垂青小人物，比如江西景德鎮(zhèn)的“雞排哥”；重慶榮昌“鹵鵝哥”一部手機(jī)、一個(gè)攤位，就能讓普通人穿透屏幕，實(shí)現(xiàn)從生計(jì)掙扎到流量變現(xiàn)、甚至城市名片的身份躍遷。

先看行業(yè)現(xiàn)狀，不止一家小眾學(xué)院披露過畢業(yè)生的就業(yè)情況。

數(shù)據(jù)顯示，潛江龍蝦學(xué)院的畢業(yè)生就業(yè)率98%以上，“九派新聞”報(bào)道，龍蝦學(xué)院的畢業(yè)生，工作第一年的平均工資在7000元以上；無獨(dú)有偶，沈陽市沐浴行業(yè)協(xié)會(huì)透露，基層員工升為經(jīng)理，月收入能達(dá)到萬元，培養(yǎng)成店長(zhǎng)，年薪能達(dá)到四五十萬元。

但當(dāng)前整體餐飲與生活服務(wù)行業(yè)的大環(huán)境，遠(yuǎn)沒有這般亮眼。

日前，中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)發(fā)布2025年經(jīng)營(yíng)情況報(bào)告顯示，2025年，受訪的中大型連鎖餐飲企業(yè)門店超過1/3的企業(yè)利潤(rùn)下降。全國(guó)餐飲收入在2025年增速僅為3.2%，相比2024年的5.3%進(jìn)一步下滑，其中限額以上餐飲的增速下滑至2.0%。

這就意味著高薪就業(yè)更多是聚焦細(xì)分賽道、具備專業(yè)壁壘后的個(gè)例，而非全行業(yè)的普遍現(xiàn)實(shí)。

加上流量時(shí)代的生存邏輯，這屆畢業(yè)于新時(shí)代“藍(lán)翔”的年輕人不再只滿足于進(jìn)后廚、做學(xué)徒、守小店，而是把直播出鏡、打造個(gè)人IP、靠流量出圈，當(dāng)成了比傳統(tǒng)務(wù)工更有尊嚴(yán)、更有想象空間的出路。

不可否認(rèn)，躋身網(wǎng)紅行列，依舊是當(dāng)下眾多年輕人執(zhí)念的成功范式。

一年一度的“頂流”制造也印證了這一點(diǎn)。以“雞排哥”為例，美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，去年國(guó)慶中秋假期因“雞排哥”屢登熱搜的景德鎮(zhèn)文旅預(yù)訂量同比上漲15%，春節(jié)期間，景德鎮(zhèn)也登上了美團(tuán)《春節(jié)“反向過年”黑馬酒店目的地》榜單。

同樣以一己之力帶火一座城的“鹵鵝哥”相關(guān)話題播放量突破5億次，單條視頻報(bào)價(jià)飆升至萬元，粉絲量暴漲至49萬。數(shù)據(jù)顯示，榮昌常住人口僅66萬，“五一”期間涌入游客234.5萬人次，賣出29萬只鹵鵝，實(shí)現(xiàn)零售額約20億元。

這些一夜破圈的市井網(wǎng)紅，也成了普通人眼里最真實(shí)、最可復(fù)制的榜樣，引得大批跟風(fēng)追逐。“極目新聞”就曾報(bào)道，一名38歲的廚師在后廚十余年之后，選擇加入主播大軍，先是追隨網(wǎng)紅郭有才長(zhǎng)達(dá)一年，又專程蹲守“雞排哥”一守就是一個(gè)月。

有意思的是，短視頻平臺(tái)為餐飲從業(yè)者變身網(wǎng)紅提供了一定適配的流量氛圍與出圈條件。

比如，快手曾計(jì)劃達(dá)成新增500個(gè)大廚賬號(hào)的目標(biāo)，同時(shí)計(jì)劃扶持30個(gè)百萬粉絲大廚大號(hào)，并助力這些賬號(hào)月收入突破十萬元。抖音這邊，早在2023年，用戶在抖音觀看餐飲內(nèi)容1.3萬億次，點(diǎn)贊220億次，主動(dòng)搜索餐飲內(nèi)容11億次。

然而，遍地網(wǎng)紅夢(mèng)的背后，誰也無法忽視賽道愈發(fā)擁擠的殘酷現(xiàn)實(shí)。

僅在餐飲行業(yè)，無數(shù)人夢(mèng)想成為下一個(gè)“雞排哥”。美團(tuán)顯示，過去一年，中小餐飲商戶自主開啟的日均直播場(chǎng)次超過6000場(chǎng)；《2025年中國(guó)餐飲連鎖數(shù)字化營(yíng)銷白皮書》顯示，2025年國(guó)內(nèi)餐飲連鎖企業(yè)短視頻營(yíng)銷滲透率已達(dá)82%。

從街頭小店到連鎖品牌，幾乎所有餐飲人都擠向直播間，人人都想復(fù)刻小人物的一夜爆紅，可流量的窗口就那么窄，跟風(fēng)者越多，突圍者越少，那些滿腔熱忱的網(wǎng)紅夢(mèng)，最終都淹沒在了同質(zhì)化的喧囂里。

新一代“藍(lán)翔”帶給年輕人什么？

一代人有一代人的職業(yè)教育，也有一代人的生存突圍路徑。

上世紀(jì)末至本世紀(jì)初，藍(lán)翔的“挖機(jī)一響，黃金萬兩”、新東方烹飪學(xué)校的“學(xué)廚師，走遍天下都不怕”讓挖掘機(jī)、中式烹飪、汽修等熱門專業(yè)成為無數(shù)年輕人避開學(xué)歷內(nèi)卷、掌握一技之長(zhǎng)的“避風(fēng)港”。

如今，“新一代藍(lán)翔”涌現(xiàn)興許也是同樣的底色，畢竟主動(dòng)選擇傳統(tǒng)職教的年輕人越來越少。

有統(tǒng)計(jì)顯示，2025年全國(guó)中等職業(yè)學(xué)校有9302所，比2020年減少了563所，5年縮水約6%。2024年，全國(guó)中等職業(yè)學(xué)校招生418.33萬人，比上年減少35.71萬人，下降約7.9%。2022—2024年，全國(guó)中等職業(yè)教育招生人數(shù)連續(xù)三年下降。

為什么會(huì)出現(xiàn)這種變化？

其一，舊“藍(lán)翔”年代，職教專業(yè)設(shè)置高度同質(zhì)化，人才培養(yǎng)與市場(chǎng)需求出現(xiàn)錯(cuò)配。

據(jù)悉，全國(guó)高職院校的財(cái)經(jīng)類、電子信息類、文化教育類、制造類等曾經(jīng)的熱門專業(yè)，重合率高達(dá) 60%—80%。比如，陜西19所院校里開設(shè)物流管理專業(yè)的有 15 所，開電子商務(wù)的有13所，千校一面的培養(yǎng)模式，開始讓年輕人望而卻步。

其二，傳統(tǒng)職教跟不上產(chǎn)業(yè)迭代，也摸不準(zhǔn)當(dāng)代年輕人的就業(yè)訴求。

上一代藍(lán)翔、新東方依靠通用技能包打天下，時(shí)至今日，傳統(tǒng)職教一旦綁定不了支柱產(chǎn)業(yè)，也未能適配 AI 時(shí)代、流量時(shí)代的新技能需求，就很難給出穩(wěn)定的就業(yè)預(yù)期，滿足年輕人對(duì)體面、有上升空間職業(yè)的期待。

岳陽燒烤學(xué)院、柳州螺螄粉學(xué)院、潛江龍蝦學(xué)院……新一代“藍(lán)翔”又能帶給年輕人什么？

事實(shí)上，深度產(chǎn)教融合，瞄準(zhǔn)垂直領(lǐng)域培養(yǎng)正是這一批小眾特色學(xué)院最鮮明的標(biāo)簽。以岳陽燒烤學(xué)院為例，目前已經(jīng)有專業(yè)教材《中國(guó)燒烤通史之岳陽燒烤史》《岳陽燒烤技藝》《燒烤店鋪經(jīng)營(yíng)與管理》在網(wǎng)上流傳。

實(shí)操課包括食材處理、火候控制、醬料調(diào)制……理論課涵蓋門店選址、裝修設(shè)計(jì)、供應(yīng)鏈搭建、成本控制、品牌運(yùn)營(yíng)……形成了從技術(shù)到經(jīng)營(yíng)的完整培養(yǎng)體系。它首先帶給年輕人的，是跳出千校一面同質(zhì)化、獨(dú)成一派的稀缺技能壁壘。

當(dāng)然，是否真的“稀缺”說到底也只是一種薛定諤式的稀缺。

坦白來說，新一代“藍(lán)翔”仍停留在小眾模式，沒有形成廣泛流通的職教體系。覆蓋范圍僅集中在少數(shù)擁有特色產(chǎn)業(yè)的區(qū)域，依托本地產(chǎn)業(yè)而存在，若是脫離了岳陽、潛江這樣的特定區(qū)域，相關(guān)技能是否會(huì)失去核心適配場(chǎng)景？

看上去，燒烤、螺螄粉早已走向全國(guó)，技能仿佛具備通用性。

可現(xiàn)實(shí)恰恰相反，遍地開花的業(yè)態(tài)對(duì)于要?jiǎng)?chuàng)業(yè)、做網(wǎng)紅的年輕人未必是好事。

柳州市商務(wù)局統(tǒng)計(jì)，2025 年上半年柳州螺螄粉全國(guó)實(shí)體店已達(dá) 4.9 萬家；根據(jù)紅餐產(chǎn)業(yè)研究院預(yù)估，2026年燒烤市場(chǎng)規(guī)模將超過2800億元，門店數(shù)量呈先升后降，截至2026年2月，全國(guó)燒烤門店數(shù)量已降至40.9萬家，較2024年9月下降了20.9個(gè)百分點(diǎn)。

很多人以為，這些特色學(xué)院是為了培養(yǎng)年輕人、解決就業(yè)問題，但本質(zhì)上他們更像是網(wǎng)紅城市營(yíng)銷的“配套話題工具”。對(duì)城市而言，辦一個(gè)燒烤學(xué)院、龍蝦學(xué)院，最大的價(jià)值不是培養(yǎng)多少人才，而是制造社交話題、打響城市IP、拉動(dòng)文旅消費(fèi)，年輕人的就業(yè)與成長(zhǎng)，依舊是這場(chǎng)營(yíng)銷里的附屬品。

上一代藍(lán)翔，給了年輕人靠手藝吃飯的底氣，讓他們?cè)诠I(yè)化浪潮里找到穩(wěn)定的位置；但這一代的網(wǎng)紅藍(lán)翔，似乎只給了年輕人一夜爆紅的幻想，卻很難給這屆年輕人一張真正的通行證。網(wǎng)紅風(fēng)口一吹，他們以為自己跳出了舊的圍城，卻一頭扎進(jìn)了新的紅海。

那些遍地的燒烤博主、螺螄粉探店，在流量與產(chǎn)業(yè)的供需棋局里，終究不過是一代人又一代人，在圍城里的重復(fù)突圍。

作者：道總有理，科技創(chuàng)新與商業(yè)趨勢(shì)觀察家。深耕科技商業(yè)領(lǐng)域 15 年，完整跨越 PC 互聯(lián)網(wǎng)、移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)、AI 產(chǎn)業(yè)三大變革周期。堅(jiān)持獨(dú)立立場(chǎng)，堅(jiān)守產(chǎn)業(yè)理性。本文為原創(chuàng)內(nèi)容，未經(jīng)授權(quán)謝絕任何形式轉(zhuǎn)載、摘編與修改，歡迎轉(zhuǎn)發(fā)分享。