它是春天的“千金菜”，趁便宜買20斤，曬干囤起來，炒肉吃特別香

現(xiàn)在居住的小區(qū)比較大，里邊有兩大排底商，這個(gè)小區(qū)在附近也是比較大，住戶比較多的，里邊的底商都租滿了。在小區(qū)的三個(gè)主門旁邊分別都有大超市，而在底商中，還有不下四個(gè)團(tuán)購，生鮮菜店。為了能夠招攬顧客，這些超市菜店之間都在暗暗較勁，所以最近買菜總能遇到實(shí)惠，本以為年后的菜價(jià)會(huì)漲，然而事實(shí)上，現(xiàn)在的菜價(jià)跟夏天差不多。而且都特別新鮮，作為家庭主婦的我，每天都要去逛逛，很有成就感。

這兩天，每個(gè)菜店的門口都對(duì)著一大堆的萵筍，其個(gè)個(gè)整齊擺放著，葉子仿佛都被摘過，只留著最為翠綠的部分，看起來特別新鮮水嫩，兩塊錢就能買一根，五塊錢還能隨便挑三大根，不少人都一次買三根。其實(shí)雖然便宜，但是它可以非常適合這個(gè)時(shí)節(jié)的蔬菜，鮮嫩多汁，吃著開胃，營養(yǎng)十足。

其實(shí)萵筍有很多稱呼，萵苣，香萵，萵菜等，其實(shí)還有一個(gè)響亮的稱號(hào)，那就是“千金菜”，這不是人們隨便喊得，這個(gè)稱號(hào)可是古來有之的，在宋代《清異錄》中有明確記載，萵筍是西域咼國土生土長的蔬菜，在起初傳入我國的時(shí)候，種子十分昂貴，價(jià)值千金，因“以千金求得”，所以才被命名為“千金菜”?。而在《本草綱目》《日用本草》等醫(yī)藥經(jīng)典中又有了進(jìn)一步的體現(xiàn)，稱其有“利五臟、通經(jīng)脈、補(bǔ)筋骨、通乳汁、利小便”等作用，又被視為價(jià)值千金的養(yǎng)生蔬菜。

隨著春天的后半場(chǎng)來臨，氣溫越升越高，空氣也比較干，總是給人以燥熱之感，那么這時(shí)候可以經(jīng)常吃些萵筍，其多汁，且富含維C，纖維素，葉酸，維B，堿性物質(zhì)，鉀，鐵，鈣等，可以幫助我們清熱去燥，潤腸排毒，促進(jìn)代謝，強(qiáng)健體質(zhì)等，在春日里也更舒服。它可以涼拌，或是炒菜，幾分鐘就能上桌。下面分享一種好吃的做法，雖然很素，但不輸肉類，這個(gè)時(shí)節(jié)特受歡迎。

1、這里是半根的樣子，此時(shí)的萵筍也很難，外皮也好削，看不到筋絡(luò)后就削好了，切成細(xì)條的形狀，再切點(diǎn)胡蘿卜搭配在一起。

2、木耳是提前泡好的，多洗洗，之后一邊剪掉硬根，一邊剪成細(xì)長條。

3、生抽，蠔油，醋，鹽，些許糖，一點(diǎn)清水調(diào)好味道后，再加一勺淀粉，繼續(xù)拌勻了。

4、鍋里放油，先加點(diǎn)蔥花和蒜，胡蘿卜以及木耳倒里邊，在鍋底炒一會(huì)兒，這兩樣要多炒炒，炒透之后，把萵筍倒進(jìn)去，與其中的食材一起炒勻，半分鐘左右，料汁淋進(jìn)去，繼續(xù)翻炒，食材很快就被料汁都裹上了，馬上關(guān)火出鍋。爽脆入味，特別開胃爽口。

當(dāng)然這個(gè)時(shí)節(jié)里，懂吃的人也會(huì)做一件事，那就是曬菜干，萵筍便是非常適合曬干的一種菜，而且干制后的它與新鮮的時(shí)候判若兩種蔬菜，口感完全不同，嚼起來更脆，更柔韌，炒肉吃或是涮火鍋，都太香了。這個(gè)時(shí)節(jié)趁便宜不妨買它30斤，曬干了囤起來，從春天吃到冬天，隨吃隨取特解饞。

1、這里先將葉子摘下來，留下筍的部分，每一根都仔細(xì)地削好了，然后用水沖沖，之后在菜板上，將其切成大片，均勻些，硬幣差不多的厚度。

2、其是多水的蔬菜，直接曬不容易干，而且容易壞，所以先放大盆里，撒些鹽，攪拌勻了，這樣可以使其中的水分析出來，也可以起到殺菌的作用。過一個(gè)小時(shí)之后，往里邊倒上清水，洗一洗，再換水洗兩遍，把鹽分洗掉，然后將其分別攥干。

3、接著將其攤開了，擺放到網(wǎng)格上，這樣的工具特別透氣，置于多風(fēng)干燥的地方去，兩天左右就晾干了。接著將其都收起來，在保鮮袋中密封好了，每次吃的時(shí)候抓一點(diǎn)即可，很方便，而且干凈健康。

接著來跟大家分享一道【萵筍干炒肉】的做法，真的太下飯了。

1、這里先將其抓出來，這時(shí)候比較硬，先浸泡到水里，半小時(shí)左右，使之變軟了。

2、炒菜干要用五花肉，或是帶著肥肉的其他部位，切成小塊。

3、起鍋放油，先把肉倒里邊去，在里邊迅速翻炒，充分炒透了，香味烹出來，調(diào)些醬油，蠔油之后，把萵筍干倒里邊，與之炒勻后，加點(diǎn)熱水，燜兩分鐘。

4、接著往里邊撒些香蔥，鹽，繼續(xù)炒炒，使之入味，即可出鍋上桌。

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