吃什么能保護心臟？美國心臟協會發布2026年心血管健康膳食指南

題圖 | Unsplash

撰文 | 宋文法

心血管疾病（CVD）是全球第一大致死疾病，同樣是中國第一大死亡因素。根據世衛數據，每年有1900萬人死于心血管疾病，占全球死亡總人數的30%以上。不良飲食是導致心血管疾病發病率和死亡率顯著增加的重要因素。

2026年3月31日，美國心臟協會（AHA）在《循環》（Circulation）期刊上發布了" 2026 Dietary Guidance to Improve Cardiovascular Health：A Scientific Statement From the American Heart Association（2026年心血管健康膳食指南：美國心臟協會科學聲明） "。

這項指南為全人群提供了心臟健康飲食方案，共包括九大特征，明確飲食模式是降低心血管疾病發病與死亡風險的關鍵手段，強調以“整體飲食模式”為核心，而非單一食物或營養素。

圖：指南截圖

根據指南，促進心血管健康的飲食包括九大特征：

1、調整能量攝入與消耗，以達到并維持健康的體重，成人每周至少150分鐘中等強度運動；

2、多吃蔬菜水果，選擇多樣化品種，優選完整、少加工果蔬，而非果蔬汁，新鮮、冷凍、灌裝均可，但避免添加糖或鈉；

3、以全谷物為主，而非精制谷物，常見的全谷物包括全麥、燕麥、糙米、藜麥、大麥和黑麥；

4、選擇健康蛋白質來源，優選植物蛋白（豆類、堅果），常吃魚和海鮮，選擇低脂或脫脂乳制品，若食用紅肉，選瘦肉、避免加工肉，并控制分量；

5、用不飽和脂肪替代飽和脂肪，以大豆油、菜籽油、橄欖油等非熱帶植物油，替代動物脂肪（牛油、豬油）與熱帶油（椰子油、棕櫚油）；

6、選擇最低限度加工食品，減少超加工食品攝入；

7、限制添加糖，減少含糖飲料與甜食，添加糖供能建議低于10%總能量；

8、選擇低鈉食物，烹飪時少放或不放鹽，同時增加鉀攝入輔助控壓（多吃蔬果）；

9、限制酒精攝入，如果不喝酒，就不要開始喝酒，如果喝酒，應限制攝入量。

促進心血管健康的飲食模式特征（圖：指南截圖）

指南指出，心血管疾病的預防應從生命早期開始建立健康飲食習慣，貫穿整個生命周期，心血管健康飲食模式不僅能保護心臟，還能自動滿足大多數人群營養需求，并能有效預防糖尿病、某些癌癥、慢性腎病等疾病，具有廣泛的健康協同效益。

與2021年版指南相比，新版更加注重整體飲食模式，而非單一食物或營養素，首次將避免超加工食品列為獨立核心建議，并嚴格限制酒精攝入。指南適用于家庭、餐廳、學校等所有飲食場景。無論是家庭、餐廳、學校等所有飲食場景，都應盡量遵循該指南。

參考文獻：

https://doi.org/10.1161/CIR.0000000000001435

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