“成都造”金針菇上新！主打“脆還不卡牙”，預計最快年內(nèi)可大量上市

還在擔心吃金針菇“入口軟、容易掛牙”？一款來自成都金堂的“高脆度”金針菇，或許將徹底改變這一印象。

今日，記者從金堂縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局獲悉，一款在本地野生資源基礎(chǔ)上持續(xù)選育而成的新品種金針菇正式亮相。在西南科技大學生命科學與農(nóng)林學院賀新生教授位于金堂的實驗室里，他告訴記者，這一新品種是從本地的一個野生標本中分離而來，目前已成功培育。

與市面上常見的純白色金針菇不同，這款“成都造”新品種外觀呈黃白相間的色澤，一眼看去便與眾不同。但真正讓人印象深刻的，是其獨特的口感——入口緊實，咬下去有明顯的脆感，“咔嚓”一下的體驗，讓人忍不住想再嘗一口。

口感上的升級，背后有數(shù)據(jù)支撐。經(jīng)專業(yè)機構(gòu)檢測，該品種的脆度數(shù)值達到約700，是普通市售金針菇的2-3倍。這一數(shù)值直觀解釋了為何它吃起來更“有勁”、更爽口。賀新生教授介紹，這一品種不僅脆度突出、顏色呈黃色，還可以用傳統(tǒng)方法在自然環(huán)境下栽培，適應性更強。

除了風味出眾，這款新品種在健康方面也有亮點。據(jù)介紹，其較高的脆度有助于促進消化吸收、增強腸道蠕動，兼具美味與功能屬性。目前該新品正處于命名并申請相關(guān)專利階段，預計最快今年年內(nèi)可大量上市。

作為成都食用菌產(chǎn)業(yè)的重要板塊，金堂縣素有“中國羊肚菌之鄉(xiāng)”的美譽，多年來在菌菇種質(zhì)資源保護與新品種選育方面持續(xù)發(fā)力。此次高脆度金針菇的成功培育，不僅豐富了金堂本土特色菌菇的產(chǎn)品矩陣，也展現(xiàn)了“野生選育+科技賦能”的獨特路徑。這款“成都造”金針菇，正試圖用“脆又不卡牙”的獨特體驗，讓人們重新認識這一尋常食材，也為金堂菌菇產(chǎn)業(yè)增添一張全新的“口感名片”。

百雅婷 紅星新聞記者 龔靖杰 圖據(jù)金堂縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局

編輯 李鈺儀