還在擔心吃金針菇“入口軟、容易掛牙”?一款來自成都金堂的“高脆度”金針菇,或許將徹底改變這一印象。
今日,記者從金堂縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局獲悉,一款在本地野生資源基礎(chǔ)上持續(xù)選育而成的新品種金針菇正式亮相。在西南科技大學生命科學與農(nóng)林學院賀新生教授位于金堂的實驗室里,他告訴記者,這一新品種是從本地的一個野生標本中分離而來,目前已成功培育。
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與市面上常見的純白色金針菇不同,這款“成都造”新品種外觀呈黃白相間的色澤,一眼看去便與眾不同。但真正讓人印象深刻的,是其獨特的口感——入口緊實,咬下去有明顯的脆感,“咔嚓”一下的體驗,讓人忍不住想再嘗一口。
口感上的升級,背后有數(shù)據(jù)支撐。經(jīng)專業(yè)機構(gòu)檢測,該品種的脆度數(shù)值達到約700,是普通市售金針菇的2-3倍。這一數(shù)值直觀解釋了為何它吃起來更“有勁”、更爽口。賀新生教授介紹,這一品種不僅脆度突出、顏色呈黃色,還可以用傳統(tǒng)方法在自然環(huán)境下栽培,適應性更強。
除了風味出眾,這款新品種在健康方面也有亮點。據(jù)介紹,其較高的脆度有助于促進消化吸收、增強腸道蠕動,兼具美味與功能屬性。目前該新品正處于命名并申請相關(guān)專利階段,預計最快今年年內(nèi)可大量上市。
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作為成都食用菌產(chǎn)業(yè)的重要板塊,金堂縣素有“中國羊肚菌之鄉(xiāng)”的美譽,多年來在菌菇種質(zhì)資源保護與新品種選育方面持續(xù)發(fā)力。此次高脆度金針菇的成功培育,不僅豐富了金堂本土特色菌菇的產(chǎn)品矩陣,也展現(xiàn)了“野生選育+科技賦能”的獨特路徑。這款“成都造”金針菇,正試圖用“脆又不卡牙”的獨特體驗,讓人們重新認識這一尋常食材,也為金堂菌菇產(chǎn)業(yè)增添一張全新的“口感名片”。
百雅婷 紅星新聞記者 龔靖杰 圖據(jù)金堂縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局
編輯 李鈺儀
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