最近天氣多變,忽冷忽熱的,家里大大小小都有些沒胃口,總想吃點(diǎn)酸酸甜甜的開胃菜。不想費(fèi)力去炸糖醋排骨、糖醋里脊的時候我就會買點(diǎn)新鮮的口蘑,做一道酸甜可口的茄汁口蘑。
口蘑自帶特殊的鮮香味,肉質(zhì)肥厚,有著“素中之葷”的美稱,營養(yǎng)十分豐富,很適合老人和孩子吃。做法也是極其簡單,只要調(diào)好一個酸甜開胃的茄汁,大火咕嘟幾下就能上桌。濃郁的番茄汁緊緊裹在口蘑上,咬一口還會爆出鮮甜的汁水。酸甜開胃,不僅下飯,連剩下的湯汁用來拌米飯、拌面條都特別香。做法簡單快手,分享給大家~
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茄汁口蘑
【食材】
新鮮口蘑、番茄醬、生抽、白糖、白醋、鹽、蔥花、白芝麻
【具體做法】
1,新鮮的口蘑買回來不要直接洗,先放入大碗中,加一勺鹽,加入清水浸泡5分鐘。這樣可以利用淡鹽水把表面的雜質(zhì)泡軟,再用清水沖洗幾遍就非常干凈了。
2,鍋里燒開水,將洗凈的口蘑放進(jìn)去,大火煮2分鐘左右。焯過水的口蘑能去掉多余的土腥味,吃起來口感更好,撈出來瀝干水分備用。
3,熱鍋涼油,油溫大概五成熱的時候倒入番茄醬,小火慢慢炒,炒出紅亮好看的顏色。
4,接著開始調(diào)味,放入一大勺白糖,再加一大勺生抽提鮮。
5,緊接著加入一茶匙白醋,用鏟子充分?jǐn)嚢杈鶆颍蠡鸪闯鏊崽鹫T人的香氣。
6,最后把焯好的口蘑倒進(jìn)來,大火快速翻炒,讓每一個口蘑都均勻地裹上濃郁的紅汁。大火稍微收一收汁,撒點(diǎn)白芝麻和蔥花點(diǎn)綴一下就可以出鍋了。
這道菜紅彤彤的,看著就讓人食欲大開。口蘑口感筋道軟嫩,混合著番茄醬的酸甜,真的比肉還要好吃,幾分鐘就能搞定一盤。
小貼士:
1,有些朋友覺得整顆口蘑不容易入味,也可以切成厚片之后再烹制。不過我個人更喜歡整顆下鍋,因為這樣咬下去會有“爆汁”的口感,而且圓滾滾的擺盤造型也更好看,大家可以根據(jù)自己的喜好來調(diào)整。
2,白醋和糖的比例可以根據(jù)自己家人的口味酌情增減。
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