導讀:時間過得真快,一轉眼就到四月了,每年四月份是很多人最喜歡的一個季節,因為此時春暖花開,不冷不熱,做什么事情都感覺很舒服。
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而在每年4月份,隨著氣溫越來越高,我們飲食也要發生一點變化,比如在四月,大家要少吃油膩辛辣食物,要多吃一些“瓜類”,因為大部分的瓜可以起到很好的清熱解暑、潤腸通便的功效。昨天一到4月,我就聽到家里的老人給家里的一些親戚打電話,叮囑他們在4月份要多吃一些瓜,晚上家里的老人就給說:“四月吃一瓜,中藥不用抓”,這1瓜指的是什么?相信很多人都不知道,其實這一瓜指的就是很多人都愛吃的“角瓜”。
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角瓜也被稱為“葫瓜”,它是上市時間最早的一個瓜,角瓜是我最愛吃的一種瓜,因為它自帶清甜味,不管怎么做,只要不做咸了,都很好吃。而角瓜也是營養價值很高的一種瓜,據《本草綱目》記載,角瓜能清熱利尿、除煩止渴、潤肺止咳。現代科學家研究發現,角瓜中含有豐富的維 C、維 A、鉀、粗纖維、鉀、鈉、鐵等營養物質,在春天使勁吃角瓜,能利尿、排毒、消腫,而四月份的角瓜,也是全年最鮮嫩的,所以趁著口感,一定要多做給家人吃。
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在4月份,我最喜歡清炒角瓜吃,因為清炒之類的菜,口味不大,吃了不易上火,而且還能更好的保留食材本身的原味,接下來我就把清炒角瓜的詳細做法分享給大家。
角瓜1條、大蒜籽3克、米醋、食鹽、雞精、食用油適量。
【制作方法】:
第一步:買角瓜時,一定要按壓一下角瓜,角瓜按壓著很硬,這種角瓜吃著比較嫩,如果按壓著很軟,這種角瓜已經長老了,不建議大家買。買回家的角瓜,先將它沖洗干凈,然后把角瓜切成4瓣后,再把角瓜中的籽切的扔掉,接著再用自來水將角瓜沖洗干凈。
第二步:鍋中放入水,等水燒熱后,將角瓜和3滴油放入鍋中,大火將角瓜焯水半分鐘后撈出,接著立即過涼水,等角瓜完全冷卻后撈出,瀝干表面的水分即可。
第三步:將鍋燒熱后,放入一勺油到鍋中,等油燒熱后,把切好的蒜片放入鍋中爆香,然后再把角瓜放入鍋中,大火翻炒半分鐘,直到聞到很濃郁的清香味,就說明角瓜炒熟了。
第四步:把少許食鹽、雞精放入鍋中后,大火將它們炒勻,最后沿著鍋邊點少許米醋,繼續翻炒四五下即可起鍋食用。
【阿龍有話說】:
1、炒角瓜時,建議大家焯水,因為切好的角瓜表面有很多糖,加上角瓜有一定的草酸,將角瓜焯水,不僅可以去除表面的糖,而且還能防止角瓜在炒的時候發黑。
2、我炒角瓜時,喜歡沿著鍋邊點少許米醋,因為米醋可以增加角瓜的層次感,從而使角瓜吃著更入味更爽口。
3、角瓜是很嫩的一種瓜,加上炒角瓜時已經焯水了,所以下鍋后不要久炒,久炒反而吃著不鮮嫩了。
老人說:“四月吃一瓜,中藥不用抓”,春天使勁吃“角瓜”,一利尿,二排毒,三消腫,鮮嫩營養高!如果今天的文章對您有幫助,請點一個關注,點一個贊,這是對我最大的支持。后續胡師傅還會給大家講解更多美食和傳統習俗,最后感謝大家的觀看。
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