江蘇常州 6 種地道早餐推薦，老城煙火味，本地人私藏清單

常州的清晨，從不是冷冰冰的白開水開局，而是被一碗鮮掉眉的豆腐湯、一塊酥到掉渣的麻糕、一籠爆汁的小籠包徹底點燃。藏在巷弄里的老味道，才是這座江南城最動人的早餐底氣。整理 6 種本地人私藏的地道早點，一口吃透常州的晨間煙火！

1. 雞油鴨血豆腐湯

要論常州早餐的 “C 位擔當”，非豆腐湯莫屬。這碗湯可不是簡單的豆腐花，而是常州人獨有的精致講究：嫩豆腐丁滑如凝脂，鴨血條彈牙入味，百葉絲柔韌鮮香，再配上靈魂豆齋餅 —— 那是用綠豆淀粉做的小酥餅，泡在湯里吸滿湯汁，外脆內軟。

點睛之筆是一勺滾燙雞油，淋上榨菜末、青蒜末、白胡椒，香氣瞬間炸開。喝一口，湯頭鮮醇、口感豐富，從軟嫩到酥脆的層次在舌尖層層遞進。老常州標配 “一碗豆腐湯 + 一塊大麻糕”，熱乎勁兒直抵胃里，開啟元氣滿滿的一天。

2. 常州大麻糕

作為市級非遺，大麻糕是常州早餐繞不開的符號。剛出爐的麻糕像塊金燦燦的小枕頭，層層起酥的外皮一碰就掉渣，咬下去 “咔” 地一聲，蔥香（咸口）或芝麻香（甜口）瞬間鋪滿口腔。

咸口大麻糕裹著蔥油椒鹽，咸香不齁；甜口的豆沙、黑芝麻餡綿密細膩，甜而不膩。最地道的吃法是配豆腐湯，麻糕的酥香中和湯的鮮醇，干與潤完美平衡。老主顧都愛蹲社區老店的第一鍋，那股剛出爐的熱氣，才是麻糕的靈魂。

3. 迎桂加蟹小籠包

常州小籠包的精髓，藏在 “加蟹” 二字。迎桂饅頭店的招牌，是老常州早茶里的 “頂流”。皮薄如紙卻不破，透過皮能看見里面飽滿的肉餡 —— 精選豬腿肉，混著現拆的蟹肉蟹黃，湯汁鮮到骨子里。

吃小籠包有講究：先輕輕咬開小口吸走湯汁，避免燙嘴；再蘸上鎮江香醋，鮮中帶微酸，解膩又提香。一籠 8 只不夠吃，配碗小餛飩，鮮味兒直接拉滿，是常州人早餐里的 “小奢侈”。

4. 銀絲面

作為常州百年招牌，銀絲面憑 “細如絲、韌如筋” 出圈。面條潔白纖細，煮后不坨不爛，口感筋道有嚼勁，藏著江南面食的細膩。

吃法分兩派：紅湯用本地醬油提鮮，咸香入味；白湯以骨湯為底，鮮醇回甘。澆頭選蝦仁、大排、燜肉，每一口都裹著湯汁，嗦面的快樂瞬間拉滿。清晨的銀絲面館里，嗦面聲此起彼伏，是常州人刻在骨子里的早餐記憶。

5. 馬蹄酥

作為常州傳統糕點，馬蹄酥也是不少人的早餐選擇。外形像馬蹄，層層酥皮裹著冰糖、核桃仁、豆沙等餡料，烤后色澤金黃，酥軟香甜，不粘牙不膩口。

配一杯豆漿或清茶，當早點剛剛好，甜香溫潤，老人小孩都愛吃。既是點心，也能當早餐，是常州人精致又接地氣的晨間滋味。

6. 三鮮小餛飩

常州的小餛飩，主打 “皮薄餡嫩、湯鮮”。餛飩皮薄如蟬翼，裹著緊實的鮮肉餡，煮后浮在湯里，像一朵朵小白花。

湯底是靈魂：骨湯熬得濃白，撒上蛋皮絲、青蒜末、蝦皮，鮮得掉眉毛。配一籠小籠包或半塊麻糕，早餐瞬間豐富起來。老字號三鮮美食城的小餛飩，是常州人的早餐標配，清晨一碗下肚，整個人都暖乎乎的。