上海
頭痛一周，她沒有在意
等到昏迷送醫(yī)時
心臟已經(jīng)停止跳動
23歲女孩張小小（化名）
怎么也沒想到
一場看似普通的頭痛
差點要了她的命
而真正的“兇手”
就藏在許多人家里
那個每天開關(guān)的冰箱里
頭痛7天心臟驟停
ICU里經(jīng)歷三次開顱
一切始于一次看似普通的頭痛。張小小沒太在意，以為只是勞累，吃了點藥想扛過去。沒想到7天后，她陷入昏迷，被緊急送醫(yī)時，心臟已停止跳動。搶救室里，ECMO、心肺復(fù)蘇、氣管插管、呼吸機全部用上。檢查結(jié)果令人心驚：李斯特菌已侵入她的血液和大腦，引發(fā)嚴(yán)重顱內(nèi)感染和腦出血。
在ICU里，張小小經(jīng)歷了三次開顱手術(shù)。每一次手術(shù)，都是在懸崖邊行走。她的凝血功能極差，稍有不慎就可能大出血；她的心臟剛剛從爆發(fā)性心肌炎中緩過來，經(jīng)不起任何風(fēng)吹草動。
在初診醫(yī)院搶救20天后
她被轉(zhuǎn)入神經(jīng)重癥監(jiān)護室
此時的她，腦內(nèi)血腫、腦積水、爆發(fā)性心肌炎、多器官功能不全、全身凝血紊亂、下腔靜脈血栓……幾乎每個器官都亮起紅燈。醫(yī)生坦誠告知家屬：即使救活，也可能成為植物人。沉默良久后，家人只說了一個字：“治。”
冰箱里的“殺手”仍在潛伏
三類人群最危險
被稱為“冰箱殺手”的單核細(xì)胞增生李斯特菌，在5℃以下仍然能夠繼續(xù)生長。它看不見摸不著，卻專挑孕婦、老人、小孩和免疫力低下的人“下手”。一旦中招，輕則腸道感染，重則引發(fā)敗血癥、腦膜炎，甚至危及生命。張小小的遭遇，正是這種細(xì)菌的典型“作案手法”。
23歲生日那天，張小小的媽媽穿著隔離衣，戴著口罩和帽子，走進了監(jiān)護室。她站在女兒床邊，輕聲說了句“生日快樂”。她還為女兒寫了一張小紙條，上面是手寫的生日祝福：“新的歲月，是美好的開始……”這張紙條，一直放在張小小的枕邊。她雖然昏迷著，但家人相信，她能“聽”到。住院52天后，她生命體征趨穩(wěn)，雖然還未蘇醒，但活下來了。家人決定帶她轉(zhuǎn)入康復(fù)醫(yī)院。
醫(yī)生提醒，頭痛不退伴隨發(fā)燒，尤其是出現(xiàn)惡心、精神萎靡、意識模糊時，千萬別硬扛，應(yīng)盡快就醫(yī)。李斯特菌不怕冷，剩菜、冷切肉、未經(jīng)巴氏消毒的奶制品等冰箱里常見的食物，食用前務(wù)必徹底加熱。尤其是一些不需要加熱的即食食品，更容易導(dǎo)致感染。嚴(yán)重感染會攻擊大腦、心臟、肝臟等多個器官，絕非“發(fā)燒”那么簡單。
感染李斯特菌
會出現(xiàn)什么癥狀？
冰箱的冷藏溫度通常在0°C到4°C之間，可以阻止大部分食源性致病細(xì)菌的生長，但是，這樣的溫度對李斯特菌無效，它們能在低至-1.5°C的環(huán)境中生存和生長。在冰箱的冷藏室里，隨著時間的推移，少量的李斯特菌就會生長到危險的污染水平。
從攝入李斯特菌到發(fā)病，有些人會有一段很長的潛伏期，通常可達(dá)三周，有的甚至潛伏2個多月。較長的潛伏期也讓人們很難確定真正引起感染的食物來源。
電子顯微下的李斯特菌，圖源：CDC
一個健康的成年人
其實不用太擔(dān)心
大多數(shù)人感染了
李斯特菌沒有癥狀
或者出現(xiàn)腹瀉、發(fā)熱
疼痛和畏寒等癥狀
幾天后便痊愈
但是，對于孕婦、新生兒、65歲以上老年人和免疫系統(tǒng)較弱的人而言，李斯特菌感染可能非常兇險：
當(dāng)人體的免疫系統(tǒng)較弱時，李斯特菌擴散到腸道以外的組織和器官，就可能出現(xiàn)頭痛、發(fā)燒、肌肉酸痛、頸部僵硬、意識模糊、失去平衡和抽搐等癥狀。
在懷孕期間，女性的免疫系統(tǒng)會發(fā)生變化，孕婦因此更容易感染李斯特菌。雖然孕婦感染后本人可能只有輕微癥狀，但細(xì)菌會進入胎盤并感染未出生的胎兒，從而引起早產(chǎn)或流產(chǎn)，或者致使新生兒患上重病或死亡。
哪些食物中
可能存在李斯特菌？
李斯特菌在無氧環(huán)境中也能存活，因此，可見于真空包裝的熟香腸、意大利火腿、熏肉等食物中。
從過去爆發(fā)的一些疫情來看，李斯特菌感染常與未經(jīng)消毒的生鮮奶、沙拉、未清洗的生蔬菜、熟食肉類和預(yù)切水果等食物有關(guān)。
土壤中的李斯特菌在大雨天很容易濺出，濺到生長在地面較低位置的果蔬（例如哈密瓜）的表面或表皮上。哈密瓜的瓜皮上面還有很多網(wǎng)狀紋路，不容易清洗干凈，于是，當(dāng)人們切瓜的時候，李斯特菌就會被帶到果肉上。
此外，哈密瓜的酸度較低，而且經(jīng)常放在冷藏室里較長時間，也有利于李斯特菌的生長。所以，一些專家建議患李斯特菌病風(fēng)險較大的人群少吃預(yù)先切好的哈密瓜。
使用冰箱冷藏食物時
有哪些注意事項？
由于細(xì)菌在5℃及以上的溫度中生長較快，因此冰箱冷藏室的溫度應(yīng)保持在4°C或以下。然而，這個看似簡單的建議，很多家庭都沒有達(dá)標(biāo)。
專家建議，在冰箱不同區(qū)域放置幾個粘貼式溫度計，要是發(fā)現(xiàn)某個區(qū)域的溫度偏高就調(diào)整一下。值得一提的是，冰箱內(nèi)部的溫度也會有所不同。冰箱靠后的位置通常溫度較低，而冰箱門則是最熱的地方。
冰箱存儲食物
以下小技巧要記牢
牛奶、生肉等食物最好不要放在冰箱門上的置物架上，最好放在靠近冰箱后部位置。
生肉與即食食品要分開存放。生肉最好存放在冰箱底層。
東西比較多，可以借助旋轉(zhuǎn)托盤等收納用品，但要注意，冰箱應(yīng)避免塞得太滿，盡量保持冰箱容量在75%左右，這樣冷空氣才能正常流通。
避免頻繁打開冰箱門或敞開太久，每次開門，暖空氣都會涌入冰箱，而冰箱門敞開得越久，內(nèi)部溫度就越接近室溫，幫助細(xì)菌繁殖。
冰箱的門縫密封條要定期檢查、清潔。
來源：新民晚報、深圳晚報、央視新聞微信、把科學(xué)帶回家、科普中國
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