美團(tuán)升級(jí)“放心外賣(mài)”行動(dòng)：線上AI智能巡檢 線下多方共治

【億邦原創(chuàng)】近日，美團(tuán)升級(jí)2026年“放心外賣(mài)”行動(dòng)，在既有食安治理體系上進(jìn)一步加碼：線上以AI強(qiáng)化資質(zhì)核驗(yàn)和后廚巡檢，構(gòu)建更透明的食安信息展示體系；線下引入騎手、消費(fèi)者參與監(jiān)督，探索更主動(dòng)的社會(huì)共治機(jī)制。此次升級(jí)聚焦智能驗(yàn)真、信息透明、社會(huì)共治與供給創(chuàng)新四個(gè)方向，覆蓋從商家入網(wǎng)、日常經(jīng)營(yíng)到消費(fèi)反饋的全流程。

在源頭管控上，平臺(tái)強(qiáng)化入網(wǎng)審核的資質(zhì)驗(yàn)真，并在日常巡檢中引入AI識(shí)別。餐飲商戶入網(wǎng)須提交營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營(yíng)許可證等資質(zhì)材料。過(guò)去平臺(tái)審核主要靠比對(duì)第三方資質(zhì)數(shù)據(jù)，近期美團(tuán)與多地政府打通許可證數(shù)據(jù)接口，顯著提升了資質(zhì)驗(yàn)真的準(zhǔn)確性和效率。目前，美團(tuán)已實(shí)現(xiàn)全國(guó)20余個(gè)省市的許可證數(shù)據(jù)互通。

圍繞經(jīng)營(yíng)過(guò)程中的動(dòng)態(tài)管理，平臺(tái)建立起四道巡檢關(guān)卡，形成多層級(jí)、常態(tài)化的風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別機(jī)制。具體包括商家自檢、平臺(tái)巡檢、AI巡檢及第三方飛檢：部分地區(qū)新入駐商家須發(fā)布“一鏡到底”驗(yàn)真視頻；線下團(tuán)隊(duì)對(duì)門(mén)店及后廚進(jìn)行常態(tài)化抽檢；食安治理大模型“星眸”也已應(yīng)用于門(mén)店一致性對(duì)比、后廚環(huán)境識(shí)別等場(chǎng)景，推動(dòng)商家整改超5萬(wàn)個(gè)共性問(wèn)題。

在消費(fèi)者端，美團(tuán)持續(xù)推進(jìn)食安信息透明化。此前，平臺(tái)已上線堂食店標(biāo)簽、開(kāi)設(shè)“明廚亮灶”專(zhuān)區(qū)，初步建立起公開(kāi)透明的食安信息展示體系。截至目前，已有40余萬(wàn)商家開(kāi)通“明廚亮灶”，并獲得平臺(tái)提供的流量和現(xiàn)金扶持。2026年，美團(tuán)將新增“無(wú)堂食”等標(biāo)簽，并要求商家在“食安相冊(cè)”公示門(mén)頭、大堂、后廚等環(huán)境信息，同時(shí)在“食安專(zhuān)欄”公示巡檢結(jié)果和違規(guī)信息。

騎手也可參與其中，通過(guò)App內(nèi)舉報(bào)入口反饋食安問(wèn)題線索，經(jīng)核實(shí)后可獲得相應(yīng)獎(jiǎng)勵(lì)。消費(fèi)者則可參與“食安評(píng)審團(tuán)”，到店采集信息、核驗(yàn)門(mén)店真實(shí)性，相關(guān)功能已覆蓋菏澤、滄州、駐馬店等90多個(gè)城市。此外，美團(tuán)設(shè)有數(shù)千人專(zhuān)職客服團(tuán)隊(duì)和食品安全專(zhuān)線，處理消費(fèi)者食安投訴。

風(fēng)險(xiǎn)治理之外，美團(tuán)還在探索食品安全領(lǐng)域的供給側(cè)創(chuàng)新。“浣熊食堂”作為集中式外賣(mài)廚房，致力于打造餐飲外賣(mài)行業(yè)的食品安全基礎(chǔ)設(shè)施，通過(guò)“全程可視可追溯”的運(yùn)營(yíng)模式，幫助消費(fèi)者和商家建立“敢點(diǎn)、敢看、敢查”的食品安全互信機(jī)制。目前，該模式已在北京、杭州、深圳等城市落地，超500個(gè)品牌入駐，服務(wù)超千萬(wàn)消費(fèi)者。

美團(tuán)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，“放心外賣(mài)”行動(dòng)是一項(xiàng)長(zhǎng)期工程。“我們希望通過(guò)技術(shù)手段和模式創(chuàng)新，讓‘放心’成為消費(fèi)者可感知的日常體驗(yàn)。”

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