廣東
守護“一盅兩件”煙火氣
廣州為“早茶傳承保護”立法了！
近日，廣州市人民代表大會常務委員會正式公布《廣州早茶傳承保護規定》（以下簡稱《規定》）。該規定已于2026年1月21日經廣州市第十六屆人大常委會第四十七次會議表決通過，并于2026年3月26日經廣東省第十四屆人大常委會第二十四次會議批準，將于2026年5月1日起正式施行。
首次明確廣州早茶定義
《規定》指出，廣州早茶是指產生、發展并流行于廣州地區，符合非物質文化遺產特征，以飲茶搭配廣式點心為核心形式，融合嶺南飲食文化、社交習俗與傳統技藝，形成的具有獨特地域標識性的飲食消費形態。
傳統制作與非傳統制作界限清晰
《規定》明確，傳統方式現場制作的早茶食品，從制成到提供食用時間不得超過24小時；因傳統技藝制作需要超過24小時的，由市餐飲相關行業協會等予以明確。經營者應當通過設立透明式、開放式、視頻監控式廚房或參觀通道等形式，向消費者展示廣式點心等食品的加工制作過程。
經營者須在菜單或以其他顯著方式，向消費者明示早茶食品以“傳統方式現場制作”或“非傳統方式制作”。銷售以不同方式制作的同一種早茶食品，可實行不同價格。
茶位費服務規范透明
《規定》要求，廣州早茶經營者應當以顯著、清晰方式對所有收費項目明碼標價，確保店內菜單、價簽、自主點餐應用程序等顯示的標價內容一致。收取茶位費的，應當提供紅茶、綠茶、烏龍茶、普洱茶、菊花茶等供消費者選擇，并做好相關茶飲服務。
建立傳統店與星級師傅認定機制
《規定》明確，廣州市市場監督管理部門將會同市商務、文化廣電旅游等部門，組織第三方機構開展廣州早茶傳統店評價認證。通過認證的店鋪將獲得證書和牌匾，實行動態管理，不符合要求的將限期整改，整改后仍不符合的將撤銷認證。
同時，人力資源社會保障部門將建立健全廣州早茶師傅職業技能評價體系，開展星級師傅認定，并與國家職業技能等級認定銜接，培育建設大師工作室。教育、人社等部門將指導職業學校開設相關專業課程，聘請知名高級師傅授課，加強人才培養。
文化保護與非遺申報同步推進
文化廣電旅游主管部門將依法開展廣州早茶相關傳統技藝、民俗文化及歷史遺存的挖掘與保護，加強文化研究，建立資源數據庫，推動廣州早茶申報聯合國教科文組織人類非物質文化遺產代表作名錄。
來源：廣州新聞電臺、新快報、羊城晚報
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