太喜歡這個家常面食了,老做法就是不一樣,軟香軟香的,涼了也不硬!
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春天是韭菜最鮮美季節,俗話說“春韭香,夏韭臭”,還有更狠的說法:“六月韭,臭死狗”。春天韭菜鮮香又脆嫩,夏天韭菜口感差還有怪味,會吃的人都知道“頭刀韭,二刀肉 ”,春天頭茬韭菜,比上等豬肉還好吃、還金貴。
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今天就用韭菜做一個最經典吃法,韭菜盒子,烙出來只會軟,不會硬。吃著只會鮮,不會怪。一起看看我是怎么做的吧!
家常美食:韭菜盒子
食材清單:韭菜、雞蛋、蝦皮、面粉、食用鹽、食用油、蠔油、雞汁、姜粉、十三香、小磨香油。
具體做法:
1、全燙面。300克面粉,3克鹽,180毫升90度左右的熱水,慢慢倒進來,攪拌成面絮狀。
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2、揉成光滑面團,期間每隔10分鐘再揉一次,這樣面團更細膩,吃著更柔軟。
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3、韭菜提前洗干凈控干水,先加入小磨香油攪拌均勻,接著加入一勺姜粉,加姜粉可以緩解吃韭菜燒心。十三香是我喜歡的,就加了,不喜歡不加。
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4、雞蛋里,加入一把蝦皮,和少許鹽。攪均勻后,炒成雞蛋花。
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5、倒入炒好的雞蛋花。沒辦法,一開春家里的老母雞就開始干活了,天天有新鮮雞蛋,所以這次放的雞蛋多。想韭菜味濃郁,可少放雞蛋。
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6、面團分成兩份,然后每一份都搓長一些。
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再分成大一些的面劑子。
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搟成厚約1毫米的大面片,放上餡料,包好。
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最后邊緣這里,用大拇指和食指往前推一推,再順便捏一捏。這樣就把邊焊牢了,不會開裂。
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7、電餅鐺放適量油,放入韭菜盒子,上面也刷一點油更柔軟,烙到底部金黃,翻面。我用的豆油,所以看著很金黃。
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筷子一按壓一下陷,一松筷子就鼓起來,說明就熟了。
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烙好了,攥手里,很柔軟。
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春天來頓鮮美的韭菜盒子,才算完整。韭香濃郁,菜盒又焦又軟,好好吃!
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