我是那只醬板鴨！熱梗帶火小店生意，賣得好的還有肥美堪比下蛋雞的“開河魚”

“我是那只醬板鴨！”AI生成短視頻“雪山救狐貍”系列近日火爆全網，竟也帶火了靜安區芷江菜市場“大阿姐醬板鴨熟食店”的生意。

4月4日，清明小長假第一天上午9時許，記者來到菜市場，只見這家熟食店的隊伍不下10來人。“最近看視頻，老是刷到醬板鴨的梗，一看這里隊伍排得這么長，忍不住想買一只嘗嘗味道。”一位30來歲的女顧客買完單對記者說道。記者看到，從一早開門到現在，這家店的電子秤上顯示的收銀總金額有近3000元。

“其實醬板鴨生意好還不光因為網絡梗，俗話說‘清明吃一肉，整年不咳嗽’，這個肉指的就是鴨肉，鴨肉性涼，能緩解春季容易出現的口干舌燥。”芷江菜市場現場管理負責人嚴志華告訴記者，“上海的‘馬大嫂’們都很懂經，我們家禽攤位的老鴨這兩天生意也上來了。”

醬板鴨熟食店。

“不時不食”是中國傳統飲食俗語，強調飲食需順應時令季節。清明時節，萬物復蘇，菜場里到底還有哪些時鮮貨值得購買？

芷江菜市場一共180多攤位，蔬菜攤數量最多，記者看到蠶豆、刀豆、空心菜、紅薯葉、蒜苗、茭白等時令春菜被擺放在了最顯眼的位置。“蠶豆要買捏上去殼軟的，這是剛剛上市的福建豆，差不多要落市的云南豆，殼發硬；空心菜桿子白、比較細的來自上海郊區，吃口嫩；蒜苗桿子發紅、比較短的也來自上海郊區，同樣吃口嫩。”在菜市場已經經營了十幾年的攤主老薛介紹，“今天過節，顧客要比上周六增加兩成左右，一次性買得也多，我開門到現在就沒停過。”

琳瑯滿目的蔬菜攤位。

老話說“明前螺螄賽肥鵝” ，因為此時螺螄剛結束冬眠，體內還沒有小螺螄，肉質緊實飽滿、鮮嫩肥厚。而一旦過了清明，螺螄進入繁殖期，尾部會帶有“籽”，口感變差。

記者看到菜市場里好幾家水產攤位都有螺螄在賣，一家生意特別好的攤位攤主姓倪。“現在的小夫妻，都不會軋螺螄，所以軋過沒軋過的，兩種品種我們都有。懂的人，螺螄買回去放水里養一天再吃，再滴幾滴菜油，把泥沙逼出來。”他介紹，“螺螄價廉物美，一斤6元，昨天我們賣掉60多斤呢，今天估計更多。”

老倪攤位上，熱銷的還有鯽魚、鱖魚和鱸魚。“桃花流水鱖魚肥”，清明前后，氣溫回升，魚兒結束了漫長的蟄伏，開始四處游動覓食，肉質變得緊實細嫩、油脂豐腴，也沒了冬日的土腥味，因此，老輩人認為“開河魚”堪比“下蛋雞”和“回籠覺”，都是人生得意之事。

“我這里最賣得動的鯽魚，本地河鯽魚15元一斤、千島湖河鯽魚12元一斤，明碼標價不欺客。顧客喜歡本地河鯽魚，說土腥味更少，肉質也更加Q彈。”老倪補充道。

除了菜市場，各大商超的春令節奏也同步開啟。記者走進聯華超市四平店，只見貨架上整齊陳列著時令蔬菜——春筍、蠶豆、韭菜、蘆筍等，供顧客挑選。一些特色品種邊上，還特意掛上了“春菜上新 鮮啟春光”的牌子，介紹簡單的烹飪方法。

特色春菜品種還專門掛上牌子，提示烹飪方法。

據聯華上海標超統計，清明前一周他們時令蔬菜日均發貨量達到22噸，總銷量170噸以上，環比漲25%。蠶豆、春筍、馬蘭頭、香椿等春菜成為餐桌“頂流”。

門店時令春菜銷量TOP10則依次為：鮮蠶豆、紅香椿芽、馬蘭頭、韭菜、薺菜、油麥菜、草頭、芹菜、竹筍、蘆筍，其中鮮蠶豆、竹筍銷售實現翻番；上海本地春菜銷量占時令蔬菜總銷量10%。

聯華超市的蔬菜柜臺。

水果也迎來熱銷高峰，春季鮮果及熱帶水果如小番茄、菠蘿、芒果、海南西州蜜瓜25號、海南黑鉆鳳梨、麒麟西瓜等，總銷量環比增幅5%，其中小番茄系列環比銷售增幅10%，藍莓、椰青、新上市金果獼猴桃也廣受歡迎，金果獼猴桃更被譽為當季 “水果之王”。

想嘗春鮮，又不打算自己燒，還不妨去本幫餐館解解饞。清明時節，記者了解到各大本幫菜館也紛紛上市“春季菜單”供消費者選擇。在和記小菜大寧店，記者看到這里的春季菜單已經備好油燜筍、蔥油蠶豆、腌篤鮮、馬蘭頭香干、香椿芽炒雞蛋、拍蒜炒菜莧等熱門品種。

“特別要提的是春季菜單上的東海小海鮮，如小鯧魚、小黃魚、魷魚、龍頭魚等。4月份東海還沒有全面進入休漁期，這些小海鮮都是現捕現送的，到了5月份，顧客就只能吃冷庫送來的東海海鮮，色味就差些。”和記小菜區域總經理楊海說。

原標題：《我是那只醬板鴨！熱梗帶火小店生意，賣得好的還有肥美堪比下蛋雞的“開河魚”》

來源：作者：解放日報 吳衛群