![]()
我是做預(yù)制菜的,干了八年,從一個(gè)小作坊,做到現(xiàn)在給三個(gè)連鎖品牌供貨。這個(gè)行業(yè)賺不賺錢?賺。良心痛不痛?以前不痛,今晚痛了。因?yàn)?span search-type="3" search-href="newsapp://nc/search?entry=articleKeyword&word=%E5%BC%A0%E9%9B%AA%E5%B3%B0">張雪峰走了。那個(gè)考研名師,那個(gè)看起來精力永遠(yuǎn)用不完的人,走了。三甲醫(yī)院的教授說,很可能是因?yàn)殚L期吃預(yù)制菜。心臟前降支堵了90%,血管鈣化,心梗猝死。
我翻來覆去睡不著,爬起來抽了根煙。腦子里全是這八年干的事。我比誰都清楚,那盒飯里加了什么。很多人問我,預(yù)制菜到底安不安全?我告訴你,合法。但合法不等于沒事。你知道為什么預(yù)制菜里的肉,永遠(yuǎn)比自己做的嫩嗎?不是因?yàn)榇髲N手藝好,是因?yàn)榧恿硕嗑哿姿徕c。這玩意兒我太熟了。八年了,我天天跟它打交道。
它不能讓3兩蝦仁變成1斤,但確實(shí)能讓1斤肉變1斤4兩。央視315曝過,泡藥的蝦仁,泡的就是它。它能讓干癟的雞胸肉變得水嫩多汁,能讓你覺得這肉真新鮮。但你知道它進(jìn)了身體會(huì)怎樣嗎?教授說了,它會(huì)形成羥基磷灰石沉積,讓你的血管慢慢鈣化。從橡皮管變成水泥管。我上網(wǎng)查了,說這東西對骨骼和心血管確實(shí)都有影響。都十幾年了。我干了八年,從來都沒看過。不是沒機(jī)會(huì)看,是不想看。看了,這生意還怎么做?
你不咸,不等于不咸。我們行業(yè)有個(gè)說法:鹽多了你能嘗出來,味精多了你口渴,但這東西,你吃不出來。多聚磷酸鈉里的鈉離子和無機(jī)磷,無色無味。超量添加了,你也察覺不到。所以你點(diǎn)一份外賣,覺得“還行,不咸”,實(shí)際上鈉攝入量可能已經(jīng)是世衛(wèi)組織推薦量的2到5倍。教授說了這個(gè)數(shù)字。我當(dāng)時(shí)就想,我那些客戶,那些連鎖餐廳,那些外賣平臺(tái),他們知道嗎?知道了會(huì)在意嗎?不會(huì)的。他們只在意成本。
我告訴你,不加多聚磷酸鈉,我的成本要漲多少?至少30%。加了,肉嫩了,重量上去了,成本下來了。一份排骨飯,我能多賺三塊錢。三塊錢。就為了這三塊錢,我往每一份飯里多加了那些你嘗不出來的“藥”。而我這樣的人,全國有多少?幾百家?幾千家?每天出多少份飯?幾百萬?幾千萬?我不敢算。
張雪峰的醫(yī)生肯定告訴過他。教授說,張雪峰肯定知道自己心臟有問題。90%的狹窄,醫(yī)生肯定告訴過他少吃預(yù)制菜,別劇烈運(yùn)動(dòng)。他沒聽,我能理解他。因?yàn)槲覀冞@代人,已經(jīng)被外賣養(yǎng)廢了。下班到家七八點(diǎn),做飯?開玩笑。打開手機(jī)點(diǎn)一份,二十分鐘送到,吃完一扔,多省事。省下來的時(shí)間干嘛?刷手機(jī)。
我有時(shí)候覺得自己挺分裂的。白天在工廠里,看著工人往肉里加多聚磷酸鈉,心里想的是“多加點(diǎn),口感更好”。晚上回到家,自己也點(diǎn)外賣,吃完又后悔——這里面加了多少?有一次我讓我老婆別點(diǎn)外賣了,自己做飯。她瞪了我一眼:“你自己就是做預(yù)制菜的,你跟我說別吃外賣?”我啞口無言。是啊,我做的。我親手加的那些東西,我比誰都清楚里面有什么。但我還是吃。為什么?因?yàn)榉奖悖驗(yàn)楸阋耍驗(yàn)椤乙矝]得選。
最可怕的不是預(yù)制菜,是你躲不開。教授說了個(gè)詞,叫“預(yù)制菜照妖鏡”,也叫“婚宴預(yù)制菜避雷針”。就是能檢測多聚磷酸鈉的試紙,一測就知道是不是預(yù)制菜。但測一次要200塊。你點(diǎn)個(gè)外賣三十塊,讓你花兩百塊去測一下?你會(huì)測嗎?我不會(huì)。除非做成像新冠抗原試紙那樣,幾塊錢一張。可就算測出來了,你又能怎樣?換一家?全程都是預(yù)制菜。
教授說,自外賣流行后,近十年年輕人中高血壓、中風(fēng)、慢性腎病發(fā)病率整體上升。那年。就是我入行的那一年。我在想,張雪峰是不是也是從那時(shí)候開始吃外賣的?是不是也是從那時(shí)候開始,血管一點(diǎn)點(diǎn)變硬,一點(diǎn)點(diǎn)變窄,直到那天跑步的時(shí)候,徹底堵死了?今天下午,我站在車間里,看著流水線上的肉,看著那袋多聚磷酸鈉。我想起張雪峰。想起他那張永遠(yuǎn)精力充沛的臉。想起他猝死的消息。想起教授說的每一句話。
但今晚,我睡不著。因?yàn)槲抑溃沂稚险吹模恢皇嵌嗑哿姿徕c。可能還有別人的血管,別人的心臟,別人的命。張雪峰走了。下一個(gè)是誰?是你嗎?是我嗎?我不知道。我只知道,天亮之后,我還是會(huì)去工廠。還是會(huì)有訂單進(jìn)來。還是會(huì)有工人往肉里加那包白色的粉末。但我會(huì)記住今晚。記住這個(gè)睡不著的夜晚,記住自己親手加進(jìn)去的那些東西,記住教授說的那句話——“常吃預(yù)制菜的人,鈉和無機(jī)磷的攝入量,可能是世衛(wèi)組織推薦量的2到5倍。”
2到5倍!我不知道讀到這里的你,今晚還點(diǎn)不點(diǎn)外賣。我也不知道,我自己明天還能不能做出別的選擇。但如果你心臟不好,血壓高,或者家里有老人孩子——少吃點(diǎn)吧。能不吃就不吃,能少點(diǎn)就少點(diǎn)。別等血管變硬了,才想起來,那頓外賣,其實(shí)可以不點(diǎn)的。
特別聲明:以上內(nèi)容(如有圖片或視頻亦包括在內(nèi))為自媒體平臺(tái)“網(wǎng)易號”用戶上傳并發(fā)布,本平臺(tái)僅提供信息存儲(chǔ)服務(wù)。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.