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最近,豬肉價格格外親民。數(shù)據(jù)顯示,3月第4周,全國生豬價格為每公斤10.68元,同比下跌29.8%,創(chuàng)下近年新低;豬肉價格為每公斤21.52元,同比下跌17.8%。有少數(shù)品種蔬菜價格比普通豬肉貴,有人概括為“菜比肉貴”。
菜價比肉價低,這是很多中國人習以為常的事情。其實,在不少發(fā)達國家,蔬菜普遍比豬肉貴。近年來,我國部分蔬菜在特定時段里價格也比肉貴,一些高端品種常年比肉貴。“菜比肉貴”,只是一個形象說法,不是嚴格的統(tǒng)計學概念,更不是所有蔬菜價格都比豬肉貴。恰恰相反,無論是批發(fā)環(huán)節(jié)還是零售環(huán)節(jié),當前全國蔬菜平均價格遠低于豬肉價格。當然,確實有部分茄果類、姜蒜等售價高于普通豬肉的情況,但也只是少數(shù)。
“菜比肉貴”是生豬價格周期性波動與蔬菜價格品種性季節(jié)性波動的結(jié)果。這雖是結(jié)構(gòu)性現(xiàn)象,卻也并不罕見。2021年10月份,也出現(xiàn)過“菜比肉貴”現(xiàn)象。原因是當時主產(chǎn)區(qū)遭遇暴雨洪澇,影響蔬菜生長和供應(yīng),生豬價格周期性下跌遭遇蔬菜供應(yīng)短暫性不暢。蔬菜的特點是生產(chǎn)周期短、產(chǎn)能變化快。價格上漲能夠激勵菜農(nóng)擴大生產(chǎn)、調(diào)整結(jié)構(gòu),相應(yīng)種類的蔬菜供給很快就能上來,價格也會隨之下行。
與糧食等大宗農(nóng)產(chǎn)品不同,蔬菜等鮮活農(nóng)產(chǎn)品高度市場化,價格有漲有跌,波動相對頻繁,也正是在漲漲跌跌之中,行業(yè)不斷發(fā)展。受益于“菜籃子”工程,我國蔬菜供應(yīng)有充分保障,總產(chǎn)量和人均占有量位列世界第一,并遙遙領(lǐng)先。相較別的國家,中國人可以用很低的價格吃上種類更豐富的蔬菜。當前,市場上蔬菜供給充裕、品種繁多,沒有脫銷斷檔,消費者不必焦慮。事實上,3月第4周,農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測的28種蔬菜全國平均批發(fā)價每公斤4.82元,環(huán)比下降1.2%,同比上漲0.4%。
“菜比肉貴”,換個說法就是“肉比菜賤”,焦點主要是豬肉價格較低。原因是供應(yīng)充足遭遇需求淡季。供給方面,能繁母豬存欄量和生豬出欄量是生豬生產(chǎn)的核心指標,分別代表未來產(chǎn)能和當前供應(yīng),它們就像一輛擁有巨大慣性的列車,產(chǎn)能調(diào)整退出需要較長時間,目前這兩者仍處于相對高位;同時,隨著養(yǎng)殖效率大幅提升,生豬出欄平均體重比前幾年增加。需求方面,節(jié)后豬肉消費快速進入淡季。從豬周期角度看,豬價探底態(tài)勢已經(jīng)延續(xù)一段時間,本輪周期低位運行時間有所拉長。
有個情況值得注意。生豬價格持續(xù)走低,疊加飼料價格有所上漲,使養(yǎng)殖端承受雙重擠壓,從2025年10月開始全行業(yè)虧損。對養(yǎng)殖場戶來說,越是行情低迷,越要練好內(nèi)功。堅決淘汰產(chǎn)仔少、效益低的落后母豬,主動將虛高產(chǎn)能降到合理區(qū)間,要理性看待行情,因時順勢出欄。還可以探索差異化路子,不妨發(fā)展特色養(yǎng)殖,例如在品種上可發(fā)展地方土豬、在飼養(yǎng)上可發(fā)展亞麻籽豬肉,培育特色品牌,對接細分市場,避免同質(zhì)化競爭。
長期來看,農(nóng)產(chǎn)品之間的比價關(guān)系受各自技術(shù)進步、成本變化、消費趨勢等多方面因素影響,自然災(zāi)害、供應(yīng)鏈情況等也是擾動因素。要在意的不是菜比肉貴還是肉比菜貴,重點是數(shù)量是否充足、質(zhì)量是否安全、價格是否合理、流通是否順暢。各地要落實好“菜籃子”市長負責制,繼續(xù)扎實做好“菜籃子”產(chǎn)品穩(wěn)產(chǎn)保供,既要考慮市民需求,實現(xiàn)調(diào)得進、供得上、不斷檔,又要關(guān)注農(nóng)民增收,推動農(nóng)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展,實現(xiàn)“囤菜于田”“存肉于欄”。(本文來源:經(jīng)濟日報 作者:喬金亮)
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