海鹽“金衣白玉”不愁賣，是啥？

春風拂山巒

黃芽頭、白玉殼、一口鮮

來自海鹽山里的“時令鮮”來啦

澉浦的山毛筍正在上市

記者了解到

受去年干旱天氣影響

今年山毛筍產量明顯減少

不過，海鹽山里優越的環境

讓山毛筍依舊個頭好、味道鮮

即便價格漲了30%

仍是不愁賣、仍是供不應求

上周末，記者來到澉浦永新村吳家埭的一處自產自銷點，看到帶著泥土氣息的山毛筍正在批量售賣，不少聽到風聲的市民游客已經趕來選購。

村民魯華君告訴記者，往年每畝竹林可產筍500多斤，今年少的只挖到數十斤。因此價格攀升，漲至3至4元。

“山毛筍講究新鮮，必須當日挖、當日賣，每天新挖出來的竹筍根本不愁賣，周邊的飯店會直接上門收購，最近還有不少上海過來的游客專程來采購嘗鮮。”魯華君說。

澉浦南北湖一帶出產的山毛筍，生長在山地黃泥層中，筍殼表層覆有絨毛。《筍譜》《群芳譜》等典籍中均有相關記載，是海鹽人清明前后的鄉土美味。

吳劉平是永新村吳家埭人，對這片竹林的生長習性了如指掌。他告訴記者，由于地處扇子山北側，屬于背陰坡面，氣溫偏低，竹筍在地下生長周期更長，加之土質疏松，得天獨厚的環境造就了本地山毛筍的優良品質。

吳劉平

剝山毛筍

山毛筍焯水

吳劉平表示，去年持續干旱導致竹林土壤干裂，不少地下竹鞭孕育的筍芽無法正常發育，造成了今年竹筍產量的下降。“雖然整體產量少，但筍的個頭并不小，挖到現在，最重的一根足足有20多斤。”吳劉平說。

山毛筍燉咸肉

筍身尖小尾細、中部圓潤，筍頭呈淡黃色的竹筍，口感最為鮮嫩。吳劉平在家用鮮筍搭配咸肉慢燉，煨煮后的筍肉清脆多汁，將春日獨有的鮮香滋味展現得淋漓盡致。

據了解，近年來，永新村持續深耕山毛筍特色產業，著力打造區域農產品品牌。目前永新村擁有山毛筍種植面積700余畝，常年產量約1萬斤。

記者了解到，目前海鹽各處山毛筍產地并不對外開放，不能自由挖筍。只有所在地的村民可以在自家竹林地里挖筍。

為進一步打響本土物產知名度，永新村第三屆山毛筍推廣活動將于4月12日上午7點30分在該村黨群服務中心舉行。

屆時將評比筍王、品鑒毛筍和開展公益競拍等系列活動，有興趣的市民游客不妨共赴這場春日之約。

來源：海鹽融媒