前不久,娜扎在刷香港的社交平臺(tái)時(shí),看到一則讓人心里發(fā)酸的消息:
陪伴港人近一個(gè)世紀(jì)的老字號(hào)食店“德發(fā)牛丸”,突然宣布停業(yè)。
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(圖:星島頭條)
消息傳開后,不少老食客紛紛留言表達(dá)不舍,就連娜扎也覺得格外可惜......
持牌人離世,牌照被迫凍結(jié)
娜扎了解到,“德發(fā)牛丸”這次突然停業(yè),并非因?yàn)樯獠患眩窃从谝粓?chǎng)讓人無(wú)奈的變故。
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店鋪的持牌人近期不幸離世,按照香港現(xiàn)行的牌照管理機(jī)制,相關(guān)牌照隨即自動(dòng)失效。
食環(huán)署已向檔口正式發(fā)出通知,牌照被凍結(jié)處理,自3月11日起,店鋪不得以任何形式繼續(xù)經(jīng)營(yíng)。
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(圖:星島頭條)
持牌人的侄孫女吳小姐向外界透露,檔口已經(jīng)第一時(shí)間向港府提交續(xù)牌申請(qǐng),希望能讓老店延續(xù)下去。
只是令人揪心的是,即便手續(xù)已遞交,這家90年老字號(hào)最終能否順利重開,依然充滿未知。
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負(fù)責(zé)人吳小姐
(圖:星島頭條)
不少食客都擔(dān)心,這份陪伴多年的老味道,會(huì)就此成為絕響......
90年老字號(hào),一碗牛丸承載港人回憶
“德發(fā)牛丸”的故事,早已深深融入香港的城市記憶之中。
這家老店由潮州郭氏兄弟創(chuàng)立,至今已開業(yè)整整90年。
最初,它只是天星碼頭的一個(gè)流動(dòng)小車檔,后來(lái)搬到北京道開設(shè)排檔,最終在1978年進(jìn)駐尖沙咀海防道臨時(shí)熟食小販?zhǔn)袌?chǎng),一扎根就是數(shù)十年。
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(圖:星島頭條)
憑借著獨(dú)一份的陳皮牛丸、入味牛腩和濃香牛雜,“德發(fā)牛丸”收獲了無(wú)數(shù)忠實(shí)食客。
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(圖:星島頭條)
在娜扎看來(lái),這里早已不只是一家粉面店,更是尖沙咀熟食市場(chǎng)的標(biāo)志性存在,承載著幾代香港人的集體回憶。
無(wú)論是本地人還是游客,很多人都曾在這里感受過(guò)最地道的港式風(fēng)味。
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(圖:星島頭條)
牌照問(wèn)題成重開關(guān)鍵
讓老店陷入困境的核心,是香港現(xiàn)行的小販牌照政策。
娜扎特意去查了查相關(guān)規(guī)定:
在2010年5月21日之后簽發(fā)的固定攤位小販牌照,一律不允許繼承或是轉(zhuǎn)讓;而在此日期之前簽發(fā)的牌照,相關(guān)部門會(huì)酌情允許繼承或轉(zhuǎn)讓一次。
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(圖:食環(huán)署)
每一份申請(qǐng)都會(huì)經(jīng)過(guò)嚴(yán)格審核,這也成了“德發(fā)牛丸”能否重生的關(guān)鍵。
現(xiàn)在的負(fù)責(zé)人吳小姐表示,檔口已經(jīng)備齊所有續(xù)牌文件并完成提交,食環(huán)署也對(duì)這個(gè)老字號(hào)的個(gè)案十分重視,可最終的審核結(jié)果依舊沒(méi)有定論。
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(圖:星島頭條)
她坦言,這家檔口凝聚了家族幾代人的心血,面對(duì)未知的未來(lái),面對(duì)不確定的未來(lái),全家人都十分忐忑。
娜扎也能真切感受到,家族守護(hù)老店的不易與焦急......
全城期盼老字號(hào)“重生”
“德發(fā)牛丸”結(jié)業(yè)的消息傳開后,迅速在全港引發(fā)熱議。
娜扎刷到大量食客與網(wǎng)友的留言,字里行間全是不舍與惋惜。
這些年,香港不少承載傳統(tǒng)手藝的老店默默結(jié)業(yè),一門老手藝就此失傳,讓無(wú)數(shù)人感到惋惜。
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(圖:網(wǎng)絡(luò))
從街坊食客到廣大網(wǎng)友,大家都在默默期盼著,這家陪伴香港90年的老字號(hào)能夠順利通過(guò)審核,早日重新開門營(yíng)業(yè)。
娜扎也和大家一樣,希望這份獨(dú)特的港味能夠延續(xù),讓這家見證香港變遷的老字號(hào),繼續(xù)留在尖沙咀,留住屬于這座城市的煙火氣。
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