北京協(xié)和醫(yī)生：糖尿病最怕這4種早餐，很多人不知道

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糖尿病在我們?nèi)粘ｉT診里是非常常見的慢性病，很多人對(duì)它的關(guān)注點(diǎn)集中在血糖控制、藥物治療、甚至胰島素的使用上，但其實(shí)，日常飲食中的早餐，往往是最容易被忽視的一環(huán)。

尤其是一些看似“健康”、實(shí)則高升糖負(fù)荷的早餐，對(duì)于糖尿病患者來說，簡(jiǎn)直是“隱蔽的陷阱”。

今天我就想跟大家聊一聊，糖尿病最怕的4種早餐類型，很多人真的不知道，甚至有些患者堅(jiān)持了很多年，血糖卻始終控制不好，問題就出在這頓早餐上。

第一種，白粥+咸菜

這恐怕是很多人眼中的“清淡早餐”代表了。

尤其是很多老年糖尿病患者，早餐一碗稀飯，加點(diǎn)咸菜，覺得既養(yǎng)胃又沒有負(fù)擔(dān)。但實(shí)際上，白粥是高升糖指數(shù)的代表食物，尤其是煮得越稀、越爛，升糖速度越快。

血糖幾乎是“直線上升”，而且缺乏蛋白質(zhì)和脂肪的干預(yù)，餐后血糖波動(dòng)會(huì)非常劇烈。

我印象特別深的是一位60多歲的老太太，患糖尿病已經(jīng)8年，血糖控制得忽高忽低。

她非常自律，三餐規(guī)律，還會(huì)走步鍛煉。但血糖就是不穩(wěn)定。

后來細(xì)細(xì)一問，發(fā)現(xiàn)她早餐一直是白粥配咸菜，幾乎不吃蛋白質(zhì)類的食物。我給她換成了雜糧粥加一個(gè)雞蛋，再加點(diǎn)豆腐干，結(jié)果兩周后血糖明顯平穩(wěn)了。

這個(gè)例子讓我意識(shí)到，早餐并不是越“清淡”越好，關(guān)鍵是要平衡營(yíng)養(yǎng)、控制升糖速度

第二種，油條+豆?jié){

這是另一個(gè)非常典型的“國(guó)民早餐”，特別是在北方城市，很多人早晨趕時(shí)間，一袋豆?jié){、一根油條就打發(fā)了。但對(duì)于糖尿病患者來說，這種搭配幾乎是“災(zāi)難級(jí)”的升糖組合。

油條是典型的高脂肪、高熱量、低纖維的食物，炸制過程中含有大量反式脂肪酸，而糖尿病人本身心血管風(fēng)險(xiǎn)就高，這種早餐無疑是給心血管加壓。

豆?jié){本身升糖相對(duì)溫和，但很多外面賣的豆?jié){加了糖，這一點(diǎn)大家往往忽略。

有一次我查房時(shí)，碰到一位血糖忽高忽低的中年男性，他自信地說自己早餐很健康，都是豆?jié){配油條。我一追問才發(fā)現(xiàn)，他每天都喝的是加糖豆?jié){。

我讓他換成無糖豆?jié){，加一個(gè)雞蛋或一小塊全麥面包，一個(gè)月后糖化血紅蛋白從8.1降到了7.2。

而且，高油脂的油條也會(huì)導(dǎo)致胰島素抵抗加重，長(zhǎng)期吃不僅影響血糖控制，還可能讓原本口服藥物控制良好的病人逐漸走向胰島素治療。

第三種，水果+酸奶

這可能聽起來很“健康”，特別是很多女性患者，尤其是年輕的糖尿病患者，喜歡吃點(diǎn)水果配酸奶，覺得既減肥又清爽。

但問題在于，很多人吃水果沒有節(jié)制，種類也選得不對(duì)。像香蕉、葡萄、芒果，這些高糖分水果，早上空腹吃，血糖會(huì)飆得很快。

再加上不少市售酸奶是加糖酸奶，糖分含量甚至超過一罐可樂。

我自己有個(gè)親戚，剛被診斷出糖尿病時(shí)不愿吃藥，想通過飲食控制。她早餐就吃水果加酸奶，結(jié)果空腹血糖不但沒降，反而上升到了9.3。

后來我告訴她，換成低糖水果如圣女果、黃瓜片，酸奶選擇無糖原味的，再加一小把堅(jiān)果或一個(gè)雞蛋，才慢慢把血糖控制住。

酸奶本身是不錯(cuò)的蛋白質(zhì)來源，但必須看清楚標(biāo)簽，選無糖、低脂的才行。

而水果不宜作為早餐主食，尤其不宜空腹大量食用。

第四種，全麥面包+果醬

這點(diǎn)可能會(huì)讓一些糖尿病患者感到意外。很多人聽從建議，把白面包換成了全麥面包，覺得這是健康的選擇。

確實(shí)，全麥面包的血糖生成指數(shù)比白面包低一些，但問題在于，市面上很多所謂的“全麥面包”，其實(shí)只是加了點(diǎn)色素或少量全麥粉，并不是真正的全谷物，升糖速度并沒有想象中那么慢。

更重要的是，很多人喜歡在面包上抹果醬或蜂蜜，這就相當(dāng)于往已經(jīng)不太穩(wěn)定的血糖上再加一把火。

果醬的主要成分是糖，即使標(biāo)注“低糖果醬”，糖含量也不低。

我自己曾經(jīng)做過一個(gè)簡(jiǎn)單的飲食對(duì)比實(shí)驗(yàn)，讓幾位血糖控制不穩(wěn)定的患者嘗試不同早餐組合后測(cè)餐后血糖。

結(jié)果顯示：全麥面包+雞蛋+青菜，餐后血糖上升幅度在合理范圍；全麥面包+果醬，血糖飆升明顯

這說明，不是食物名字里帶“全麥”就安全，關(guān)鍵還是要看搭配和內(nèi)容。

早餐如果不吃蛋白質(zhì)來源，就像車子只有油沒有發(fā)動(dòng)機(jī)，血糖很難穩(wěn)。

蛋白質(zhì)和健康脂肪的加入，能有效延緩碳水化合物的吸收速度，減少血糖的劇烈波動(dòng)

回到診室中，我經(jīng)常會(huì)和患者反復(fù)強(qiáng)調(diào)：早餐不僅僅是填飽肚子，更是一天血糖控制的起點(diǎn)。一頓錯(cuò)誤的早餐，可能會(huì)毀掉整天的血糖穩(wěn)定性

而且，很多人總以為“我吃得不多”“我早上就吃一點(diǎn)點(diǎn)”，但其實(shí)吃的東西升糖太快，哪怕量少，也會(huì)帶來不小的負(fù)擔(dān)。

我還想提醒的是，糖尿病患者的早餐不只是要“避開錯(cuò)誤”，更要“選擇對(duì)的”。

比如：

· 優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)：雞蛋、豆腐、無糖豆?jié){、低脂奶

·復(fù)雜碳水：燕麥、全谷物、雜糧粥（注意粥的顆粒感）

· 健康脂肪：亞麻籽油、核桃、杏仁（不過量）

·適量膳食纖維：青菜、黃瓜、西紅柿等

這些食物可以幫助緩慢釋放能量，讓血糖保持在較平穩(wěn)的水平。

當(dāng)然，早餐不是孤立的，整體飲食結(jié)構(gòu)和生活習(xí)慣同樣重要

但早餐是一天的“起跑線”，起步穩(wěn)了，整天的血糖才更容易掌控。

我常說，糖尿病的治療是一場(chǎng)“馬拉松”，不是“百米沖刺”。而飲食，尤其是早餐，是這場(chǎng)馬拉松中每天都要邁出的第一步。

很多患者在用藥上很配合，但在早餐上總是“馬虎應(yīng)付”，這就像天天跑步卻穿錯(cuò)了鞋。

所以，如果你或者你身邊有糖尿病患者，不妨從明天早上開始，重新審視一下自己的早餐內(nèi)容，看看是不是中了這4種“雷區(qū)”的某一種。

別讓看似“清淡”“健康”的早餐，成為血糖失控的元兇。

有時(shí)候，改變并不需要太多，只需要從每天的第一口開始。

參考文獻(xiàn)：
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