廣東
認識這位賣鹵菜的老板整整八年了，早些年他生意最紅火的時候，一天純收入能破2000塊，每次路過他的攤位，聞著濃郁的鹵香，看著源源不斷的客人，我心里滿是羨慕，總想著跟他學門手藝，自己也擺個攤賺錢。
我鼓起勇氣開口拜師，本想著這么多年的交情，他總能通融幾分。沒想到他頭都沒抬，直接撂下話：“想學可以，2萬學費一分不少，而且學會以后，不準在這周邊擺攤賣，免得搶我生意。”
這話聽得我一愣，熟人收徒還要這么高的價，規矩還這么多，口氣實在不小。
我糾結了很久，民以食為天，再難的日子，吃的生意總不會差，衣食住行里，吃永遠是剛需。可我心里清楚，自己有個致命的短板——手一碰油鹽醬醋、辣椒蔥姜就過敏紅腫。我天生愛吃鹵味，卻偏偏碰不得灶臺、做不了菜，思來想去，也只能放棄了拜師的念頭。
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剛剛又去他攤位買鹵菜，明顯能感覺到，如今的分量比以前少了不少，換作以前兩份的量，現在只夠裝一盒。可就算這樣，他的生意依舊火爆，賺的錢只多不少。他是貴州人，做的鹵味正對四川、貴州人的口味，靠著這門手藝，想不發財都難。
看著手里的鹵菜，我忍不住自嘲：女人愛吃水果，找個賣水果的老板最合拍；愛吃珍饈美味，嫁個廚師最幸福。那像我這樣，天天惦記鹵味、又做不了飯的女人，身邊該配個什么樣的男人？
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評論區瞬間被網友的留言占滿，大家聊起鹵菜行業，句句都是大實話。
有業內人爆料：“鹵貨的水太深了，我親戚在小鎮菜市場開鹵菜店，花學費學了一個月，用的都是新鮮非凍品、瓶裝好調料，成本高賣不動，開三個月就虧到關門。反觀同行，凍品食材、大桶廉價調料，成本降一截，反而賺得盆滿缽滿，同行真沒同利。”
還有人疑惑發問：“所有熟食店，當天賣不完的鹵味，是不是都冷藏第二天接著賣？”
更有網友分享神仙店鋪：“一天兩千真不算高，成都大邑向師飯店，鹵肉豬蹄55一斤，比別家貴一倍，還天天排隊，一天營業額兩萬起步，就四菜一湯，照樣火得不行。”
大家紛紛感慨，這行看著簡單，實則全是門道，沒點心眼和手段，創業真的太難，守住本行才是最穩妥的選擇。
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