糖與我們的健康

最近發(fā)表在《科學(xué)》雜志上的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，女人受孕后的 1000 天內(nèi)減少糖攝入量，即從妊娠到 2 歲這段時(shí)間，會(huì)降低孩子成年后患慢性病的風(fēng)險(xiǎn)。如果在1000天這個(gè)窗口期，減少糖的攝入量，可將孩子發(fā)生 2 型糖尿病風(fēng)險(xiǎn)降低約 35%，患高血壓的風(fēng)險(xiǎn)降低約 20%。發(fā)病延遲分別為 4 年和 2 年。

研究人員利用了 1953 年 9 月英國(guó)二戰(zhàn)結(jié)束前后時(shí)期的糖配給數(shù)據(jù)以及英國(guó)生物銀行的健康數(shù)據(jù)。在1940 年 1 月由于戰(zhàn)時(shí)食物短缺，英國(guó)對(duì)糖、脂肪、培根、肉類和奶酪等食物實(shí)行配給制，直到1953 年 9 月結(jié)束。英國(guó)成年人的平均每日糖攝入量從配給時(shí)期的 40 克增加到 80 克。跟蹤1951 年 10 月至 1956 年 3 月期間出生的大約 60183 名參與者的數(shù)據(jù)，發(fā)現(xiàn)在配給期間受孕或出生的嬰兒的肥胖風(fēng)險(xiǎn)降低了 30%，而在配給制結(jié)束后才懷孕的嬰兒患 2 型糖尿病和高血壓的風(fēng)險(xiǎn)明顯增加。在子宮內(nèi)和幼年時(shí)，形成對(duì)糖、甜食的偏好，將會(huì)形成孩子的終生偏好，慢性疾病風(fēng)險(xiǎn)增加約三分之一。

幾個(gè)世紀(jì)以來(lái)，人類對(duì)甜食的喜愛越來(lái)越高，并且糖被提煉和濃縮，人們更喜歡被一小塊甜甜的巧克力滿足，而不是桃子。高濃度糖改變了人類體內(nèi)的新陳代謝，由于人類不再經(jīng)歷饑餓，因此糖的堆積和儲(chǔ)存并沒有被消耗，最終成了脂肪。

根據(jù) 2020-25 年美國(guó)聯(lián)邦膳食指南建議，2 歲或以上的任何人，每日攝入的添加糖應(yīng)限制在每日總熱量 10% 以下。這里的添加糖是指在加工、烹飪或餐桌上額外引入糖，如白糖、紅糖、蜂蜜、楓糖漿、高果糖玉米糖漿等。不包括水果中天然存在的糖（如蔗糖、果糖）和牛奶中的乳糖。

普通成人每日總熱量需求是2200千卡，少于10%就是低于200千卡，對(duì)應(yīng)50克糖。而一罐330ml普通可樂約含35克糖，幾乎占一整天限額的70%。一杯中杯水果味酸奶可能含20-25克添加糖。中國(guó)市場(chǎng)幾乎所有奶茶，喝一大杯或半杯，已經(jīng)達(dá)到你身體可接受糖的全部了。尤其現(xiàn)場(chǎng)制作的糖分比有管控的可樂高得多。

美國(guó)疾病控制和預(yù)防中心警告， 1 至 5 歲的兒童每天沒有獲得足夠的水果和蔬菜，但他們?nèi)粘Ｒ恢憋嬘煤秋嬃稀Ｒ淖兲菙z入量，第一影響因素就是父母。因?yàn)楹⒆觽兌际强锤改赋允裁矗S父母一樣吃。