首都餐飲二十四節(jié)氣菜品中青年廚師大賽開幕

北京商報訊（記者 郭繽璐）2026首都餐飲二十四節(jié)氣菜品中青年廚師大賽于在中國國際展覽中心（順義館）舉辦。本次大賽以“四季匠心?節(jié)氣傳韻”為主題，聚焦二十四節(jié)氣傳統(tǒng)飲食智慧，以“順時養(yǎng)生、應季而食”為創(chuàng)作核心，推動時令食材與傳統(tǒng)技法、現(xiàn)代口味深度融合。

大賽匯聚了來自全聚德、大董、東來順、便宜坊、玉泉晴雪、萃華樓等單位的百余位個人賽精英選手，以及30多家團體展示賽精英團隊同臺競技。據(jù)介紹，個人賽和團體展示賽兩大板塊中，個人賽設(shè)置風味冷菜組和熱菜組，參賽選手需在60分鐘內(nèi)制作一款風味冷菜或一道熱菜，以節(jié)氣為主題，展現(xiàn)個人技藝與創(chuàng)意；團體展示賽則由各參賽團隊在60分鐘內(nèi)完成團體宴席展示，通過多道菜品組合呈現(xiàn)完整的節(jié)氣宴席文化。

大賽面向中青年廚師舉辦，旨在以賽促學、以賽促練、以賽育才，為行業(yè)中堅力量搭建技藝切磋、風采展示的專業(yè)平臺，強化基本功與創(chuàng)新能力，完善餐飲人才梯隊，夯實首都餐飲高質(zhì)量發(fā)展的人才根基。同時，大賽將節(jié)氣文化、廚藝競技與消費場景相結(jié)合，打造美食＋文化＋體驗的消費新場景，引導健康時令飲食消費，帶動食材供應、餐飲服務(wù)、會展經(jīng)濟協(xié)同發(fā)展，為首都餐飲市場復蘇注入新動能。

北京烹飪協(xié)會會長周延龍表示，在“十五五”規(guī)劃全面推進的背景下，北京餐飲業(yè)正加快向品質(zhì)化、特色化、健康化、品牌化轉(zhuǎn)型，市場對技藝精湛、勇于創(chuàng)新、懂文化、重品質(zhì)的高素質(zhì)餐飲人才需求日益迫切。弘揚節(jié)氣飲食文化、堅守食材本味、推動傳統(tǒng)技藝與現(xiàn)代創(chuàng)新融合，已經(jīng)成為首都餐飲提質(zhì)增效、激發(fā)消費活力的重要方向，也是舉辦本次大賽的初衷。通過大賽，展現(xiàn)出餐飲人匠心傳承、守正創(chuàng)新的精神風貌。二十四節(jié)氣菜品大賽，不僅是技能的比拼競技，更是同行業(yè)的交流互鑒，同時也是餐飲故事的文化共鳴。

據(jù)了解，此次活動由北京市商務(wù)局指導，北京烹飪協(xié)會主辦，企陽國際展覽集團、萬耀企陽（鄭州）有限公司提供支持，美團、燕京啤酒集團等單位協(xié)辦。