江蘇
蜀地的冬日，成都的寬窄巷子，青石板路，落著薄薄的雪，掛著紅燈籠，岷江的風(fēng)帶著淡淡的川菜香，剛從市場(chǎng)買回來(lái)的牛肉，還有新鮮的面粉，裝在竹籃里，被帶進(jìn)了尋常人家的廚房。屋里的鐵鍋咕嘟咕嘟響著，把成都的古早蜀味，都做成了一道道家常的美食，把冬日的微涼，都變成了胃里的暖意。
麻婆豆腐是成都人家日常的硬菜，是刻在成都人記憶里的味道，麻辣鮮香，嫩得很，是川菜的代表。做這道菜，把豆腐，切成塊，焯水，然后把牛肉末，炒香，加豆瓣醬，加花椒，加辣椒，然后把豆腐放進(jìn)去，燉，勾芡，就好了。做好的麻婆豆腐，麻辣鮮香，嫩得很，一口下去，暖乎乎的，是成都人家的日常硬菜，冬日里的暖菜，一家人圍坐，吃著菜，很熱鬧。
夫妻肺片是成都人家日常的小食，用牛肉，牛肚，做的，麻辣鮮香，是刻在成都人記憶里的味道。做這道夫妻肺片，把牛肉，牛肚，煮熟，切成片，然后加調(diào)料，加紅油，加花椒，拌勻，就好了。做好的夫妻肺片，麻辣鮮香，嫩得很，是成都人家日常的小食，不管是當(dāng)菜還是當(dāng)點(diǎn)心，都很合適。
冬日里的成都，還有一樣不能錯(cuò)過(guò)的主食，就是擔(dān)擔(dān)面，用面條，做的，麻辣鮮香，鮮得很。做這道菜，把面條，煮熟，然后加調(diào)料，加肉末，加紅油，拌勻，就好了。做好的擔(dān)擔(dān)面，麻辣鮮香，鮮得很，是成都人家冬日里的特色主食，不管是日常吃飯還是待客，都很合適。
蜀地的冬日，從來(lái)都不是只有成都寬窄巷子的雪景，岷江的風(fēng)，還有這些藏在巷子里的蜀味。這些菜，沒(méi)有復(fù)雜的工序，都是成都人家的日常做法，用最樸素的烹飪，保留住食材最本真的味。老巷的風(fēng)還在吹，青石板的雪還在曬，鍋里的鍋還在咕嘟咕嘟響著，這就是蜀地冬日里，最動(dòng)人的煙火滋味，把蜀味，把古早的香，都吃進(jìn)了胃里，藏進(jìn)了日常的瑣碎里，成為了最難忘的冬日記憶，把微涼的風(fēng)，都變成了胃里的暖乎乎的暖意。
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