福建
清明時(shí)節(jié)，雨潤(rùn)山野。福鼎鄉(xiāng)間的鼠曲草蓬勃生長(zhǎng)。
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鼠曲草又稱清明草、水菊草，可采尾部食用。福鼎食用鼠曲粿的習(xí)俗至少可追溯至清代，清代《福鼎縣志》記載：“鼠曲：雜米粉作糗，食之香美”，這里的“糗”，便是指鼠曲粿了。
近段時(shí)日，前岐鎮(zhèn)老丁家鼠曲粿加工坊熱氣蒸騰，每天產(chǎn)出一千至兩千斤的鼠曲粿。將鼠曲草與粳米按1:5比例配比，經(jīng)粉碎、蒸制、兩次機(jī)械壓制，粿條順勢(shì)而出。剛出鍋的粿條攤涼半小時(shí)，趁微熱裹上保鮮膜，便能最大程度鎖住草木清香，打包存放。
鼠曲粿吃法多樣，甜口多以紅糖炒制，撒上芝麻、桂花與紅綠絲，香甜軟糯；咸口則切片煎制，佐以椒鹽，咸香入味。
在石湖美食街的誼榮大排檔，鼠曲粿是桌桌必點(diǎn)的時(shí)令主食。不少外地食客也會(huì)在清明時(shí)節(jié)慕名而來(lái)，溫州、蒼南游客更是經(jīng)常組團(tuán)踏青采草、委托加工，在山水間體驗(yàn)傳統(tǒng)民俗。
從現(xiàn)采現(xiàn)做的家常小吃，到規(guī)模化加工的特色產(chǎn)業(yè)，鼠曲粿早已超越食材本身。清明時(shí)節(jié)，一半的鼠曲草會(huì)直接加工食用，另一半的鼠曲草則曬干儲(chǔ)存，這樣全年便均可制作鼠曲粿了。平日里，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)便能購(gòu)買(mǎi)，清明時(shí)節(jié)，更有流動(dòng)攤販沿街叫賣，一條集采摘、加工、銷售于一體的春日產(chǎn)業(yè)鏈悄然成型。
一株青草，一縷粿香，這株不起眼的小草，連接著民俗根脈與市井煙火。如今，它正從餐桌走向市場(chǎng)，把“節(jié)氣流量”轉(zhuǎn)化為實(shí)實(shí)在在的“消費(fèi)增量”。
福鼎市融媒體中心
責(zé)編：林婷婷
編導(dǎo)：王綺蓼
攝像：張懷潔 王綺蓼
解說(shuō)：王綺蓼
監(jiān)制：張新輝
總監(jiān)制：王良偉
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