順德莫氏雞煲爆火之后，鄉村文旅還有哪些玩法？

佛山市順德區陳村圩紺現集市。

順德莫叔不想火而更爆火，莫氏雞煲不想紅而更火紅，日均客流從十余桌暴增至數百桌，跨省食客凌晨排隊，這成為近期全國文旅意外走紅的事例。紺現村委迅速跟進，從此案例中，業界看到了鄉村文旅的更多可能性以及還需要“時刻準備著”的前瞻性。“五一”黃金周將接踵而至，廣東業界從鄉村文旅運營的角度，建言獻策。　

守護煙火氣，減少對村民生活影響　　

全網最不想火的雞煲位于佛山市順德區陳村鎮紺現村，以一店之力，讓八方食客奔赴而來，食客們不僅知道了順德陳村有個紺現村，更知曉了村里有個說真話干實事的雞煲老板莫叔。

南都記者從“紺現村委會”公眾號了解到，針對“停車難、行車阻”問題，村兩委積極與上級部門協調，緊急清理了200平方米閑置地作為臨時停車場，并快速修復周邊道路坑洼、平整路面。有效緩解了“一位難求”的緊張局面，用硬件升級為游客的出行體驗“開路”；村委還增派人手維持秩序、推出限號機制(午市晚市各100號)、發布吃雞地圖分流客流等有效舉措；更有實效的行動，還組織力量全面清理整治周邊環境，增設滅蚊設施、免費花露水與清涼涼茶，為遠道而來的游客驅散暑熱疲憊，減少蚊蟲煩擾；不斷完善基礎設施與服務安裝臨時衛生間、派發一次性雨衣等服務。

一直關注該事例的廣東木棉鄉創學院院長、廣東青年發展現代農業促進會副會長陳俊彤告訴南都記者，紺現村黨委書記郭敏聰是我們“廣東千名農村職業經理人培育計劃”二期班的學員，這幾天，他幾乎每天都在群里“匯報工作”：村里連夜協調了2000多平方米臨時停車場，鎮里出了限號通知和“吃雞地圖”，他自己還錄視頻推薦大家去陳村花卉世界、周邊餐館吃飯。

在陳俊彤看來，村集體有公信力、有協調能力、也有集體增收的動力。如果說針對該案例的鄉村文旅運營，村集體是最適合的主體。郭敏聰這次的表現已經證明了一個好的鄉村CEO能起多大作用——他既在一線協調，又在自媒體推介周邊，還在思考如何把流量轉化為長期動能。陳俊彤表示，村集體接下來需要思考的是，如何把這種“個人能力”轉化為“組織能力”，讓村集體真正成為可持續的運營主體。“培養鄉村集體的專業運營人才，是我們‘廣東千名農村職業經理人培育計劃’要持續做的方向。”　　

　　變“食客”為游客，實現“順德美食深度游”　　

“莫氏雞煲的走紅，老板莫叔‘苦瓜干’的表情和‘別來了，我不想火’的勸退言論在‘流量至上’的當下形成了巨大的反差萌，精準擊中了消費者對過度商業化、精致濾鏡的審美疲勞。”資深專家、廣東景美旅游策劃營銷機構創建人曾令華分析。

對于真不想火的莫叔，陳俊彤認為，“莫叔的耿直很真實，帶著濃濃的人情味和煙火氣。網友們追捧的，本質上不是那只雞，而是莫叔身上那種‘我就想按自己節奏好好過日子’的松弛感。在一個被算法和流量裹挾的時代，這種不緊不慢、不爭不搶的生活態度，反而成了最稀缺的精神資源。”

眾所周知，順德美食“功底”深厚。“莫氏雞煲”的出圈既有偶然性也有必然性。曾令華表示，“流量可以靠運氣，但留人靠實力。莫氏雞煲的爆火，本質是順德‘世界美食之都’底色的厚積薄發。老板堅持用新鮮走地雞、野生藥材，那種‘藥膳排毒’的神秘感和真材實料的口感，才是承接流量的硬通貨。”

該事件在網上爆火之后，紺現村委、順德文旅持續發力，將陳村鎮作為尋味順德第一站，以多種方式“挽留”游客，希望游客在品嘗莫氏雞煲之余，漫步陳村，探尋更多本地美食，感受順德美食文化的獨特魅力，包括《假期“吃雞”攻略》等，將紺現村、陳村的魅力“打包”。

廣東網友也紛紛點贊：“這波順德美食和人文文化輸出確實贊，關鍵是如何轉化留存。”　　

　　鄉村文旅還可以做什么？　　

一個偶然爆紅的單點，如何轉化為區域發展的持續動能？陳俊彤結合多年整村化運營實踐，總結出鄉村運營的六大原則：運營前置、策劃先行、品牌引領、組織化創新、片區化發展、縣域統籌。

針對該案例，陳俊彤建言，鄉村還可以考慮更長期的“運營前置”，想得更深。比如，村里有沒有一個“突發流量應急響應預案”？如果再有類似事件——可能是某個果園火了、某個民俗活動出圈了——村里能不能快速啟動一套標準流程：交通疏導、停車指引、志愿服務、信息發布、食品安全巡查……把這些東西提前梳理成可執行的方案，而不是每次都臨時救火。機會總是留給有準備的人，這個推及到其他鄉村也是合適的。再比如，莫叔的后廚供應鏈已經告急。在“運營前置”的視角下，這件事其實應該提前納入考慮。村里能不能幫莫叔對接一些靠譜的養殖戶或供應鏈資源，既保證品質不變，又不至于把他壓垮？這屬于運營前置中的“供應鏈保障”環節。這里運營前置的本質，是把“救火”變成“防火”。流量是不可控的，但承接流量的能力是可以提前建設的。

陳俊彤從“鄉村運營視角下的流量承接與轉化”角度分析，“時刻準備著”之后，還要力爭讓游客從“單點打卡”到“全域體驗”，延伸消費時長和客單價。再者，應從“一家店”到“一盤棋”實現片區化發展與縣域統籌，打破村域邊界，把陳村鎮乃至順德區的美食、花卉、文化等資源串聯成線。

另外，建議區文旅局可以把莫叔雞煲納入《尋味順德》的推廣體系，區農業農村局可以把紺現村(及周邊村)列為“鄉村運營試點村”給予指導，區市場監管局可以為鄉村小微餐飲開辟綠色通道。縣域統籌的核心，是把“偶然的爆紅”轉化為“必然的系統能力”——單個店鋪的火是隨機的，但一個區域承接和轉化流量的能力，是可以靠制度建設和資源整合來建立的。　　

　　鄉村如何承接“五一”黃金周流量？　　

專業人士坦言，莫叔雞煲的熱度不會永遠這么高，但也不會馬上歸零。“五一”黃金周接踵而來，能否承接住莫氏雞煲這“潑天富貴”，廣東、佛山的鄉村文旅還可以如何留客？

借鑒該案例，曾令華從“文旅景區如何打造‘反內卷’爆款”角度分析，文旅項目最忌諱“千篇一律”的古鎮一條街和批量生產的紀念品，其建議應深耕“在地文化”，挖掘“原生”賣點：如莫氏雞煲的“野生藥材”提示，景區應提煉當地獨有的非遺技藝、獨特地貌或歷史典故。不要做“搬運工”，要做“唯一性”。實踐經驗豐富的曾令華建議，要善于打造“景區+”生態圈，正如順德政府將莫氏雞煲與陳村花卉世界、其他老字號聯動。單一景區爆紅后，應主動與周邊住宿、餐飲、娛樂項目聯動，推出套票或推薦路線，將“過路客”變成“過夜客”，實現區域共富。

陳俊彤也表示，不是打造“網紅莫叔”，而是擦亮“世界美食之都”，莫叔雞煲真正的品牌價值，不是“莫叔”這個名字，而是他身上“小而美、慢而真”的生活質地，是他所代表的“真實、真誠、真材實料”的順德美食精神，這恰恰是“世界美食之都”這個城市IP最稀缺的內核。

陳俊彤暢想，能不能在“五一”之前策劃一個“錯峰尋味季”，甚或請流量頂流的“大灣雞”樂融融、喜洋洋到此來一波互動？

近年來，淄博燒烤、天水麻辣燙等流量“退燒”之后，為當地文旅留下了什么？當莫氏雞煲熱度退卻之后，陳俊彤希望，紺現村能留下提升后的基礎設施、更多有特色的經營主體、一個更成熟的鄉村旅游品牌。

　　攻略

　　陳村兩日游攻略

第一天：陳村花卉世界(佛山地鐵2號線直達)——NCC公園—漁人碼頭·千禧坊(前身是建于1958年的陳村造紙廠)

第二天：潭洲村(三字經文化公園、潭洲時光九八街)——大都村(大都洋樓、“花開巷里”)——仙涌村(年桔文化展示館、嶺南理學堂、三景校園)

佛山不僅有雞煲，還有眾多的豉油雞、木瓜浸雞、一雞兩味、桑拿雞、果園雞、海鮮蒸雞，更有野生菌雞煲、靈芝浸雞、臭屁醋浸雞、五指毛桃莦箕雞等“吃雞大法”。

本版采寫：南都記者 肖陽 圖片來源：陳村鎮紺現村委會公眾號 插圖由可靈AI生成