馬龍區(qū)市場監(jiān)督管理局關(guān)于規(guī)范肉制品生產(chǎn)經(jīng)營行為的提醒告誡書

全區(qū)各肉制品生產(chǎn)經(jīng)營者：

為嚴(yán)厲打擊制售假劣肉制品違法違規(guī)行為，切實(shí)保障人民群眾“舌尖上的安全”，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》《食用農(nóng)產(chǎn)品市場銷售質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》《生豬屠宰管理?xiàng)l例》《食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》等法律法規(guī)，現(xiàn)就規(guī)范肉制品生產(chǎn)經(jīng)營行為提醒告誡如下：

落實(shí)食品安全主體責(zé)任

各生產(chǎn)經(jīng)營單位作為食品安全第一責(zé)任人，必須嚴(yán)格遵守國家食品安全法律法規(guī)，建立健全食品安全管理制度，按規(guī)定配備食品安全總監(jiān)、食品安全員，落實(shí)“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機(jī)制，確保生產(chǎn)經(jīng)營過程符合法定要求。

規(guī)范生產(chǎn)加工行為

依法取得食品生產(chǎn)許可，嚴(yán)禁無證無照生產(chǎn)、超許可范圍生產(chǎn)，嚴(yán)禁私屠濫宰、無證加工生產(chǎn)。

嚴(yán)格按照《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》、《熟肉制品企業(yè)生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范》、《肉和肉制品經(jīng)營衛(wèi)生規(guī)范》等要求，確保生產(chǎn)經(jīng)營環(huán)境、工藝流程、關(guān)鍵生產(chǎn)環(huán)節(jié)持續(xù)合規(guī)。嚴(yán)禁在肉制品加工中摻雜摻假、以次充好，使用未切除“三腺”、病變淋巴結(jié)及病變組織的“槽頭肉”等。按照《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》等要求，如實(shí)標(biāo)注肉制品相關(guān)信息。嚴(yán)禁以假充真、以次充好、其他畜禽肉制售假冒牛（羊、馬、驢）肉制品。

嚴(yán)禁以鴨肉、豬肉等冒充牛羊肉，以低價(jià)肉冒充高價(jià)肉。

嚴(yán)格按照《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定的范圍、限量使用食品添加劑，嚴(yán)禁使用工業(yè)用過氧化氫、氫氧化鈉等非食用物質(zhì)漂洗浸泡畜禽副產(chǎn)品。

規(guī)范經(jīng)營使用行為

從事肉制品銷售、餐飲服務(wù)的經(jīng)營者，須嚴(yán)格履行進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票義務(wù)，采購畜禽肉及其制品時(shí)，查驗(yàn)并留存供貨者的許可證、動(dòng)物檢疫合格證明、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證明等文件；經(jīng)營進(jìn)口肉品的還應(yīng)查驗(yàn)索要入境貨物檢驗(yàn)檢疫證明。

農(nóng)貿(mào)市場主辦方要建立健全經(jīng)營者準(zhǔn)入管理制度，加強(qiáng)查驗(yàn)經(jīng)營戶入場資質(zhì)，督促其經(jīng)營的鮮豬肉嚴(yán)格落實(shí)“兩證兩章”（動(dòng)物檢疫合格證明、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證及對應(yīng)驗(yàn)訖印章）。

嚴(yán)禁采購、銷售、使用無合法來源、未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫或檢驗(yàn)檢疫不合格、票證不符的畜禽肉及其制品；嚴(yán)禁貯存、加工病死、毒死、死因不明、腐敗變質(zhì)、過期、感官異常的畜禽肉，使用過期原料加工肉制品。嚴(yán)格按照產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)示要求貯存、運(yùn)輸肉及肉制品，做到分類分區(qū)存放。

餐飲服務(wù)經(jīng)營者不得以假充真、以次充好，菜單標(biāo)識須真實(shí)反映肉品品種；外賣平臺(tái)、直播帶貨，嚴(yán)禁銷售“三無”、假冒、過期等不合格肉制品。

自覺接受監(jiān)督，積極維護(hù)市場秩序

主動(dòng)在經(jīng)營場所顯著位置公示相關(guān)信息，積極配合市場監(jiān)管部門的抽樣檢驗(yàn)工作并自覺接受社會(huì)各界和消費(fèi)者的監(jiān)督。

自本告誡書發(fā)布之日起，各生產(chǎn)經(jīng)營單位要立即開展全面自查自糾，對問題立行立改，全面整改問題隱患。馬龍區(qū)市場監(jiān)管部門將持續(xù)加大監(jiān)督檢查、抽檢監(jiān)測與執(zhí)法辦案力度，對存在違法且拒不整改的，依法從嚴(yán)、從重、從快查處，涉嫌犯罪的，移送司法機(jī)關(guān)追究刑事責(zé)任。

請廣大肉制品生產(chǎn)經(jīng)營者切實(shí)履行食品安全第一責(zé)任人義務(wù)，堅(jiān)守行業(yè)底線，與市場監(jiān)管部門攜手共建安全、放心的肉制品消費(fèi)環(huán)境，共同維護(hù)人民群眾“舌尖上的安全”！

歡迎社會(huì)各界、廣大消費(fèi)者監(jiān)督，若發(fā)現(xiàn)違法線索，請撥打12315。

曲靖市馬龍區(qū)市場監(jiān)督管理局

2026年4月14日

▍內(nèi)容來源：曲靖市馬龍區(qū)市場監(jiān)督管理局

▍綜合編輯：馬龍生活網(wǎng)（轉(zhuǎn)載請注明）

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