千億冒菜賽道突圍！三顧冒菜5.0升級，非遺賦能走向世界

近年來，麻辣燙冒菜品類呈現出穩步增長的態勢，整個麻辣燙冒菜賽道的市場規模接近1500億元。其中，在麻辣燙賽道，東北黏糊麻辣燙、砂鍋麻辣燙、天水麻辣燙的熱度較高；冒菜賽道也涌現出冒烤鴨、牛肉冒菜等細分品類。

△圖片來源：三顧冒菜

在市場規模持續擴大的同時，賽道競爭愈發激烈。三顧冒菜通過強化文化屬性和產品創新，走出了屬于自己的品牌發展之路。近日，三顧冒菜正式對外宣布品牌迎來5.0升級，引發行業的關注。

那么全新升級的三顧冒菜5.0，到底有何特色？

顏值、體驗、功能細節拉滿，三顧冒菜5.0門店空間夯爆了？

在5.0品牌升級中，三顧冒菜對門店空間新范式的打造尤為吸睛。據紅餐網了解，相較于以往門店，此次升級的5.0門店，整體以暖黃色為主色調，搭配國風字體宣傳語，風格簡約高級。在此基礎上，門店內還設置了品牌文化墻、品牌背書墻等，進一步強化品牌辨識度。

△圖片來源：三顧冒菜

為了讓消費者沉浸式體驗冒菜文化，5.0門店更是把“中華冒菜史”三顧歷程圖和“三國文化紀”故事圖鑒墻等富有中華文化內涵的元素融入門店裝修。正如三顧冒菜品牌方所表示的：“此次升級不僅是品牌形象的迭代，更是對中華美食文化傳承與創新的深度探索”。

△圖片來源：三顧冒菜

三顧冒菜5.0門店升級不只體現在裝修上，還有功能細節上。比如在設備上進行了優化調整，5.0門店配備了下嵌式多味湯桶、自動打料機等設備，既讓門店空間更整潔，又能提升出餐效率，同時保障食品安全。另外燈具也進行了升級，采用孔明燈搭配茅廬燈的樣式，增強空間的層次感和氛圍感，進一步提升顧客的用餐體驗。

△圖片來源：三顧冒菜

另據紅餐網不完全統計，此次5.0門店功能性升級還涉及餐桌厚度、門簾長短、員工工裝、紙巾盒、垃圾桶、標識貼等各個方面，通過這種全方位的升級，三顧冒菜能夠實現顧客舒適體驗與門店高效運營的協調統一。

雙非遺認證，現炒現切……三顧冒菜5.0如何呈現產品力？

一直以來，三顧冒菜都堅持“產品主義”策略，秉持著“人無我有，人有我優”的理念打造品質產品。憑借產品力優勢，近年來三顧冒菜斬獲多項權威認可與認證。

比如在2024年，三顧冒菜就被沙利文認證為“中國冒菜連鎖領先品牌”；去年12月，其“傳統冒菜底料制作技藝”更是被評為成都市非物質文化遺產代表性項目，品牌創始人楊曉軍也獲評非遺傳承人。三顧冒菜正式拿下雙非遺認證，這也成了5.0門店產品的核心特色。

△圖片來源：三顧冒菜

在拿下雙非遺認證的同時，為了強調這份硬核的榮譽特色，三顧冒菜5.0門店在產品升級上，推出12大特色口味湯底。據了解，這些特色口味湯底被分為“愛吃辣”和“愛喝湯”兩大系列。其中“愛吃辣”系列包含經典川味、現炒麻辣香鍋、老火鍋牛油、紅油缽缽雞等招牌川味口味；“愛喝湯”系列則包含冬陰功、酸甜番茄、木姜子金湯等不辣口味。據三顧冒菜介紹，多種口味能夠方便加盟商根據區域適配度進行選擇，從而滿足不同消費者的口味需求。

△圖片來源：三顧冒菜

此外，為了更好打造差異化的產品優勢，此次品牌5.0升級，三顧冒菜還將“現炒、現切、手作、鮮貨”作為主打特色，并且還把產品通過超級展柜、菜單、招牌KT板、口味燈箱等方式進行全方位的視覺呈現，讓消費者能夠直觀地感受到產品的優質品質。

要加速國內海外雙線擴張，三顧冒菜憑什么？

不只是門店空間和產品的升級，在此次品牌5.0升級中，三顧冒菜還公布了“國內與海外，雙線成長與擴張”的市場戰略計劃，即在鞏固國內市場的同時，加速海外布局，讓非遺冒菜走向更廣闊的國際市場。

在紅餐網看來，三顧冒菜的品牌5.0升級，背后離不開其綜合產業能力的支撐。據了解，三顧冒菜已輻射生產、研發、銷售、服務、品牌經營、新零售運營、供應鏈等各個板塊，實現相關產業鏈覆蓋。

△圖片來源：三顧冒菜

以供應鏈板塊為例。三顧冒菜已于2020年斥資2億打造22000平的智能化工廠，并且還將AI算法融入非遺技藝，可實現年產40000噸調味料，能夠確保門店調味料產品的規模供應。同時在全國多地建立起香料種植基地，比如在廣西、云南等地建設八角、桂皮種植基地，在貴州、河南建設辣椒種植基地等，從源頭把控香料品質為產品及品牌賦能。

△圖片來源：三顧冒菜

對于此次5.0品牌升級，三顧集團董事長、創始人曹閩表示，“這是一次戰略格局的提升，品牌將以中華文化為魂，以國際化視野為翼，打造世界級餐飲連鎖生態產業平臺。在未來，三顧冒菜將繼續探索創新，傳承中華美食文化，為全球消費者帶來地道的中國味道。”

小結

總體而言，三顧冒菜此次5.0品牌升級，是其尋求長期增長的具體表現。通過在文化、品牌、視覺、空間、產品、全球化的全方位升維，三顧冒菜以非遺為魂、三國為根、國民為定位、世界為舞臺，正打造著屬于自己的世界名片。

作者：紅餐網桂湘；編輯：李唐