日本平價西餐薩莉亞，在中國生意不好做了

要在中國開出1000家店的薩莉亞，放緩了拓店速度。

近日，薩莉亞披露2026財年第二季度（截至2026年2月28日）業績。財報顯示，截至2025年12月，薩莉亞上海、廣州、北京、香港、臺灣分公司（薩莉亞主要通過上述公司開展中國業務）旗下的門店總數達627家。2025年全年，薩莉亞以上分公司總計凈新開69家門店。作為對比，2024年全年，上述分公司總計凈新開81家門店。

薩莉亞在中國市場拓店速度的放緩，或許與其經營指標下滑有關。

2025財年，薩莉亞上海、廣州、北京分公司銷售額同比均實現個位數漲幅，但營業利潤均出現雙位數跌幅，其中，廣州公司的營業利潤同比跌幅達27.3%。此外，2025財年第二季度到第四季度（即2024年12月至2025年8月），三大分公司的同店銷售額均持續下滑。

隨著拓店節奏放緩，2026財年第二季度，薩莉亞廣州公司的同店銷售額出現4%的小幅增長。上海與北京公司的同店銷售額仍處于下滑，但跌幅有所收窄。同一時期，北京公司的營業利潤同比增長13.3%，上海與廣州公司的營業利潤則同比下滑。

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平價賽道擠滿了對手，薩莉亞生意不好做了

面對愈發復雜多變的中國餐飲市場，只靠打平價牌和拓店的薩莉亞，生意越來越不好做。

薩莉亞是日本國民級平價西餐品牌。通過中央廚房模式與選址、人力控制等方面的一系列降本增效措施，實現門店菜品的低價，是其業務模式的突出特點。自2003年進入中國市場以來，靠著約20元一份的意面、焗飯與披薩，定價個位數區間的餐前小菜，以及36~58元750ml的葡萄酒，薩莉亞已成為打工人們最愛的“飯堂”。

近年來，薩莉亞開始加大對中國下沉市場的投入力度。不過，薩莉亞還是低估了內地市場的復雜性。

持續下沉已成為各大連鎖餐飲品牌的主流擴張路徑。薩莉亞近兩年才開始滲透的低線市場，肯德基、麥當勞、必勝客等國際品牌已率先進入，這里還是塔斯汀、尊寶比薩等本土西餐連鎖品牌的主陣地。

圖源：Unsplash

2024年以來，9.9元的風在連鎖餐飲行業刮起，不僅是肯德基、麥當勞們的常規促銷手段，百勝中國還接連推出必勝客WOW店、肯律輕食等店型，將披薩價格下探到20-30元區間。

低價賽道擠滿的不僅是國際巨頭，本土品牌也在崛起。2002年，比格披薩在北京開設首店，其采用自助餐模式，成人、兒童和老人定價分別為79.99元、49.99元和59.9元。截至今年1月11日，比格比薩餐廳數量已擴張至387家，覆蓋中國內地127個城市，包括所有省會城市。

同樣利用高效供應鏈和預制菜模式擴張的米村拌飯也在加速開店，截至2025年末，米村拌飯已在國內170+城市布局超1800家門店，人均消費在30元左右。

具備性價比的選擇逐漸增多，人均消費47元的薩莉亞對于打工人的吸引力已明顯弱化。同時，隨著人工、原材料成本上升，2024年以來，薩莉亞的部分菜品還出現了1~2元的價格漲幅。

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除了北上廣打工人，還要賺下沉市場的錢

盡管業績短期內承壓，中國市場仍然是薩莉亞的重要增長極。最新財報顯示，薩莉亞的收入來自日本、澳大利亞（主要從事食材生產）與亞洲三大分部。由中國市場撐起的亞洲分部，目前占薩莉亞營收比重超過30%。

入華以來很長一段時間，在內地市場，薩莉亞都主要在北上廣周邊開店。窄門餐眼顯示，薩莉亞一線、新一線城市門店占比近9成。而2025年以來，薩莉亞則加速進入汕頭、汕尾、肇慶、江陰、余姚、紹興等低線城市開設首店。2026年1月，薩莉亞武漢首店開業，正式進入此前空白的華中市場。

2025年7月，薩莉亞還在廣州新設立了子公司，目的為管理中國所有薩莉亞門店、進一步擴大在中國市場的業務。

今年3月，薩莉亞原廣州工廠的增資擴產項目正式竣工。據媒體報道，該項目投資超2億元，將年產披薩4500噸、調味醬12000噸和意面13000噸。此前薩莉亞社長松谷秀治曾表示，“這是著眼于在中國增至1000家店鋪的新工廠。”

圖源：圖蟲

近日薩莉亞還宣布，計劃于今年12月在成都設立全資子公司，旨在推進品牌在成都市內的門店擴張。這也意味著，繼華中市場后，薩莉亞在中國的布局，還將深入西南市場。

不過，薩莉亞在線上渠道的投入極為保守，這也限制了門店營收的增長空間。目前，除廣東部分門店外，薩莉亞內地的門店基本不提供外賣服務。即便少數開放外賣的門店，配送費也普遍超過5元。在2025年外賣行業補貼競爭激烈的背景下，這一策略無疑讓薩莉亞的目標客群被持續分流。

作為大眾熟知的平價西餐品牌，薩莉亞“高性價比西餐”的定位在新的下沉市場仍然具備一定市場影響力。但面對持續變化的中國餐飲市場，如何在開拓新用戶的同時，留住老用戶，薩莉亞仍需提供更有競爭力的產品。

來源：時代財經APP

* 本文不代表鳳凰網財經觀點，轉載已獲授權。

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