潮動三月三·桂林首屆米粉超級聯賽專業賽開賽

4月18日上午，潮動三月三·桂林首屆米粉超級聯賽（簡稱“粉超”）專業賽在桂林甲天下會展中心主舞臺正式開賽。作為本次活動的核心IP，專業賽匯聚了來自桂林本土、廣西7市及全國11個省區的94支米粉精英戰隊，開啟了一場集專業競技與文化傳承于一體的“米粉界奧斯卡”巔峰對決。

　　賽事分為“經典原味”與“創意創新”兩大賽道，分別設置了科學嚴謹的評分標準，確保比拼的專業性與公平性。

　　經典原味賽道要求選手專注于還原非遺技藝的本真味道，評分重點圍繞滋味口感、技藝工藝、呈現造型與文化傳承四大維度展開，力求每一碗粉都能呈現出地道的口感、傳統的工藝與鮮明的地域文化特色。創意創新賽道則鼓勵參賽者大膽突破，將傳統米粉與咖啡、茶飲、文旅元素跨界融合，在風味、形態與呈現方式上展開奇思妙想，為傳統美食注入全新活力，評分更側重于創意特色與跨界融合。

　　為確保比賽的權威性與公信力，賽事組委會組建了由國家級烹飪大師、米粉非遺傳承人及行業專家構成的專業評審團（占比70%），并邀請美食博主與達人擔任大眾評審（占比30%）。同時，邀請公證處對評選過程進行全程監督。

　　比賽現場香氣四溢，熱火朝天。七星拱月米粉、糟粕醋海鮮粉、秘制牛肉海南粉、紫蘇油茶粉……輪番呈現。

　　貴州國營花溪牛肉粉產業發展經營集團有限公司帶來了泡椒版花溪牛肉粉。比賽中，公司研發專員陳朝宏介紹：“我們用90℃熱水快速泡發干粉，10多分鐘后瀝水，立刻切配蔥花香菜，在1小時內完成備料、煮粉、擺盤全流程，動作緊湊，不敢停歇?！闭劦脚c桂林米粉同臺競技，他表示：“兩地米粉各有千秋。我們的花溪牛肉粉湯鮮爽口，桂林米粉干拌裹料、風味獨特。未來希望能與桂林米粉企業多聯動合作，共同推動兩地美食發展。”

　　來自云南省昆明市贏融印象餐飲有限公司的總廚趙永國帶來了清真版過橋米線。他告訴記者，云南米線的精髓全在一鍋湯：“我們凌晨4點就到場開火，用土雞搭配牛骨慢熬8小時，湯色乳白、雞油金黃才算達標；現場再用200℃高溫烤制土砂鍋，快速片切配菜、精準下料，嚴格按照‘先生后熟再放米線’的順序上桌，保證溫度與口感。吃起來味道鮮香，層次分明?！闭劶氨荣?，他表示：“這次‘粉超’賽事組織隆重嚴謹，能和全國同行切磋，收獲特別大，希望自己能拿到好成績！”

　　四川綿陽涪香緣鮮米粉負責人謝小軍作為19日參賽選手，也提前一天來到賽場感受氛圍。他表示，此次專程帶著綿陽米粉來到桂林參賽，主打米粉“細、油、香、鮮”的傳統特色，希望在大賽中展現綿陽米粉的獨特風味。他坦言，桂林米粉全國聞名，此行既是同臺競技，更是抱著學習交流的心態，與全國各地米粉行業從業者切磋技藝、共同進步，期待在比賽中發揮出最佳水平，力爭佳績。

　　“平時看廚師比賽都是在綜藝里，今天在家門口親眼看到大廚們現場熬湯、飛刀切菜、沸水燙粉，每一步都干凈利落、香氣撲鼻，太震撼了！能在家門口參加這么熱鬧的美食活動，既能品嘗各地特色米粉，又能感受非遺技藝，特別開心。”正在現場觀賽的市民李達說，“希望桂林以后多辦這樣接地氣、有煙火氣的活動，讓更多人愛上桂林米粉！”

　　據介紹，19日，“粉超”專業賽還會在甲天下會展中心主舞臺全天上演，為觀眾帶來又一場視覺與味覺的雙重盛宴。20日上午10：00，備受矚目的專業賽頒獎儀式將盛大舉行，屆時將正式公布各參賽隊伍的最終得分，揭曉各項大獎花落誰家。歡迎廣大市民和游客親臨桂林甲天下會展中心，一同見證這場米粉界的巔峰榮耀時刻，共赴這場令人垂涎欲滴、回味無窮的米粉盛宴！

來源 ： 記者劉琪