在春天六個(gè)節(jié)氣當(dāng)中,每個(gè)節(jié)氣都有著不同的美食,但是要說應(yīng)季食物最多的一個(gè)節(jié)氣,必然是谷雨節(jié)氣。谷雨,雨生百谷,此時(shí)雨水增多,氣溫回升,萬物開始生長(zhǎng),春菜在這個(gè)時(shí)候,也基本上從土里冒出來了。
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為啥谷雨人們這么看重飲食呢?筆者認(rèn)為有三個(gè)原因,第一個(gè)原因。是因?yàn)楣扔晔谴禾斓淖詈笠粋€(gè)節(jié)氣,此時(shí)正處于節(jié)氣的轉(zhuǎn)換關(guān)鍵期。通過飲食,我們才能更好的從春天平穩(wěn)過渡到夏天。
其次,就是這個(gè)時(shí)候,正是春菜大量上市的一個(gè)集中時(shí)間,比如香椿、春筍還有馬蘭頭等,人們?cè)谶@個(gè)時(shí)候抓緊時(shí)間去品嘗,也寓意著留住春光,迎接豐收年。
最后一個(gè)原因,則是因?yàn)榇藭r(shí)正好是農(nóng)耕的關(guān)鍵期,像在古代,人們此時(shí)基本都在忙碌著,對(duì)于體能的消耗是巨大的,因此吃上一點(diǎn)時(shí)令食物來補(bǔ)充能量,這個(gè)也表達(dá)出了人們對(duì)五谷豐登的期盼。
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那么谷雨有哪些美食可以品嘗呢?
第一種,自然就是香椿,詩(shī)云“雨前香椿嫩如絲”,這個(gè)時(shí)候的香椿最為的鮮嫩,而且還有“樹上蔬菜”的美譽(yù),它富含維生素還有各種芳香物質(zhì),能夠很好的刺激人的一個(gè)味蕾。
第二種,烏米飯,這個(gè)也是谷雨適合去吃的,它的做法也簡(jiǎn)單,用南燭葉汁浸糯米蒸制,色黑味香,寓意“烏金壓倉(cāng),五谷滿倉(cāng)”。在《黎平府志》當(dāng)中有記載:貴州肇興侗寨自明代萬歷年間起,谷雨食烏米、青年男子投竹簍討飯,表達(dá)祝福。
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第三種:谷雨茶,黃庭堅(jiān)《謝送碾賜壑源揀芽》中記載:“未知東郭清明酒,何似西窗谷雨茶”。谷雨采制的春茶(二春茶),滋味鮮活,香氣怡人,有“清火明目”之效。
除了這些之外,還有春筍,以及馬蘭頭、薺菜還有艾葉之類的,這些都很適合去品嘗。當(dāng)然也并不是所有的東西谷雨都適合去吃。
像老輩就有提到“谷雨五不吃,吃了春難安”的說法,明日谷雨,有哪5不吃?要懂得忌嘴!
一不吃:鳥獸五臟
《千金方》記載:此月,勿食鳥獸五臟,勿食小蒜,勿食深泉。這個(gè)還是比較好理解的,鳥獸五臟,就是內(nèi)臟之類的,比如說動(dòng)物的肝臟,比如豬肝之類的,這些都不適合去吃,不然的話,容易給身體帶來負(fù)擔(dān)。
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二不吃:勿食小蒜
小蒜在這個(gè)時(shí)候,不適合去吃,則是因?yàn)楣扔甑臅r(shí)候,雨水比較多,而且濕氣比較大,小蒜辛味比較重,吃了容易上火,所以在谷雨節(jié)氣前后,在這個(gè)時(shí)候,要少吃小蒜,甚至不要去吃。
三不吃:勿食深泉
這個(gè)還是比較好理解的,就是不要飲用深泉的水,古人認(rèn)為深泉水性寒涼、可能含有未明物質(zhì)或受地氣影響,飲用易傷脾胃,尤其在濕氣重、陽(yáng)氣初升的春季,更應(yīng)避免寒涼之物。
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四不吃:勿食雞子
《法天生意》曰:此月勿食雞子,令人神魂亂。意思就是在三月份當(dāng)中,不要去吃雞蛋,這個(gè)雞子就是雞蛋,古人認(rèn)為,在這個(gè)時(shí)候吃雞蛋的話,很容易導(dǎo)致心神不寧,所以不要去吃。
五不吃:勿食甲魚
《百一歌》曰:此月勿食魚鱉,令人飲食不化,神魂恍惚。三月當(dāng)中最重要的日子就是谷雨,而這里的魚鱉,就包含了甲魚,人們認(rèn)為,這個(gè)時(shí)候吃了甲魚,容易導(dǎo)致不消化,甚至上火,從而導(dǎo)致精神恍惚。
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谷雨節(jié)氣就要到了,在飲食上,我們要多加注意,既要吃一些時(shí)令的食物,同時(shí)也要記得忌嘴,容易引起上火,或者是不適合吃的食物,在此時(shí)都要懂得忌口,這樣才能順利從春過渡到夏天。
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