【楊劍橋】】谷雨節(jié)氣：祛濕健脾正當時，做好這幾點，安然入夏。推薦三款膳食！

作者：楊劍橋

吉林省吉林中西醫(yī)結合醫(yī)院（吉林市）治未病中心營養(yǎng)中心副主任，吉林省營養(yǎng)學會吉林市工作委員會副會長，吉林地區(qū)肥胖治療與中醫(yī)食療資深專家。

擅長：中西醫(yī)結合體重管理，中醫(yī)食療與抗衰養(yǎng)生（從膳食結構、食藥調理、營養(yǎng)劑補充，改善亞健康體質等入手），健康科普教育（吉林省健康科普專家，主編《中醫(yī)食養(yǎng) 24節(jié)氣順時藥膳》《告別肥胖 三甲醫(yī)生團隊的減重經驗》。）

門診地點：吉林省吉林中西醫(yī)結合醫(yī)院治未病中心營養(yǎng)門診726室。

『谷雨』

三月中

自雨水后

土膏脈動

今有雨其谷于水也

二十四節(jié)氣中的第六個節(jié)氣

春季的第六個節(jié)氣谷雨

谷雨（雨讀作去聲）是春季最后一個節(jié)氣，古人云：“清明斷雪，谷雨斷霜”，谷雨節(jié)氣的到來意味著寒潮天氣基本結束。此時南方氣溫升高較快，除了華南北部和西部部分地區(qū)外，南方一般4月下旬平均氣溫已達20℃至22℃，人開始有炎熱之感。氣溫回升加快，大大有利于谷類農作物的生長，因此所謂“谷雨”實際源于“雨生百谷”之說。谷雨節(jié)氣一般開始于每年的4月19~21日。

（圖片來源：原微信公眾平臺公共圖片庫）

谷雨 · 三候

一候 萍始生｜ 萍，水草也。谷雨后降雨量增多，浮萍開始生長。

二候 鳴鳩拂其羽｜鳩，即布谷鳥。拂，過擊也。布谷鳥便開始提醒人們播種了。

三候 戴勝降于桑｜桑樹上開始見到戴勝鳥。

谷雨·食養(yǎng)

1. 深春至，飲茶時。

民間諺云： “谷雨谷雨，采茶對雨。” 谷雨前后采摘的茶細嫩清香，味道最佳，又叫二春茶。此時采摘的新茶，具有清火明目、生津止渴的功效。谷雨之后，溫度會有較大的提高，可飲用綠茶或以金銀花、菊花、薄荷等代茶飲用，以疏散風熱，防治風熱感冒。但飲用時必須適量，切忌貪多貪濃。

花茶也是好選擇。春季到來本來應該陽氣振奮，不過在谷雨時節(jié)，雖然陽氣初生，但降雨也多，陰氣制約了陽氣的生發(fā)，所以谷雨時節(jié)人體容易表現(xiàn)為困倦和情緒低落。可自制一杯沁人心脾的花茶，以疏肝解郁。

2.風寒濕兼有，祛濕健脾為基礎。

谷雨時節(jié)，外界降雨多、常有風、濕度大，人體也容易出現(xiàn)肝氣過旺而克脾土不能排出體內多余的風寒濕邪的情況，很容易出現(xiàn)精力不佳、頭暈沉、困倦疲憊等濕熱癥狀，出現(xiàn)關節(jié)痛、肌肉痛等風寒濕痹癥。

可適當多選擇祛濕食品，如絲瓜、茯苓、薏米等，以健脾除濕，緩解痹癥發(fā)生。薏米是清除體內濕熱的好食材。平時煮粥做飯時放一些薏米，也可搭配紅豆做成紅豆薏米粥。需要提醒的是，孕婦忌用薏米，且薏米不宜空腹吃。另外，也可用茯苓、淮山藥、黨參等煲湯飲用。

可適當多吃健脾食品。谷雨時節(jié)，陽氣漸長、陰氣漸消。中醫(yī)認為，此時脾處于旺盛時期，能涵養(yǎng)胃氣，有利于營養(yǎng)吸收，是適當調補的好時機，如蓮子、芡實、山藥、大棗等。

（圖片來源：微信公眾平臺-AI配圖）

3.過敏人群慎食發(fā)物

接近立夏，此時氣溫越來越高，各種花草盛開，楊絮、柳絮漫天飛舞，加上人們踏青等室外活動增加，很容易引發(fā)鼻炎、哮喘等過敏問題，尤其是過敏人群。因此，除了出門佩戴口罩注意減少過敏原接觸外，建議大家飲食少吃蕎麥、蠶豆、牛肉、鯉魚、蝦、蟹、茄子、酒、辣椒、咖啡等辛辣之品、腥膻發(fā)物。

推薦節(jié)氣膳食：參姜菊花蒸鱔魚

1. 材料準備

主要食材：鱔魚100克，生姜、鹽等調味品適量。

食藥物質：黨參6克，菊花3克。

2. 制作方法

1）鱔魚剖除內臟，清水洗凈再用開水稍燙一下?lián)瞥觯稳フ骋海缛ヮ^尾，再把肉剁成段。

2）鍋內加清水，下入一半的姜、蔥、紹酒燒沸后，把鱔魚段倒入鍋內燙一下?lián)瞥觥?/p>

3）將黨參片、菊花放于鱔魚上，鍋中加入蔥、姜、紹酒、胡椒粉、鹽，蒸約 1 小時至蒸熟為止，調味即可。

3. 功效：補氣養(yǎng)血，祛濕健脾。

4. 適用人群：脾虛血虧，氣血不足，面色萎黃者。

5.食用方法：一人份，可在節(jié)氣內常規(guī)食用。

6. 膳食點評：據(jù)《本草綱目》記載，黃鱔有補血、補氣、消炎、消毒、除風濕等功效。黃鱔肉性味甘、溫，有補中益血，治虛損之功效，民間用以入藥，可治療虛勞咳嗽、濕熱身癢、耳聾等癥。黨參、生姜、大棗配合可補氣養(yǎng)血，菊花清利頭目，防止峻補產熱，脾健則濕除。

谷雨·食治

谷雨時節(jié)，降雨明顯增多，氣溫開始回升外，天氣忽冷忽熱，自然界中濕邪增多，導致感冒、關節(jié)炎較易發(fā)生。春應肝，肝失疏泄，也會導致脅痛、郁病的發(fā)生。

1. 脅痛

肝主疏泄，具有調暢氣機的作用。肝乃將軍之官，性喜調達，若因情志所傷、暴怒傷肝、抑郁憂思，都可以使肝失條達，疏泄不利，氣阻絡痹，發(fā)為肝郁脅痛。

脅痛是以一側或兩側脅肋部疼痛為主要表現(xiàn)的病證。現(xiàn)代醫(yī)學中的肋間神經痛、膽囊炎的相關癥狀，可參考本病進行辨證論治。脅痛 肝郁氣滯證的臨床表現(xiàn)為脅肋脹痛，走竄不定，疼痛因情志變化而增減，胸悶腹脹，噯氣頻作，得噯氣而脹痛稍舒。

一日三餐強調要定時定量，不能暴飲暴食。飲食要清淡、細軟、低脂、少渣，少吃些高脂肪、高膽固醇的食物如肥肉、動物內臟、魚卵和蛋黃這一類食品；飲食以清淡為宜，多選擇綠葉類蔬菜、蘿卜、水果等，不選擇油炸、熏烤類食物。

（圖片來源： 微信公眾平臺-AI配圖）

推薦代茶飲：黃花豬肉絲

1. 材料準備

主要食材：瘦豬肉50克，青紅椒各半個，生姜、鹽等適量。

食藥物質：黃花菜20克，腰果10克，佛手10克。

2. 制作方法簡述

1）新鮮黃花菜去蕊，在淡鹽水中浸泡30分鐘，備用。

2）將腰果炒至微黃，盛出備用。

3）爆炒瘦肉、青紅椒絲、黃花菜，加鹽調味，撒入佛手、腰果煮沸即可。

3. 功效：疏肝解郁，理氣止痛。

4. 食用方法：一人份，可作為輔助治療。

5. 適用人群：肝郁氣滯肋痛者。主要證候為，脅肋脹痛，疼痛因情志變化而增減，善太息，舌苔薄白，脈弦。

2. 郁證

春主肝，肝臟在春季活動比較旺盛，肝屬木，木性可曲可直，條順暢達，有生發(fā)的特性，故肝喜條達而惡抑郁，有疏泄的功能。當肝疏泄失常，導致氣機不暢，肝木克脾土，脾失健運，不能代謝水濕，聚濕成痰，發(fā)為本病。

郁證是由于情志不舒、氣機郁滯所致，以心情抑郁、情緒不寧、胸部滿悶、脅肋脹痛等癥為主要臨床表現(xiàn)的一類病癥。西醫(yī)學中的神經衰弱、癔癥及焦慮癥出現(xiàn)相關癥狀的時候，可參照本病進行辨證論治。

郁證痰氣郁結證臨床表現(xiàn)為精神抑郁，胸部悶塞，脅肋脹痛，咽中有異物感，吞之不下，咯之不出。本證也可稱為梅核氣，多見于青中年女性，因情志抑郁而起病，自覺咽中有異物感，但是沒有咽痛和吞咽困難的癥狀，咽中不適感與情緒波動有關，時輕時重。治療上以行氣開郁，化痰散結為原則。

飲食以清淡飲食為主，選擇多種類的應季蔬菜、水果，注意搭配制作，色香味俱全。多采用奶類、大豆類和蛋類、魚蝦類為蛋白質來源。三餐規(guī)律，就餐環(huán)境良好，忌煙酒。

推薦代茶飲：解郁利咽茶

1. 材料準備

食藥物質：玫瑰花3克、姜半夏3克、茯苓6克、厚樸6克、紫蘇葉3克。

2. 制作方法

將上述材料加入沸水燜泡約20分鐘，可反復沖泡至味淡，每日一劑。

3. 功效：化痰行氣，疏肝解郁。

4. 食用方法：痰氣郁結所致精神抑郁，胸部悶塞，脅肋脹痛，咽中有異物感等人群。

《臨床營養(yǎng)網》編輯部

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