康師傅、盒馬搶跑上新！“花香水”賽道升溫，植物飲迎來下一個增長極？

作者：海亮

來源：食品板（ID：tyjspb）

封面圖來源：盒馬

近期，食品板在終端渠道走訪時發(fā)現(xiàn)，康師傅和盒馬自有品牌均切入了“花香植物水”賽道。

在我們看來，近兩年植物飲料不斷迭代的當(dāng)下，花香水的集中亮相，不僅是一次春季新品動作，更像是行業(yè)對下一個增長方向的集體試探。

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康師傅、盒馬布局花香植物水

近日我們在終端渠道發(fā)現(xiàn)，康師傅通過旗下子品牌befit推出兩款功能性植物飲新品——「膠原蛋白肽玫瑰水」和「膠原蛋白肽茉莉水」，以“花香+養(yǎng)顏”雙核心，切入輕負(fù)擔(dān)營養(yǎng)素飲料賽道。

新品定位營養(yǎng)素植物飲料，350ml便攜規(guī)格，分別甄選重瓣紅玫瑰、小花茉莉?yàn)樵希可砑印?000mg膠原蛋白肽，同時特別添加煙酸（煙酰胺），主打皮膚養(yǎng)護(hù)概念，精準(zhǔn)觸達(dá)消費(fèi)群體。

配方上堅(jiān)持0脂肪、低糖低卡，以蘋果濃縮汁調(diào)和天然花香，既保留了鮮花本味，又中和了純花水的寡淡，無工業(yè)香精感，適配控糖、減脂人群的日常飲用需求，產(chǎn)品明確標(biāo)注花濃縮液添加量。

在食品板看來，此次befit新品的推出，更像是康師傅在植物飲賽道的一次創(chuàng)新嘗試，以功能性花香水為切口，拓展品類邊界，嘗試“風(fēng)味+功能”融合的創(chuàng)新思路。

另一邊，盒馬自有品牌近期也推出了「朝露櫻花水」和「朝露茉莉花水」。

作為春季限定新品，分別以櫻花和茉莉花為核心風(fēng)味，同樣走0糖0脂、配料簡潔的路線，憑借高顏值包裝和春日氛圍感引發(fā)關(guān)注。

盒馬通過自身零售場景優(yōu)勢，將花香水打造成季節(jié)亮點(diǎn)，也驗(yàn)證了這類輕風(fēng)味植物水在年輕群體中的接受度，同時也讓行業(yè)開始正視這一細(xì)分賽道的潛力。

圖片來源：小紅書@蕓豆

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從椰子水到白樺樹汁，

植物水飲走向“輕風(fēng)味時代”

回顧近幾年植物飲料的爆發(fā)軌跡，幾乎每一波熱潮都對應(yīng)著消費(fèi)需求的結(jié)構(gòu)性變化。

前兩年走紅的椰子水，憑借天然電解質(zhì)、健康清爽的標(biāo)簽迅速占領(lǐng)市場，完成了植物水飲的第一輪普及；

而去年大火的白樺樹汁，則靠著“天然植萃”和“小眾稀缺”的標(biāo)簽在短視頻平臺引爆，成為現(xiàn)象級單品。

但兩者也暴露出一些短板，椰子水逐漸陷入價(jià)格戰(zhàn)與同質(zhì)化，白樺樹汁則因風(fēng)味接受度不一、功效爭議較大，難以形成持續(xù)復(fù)購。

對比來看，花香水的出現(xiàn)恰好補(bǔ)上了前幾類植物水飲的短板。

它沒有強(qiáng)烈的功能宣稱，避開功效爭議；風(fēng)味溫和普適，國民接受度高；同時又具備天然、低負(fù)擔(dān)、高顏值等當(dāng)下最受歡迎的特質(zhì)，更適合長期日常飲用。從功能獵奇轉(zhuǎn)向風(fēng)味情緒價(jià)值，或許正是植物水飲走向下一步的關(guān)鍵。

當(dāng)下飲品行業(yè)的競爭早已不只是解渴那么簡單。消費(fèi)者越來越在意一瓶水帶來的情緒體驗(yàn)、嗅覺感受和生活儀式感。

花香水的出現(xiàn)，或許是“嗅覺經(jīng)濟(jì)”延伸到飲料行業(yè)的結(jié)果。香氣本身自帶放松、治愈的屬性，搭配干凈的配方和輕量化口感，剛好踩中健康化、情緒化、顏值化三大趨勢。

與傳統(tǒng)風(fēng)味水不同，花香水更強(qiáng)調(diào)“天然本味”，而非工業(yè)香精感，這也讓它更容易在健康消費(fèi)趨勢中站穩(wěn)腳跟。

再加上春季時令、中式花文化、DIY調(diào)飲等多重加持，花香水的消費(fèi)場景遠(yuǎn)比想象中更寬，無論是日常補(bǔ)水、辦公休閑還是外出露營，都能找到更多的切入角度。

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花香水會成為植物水飲

下一個增長極嗎？

從目前的市場反應(yīng)來看，花香水已經(jīng)具備成為細(xì)分品類的基礎(chǔ)。一方面，有部分品牌嘗試入場，意味著賽道獲得認(rèn)可；另一方面，產(chǎn)品形態(tài)輕盈、配方干凈、供應(yīng)鏈相對可控，因此也具備規(guī)模化潛力。

但必須客觀看待的是，花香水賽道可能并非一片坦途，其長期增長仍面臨多重現(xiàn)實(shí)挑戰(zhàn)。

首先是風(fēng)味標(biāo)準(zhǔn)化難題：天然花香受原料產(chǎn)地、采摘時節(jié)、萃取工藝影響極大，如何在大規(guī)模量產(chǎn)中穩(wěn)定香氣、避免批次差異，同時杜絕“香精勾兌”是品牌必須守住的底線。

其次是場景滲透的局限性：當(dāng)前花香水的熱度高度依賴春季、櫻花等時令元素，如何打破季節(jié)限定的標(biāo)簽，拓展全年消費(fèi)場景，是品類走向長紅的關(guān)鍵。

再者是消費(fèi)者教育與復(fù)購難題：不同于椰子水、白樺樹汁有明確的功能認(rèn)知，花香水的核心價(jià)值更多停留在“風(fēng)味+情緒”層面，如何建立穩(wěn)定的消費(fèi)習(xí)慣，仍需市場長期培育。

總體而言，在植物飲料持續(xù)擴(kuò)容的大背景下，花香水已經(jīng)站在一個不錯的起點(diǎn)。

它很可能以更平穩(wěn)、更持久的方式，成為植物水飲領(lǐng)域下一個不容忽視的增長極，而最終能走多遠(yuǎn)，取決于品牌能否守住品質(zhì)底線、解決行業(yè)痛點(diǎn)，真正打通品類的長期增長邏輯。

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