周末家庭聚會(huì)封神！8道家常美食，有肉有菜不踩雷，待客倍有面

周末時(shí)光，家人齊聚一堂，共享美食，是生活中最溫馨的時(shí)刻。今天就為大家?guī)?道家常美食的詳細(xì)做法，讓你的家庭聚會(huì)輕松封神，有肉有菜不踩雷，待客倍有面還省事。

一、可樂雞翅煲

準(zhǔn)備材料

雞翅中8-10個(gè)、姜片3片、蔥段1根

調(diào)味：可樂1罐（330ml）、生抽3勺、老抽1勺、料酒1勺、鹽少許

制作步驟

1. 處理雞翅：雞翅洗凈，用牙簽在雞翅表面扎一些小孔（方便入味），或者在雞翅兩面各劃2刀。然后放入碗中，加1勺料酒、1勺生抽，抓勻腌制15分鐘，給雞翅去腥入底味。

2. 入鍋燜煮：把腌制好的雞翅連同腌料一起倒入電飯鍋內(nèi)膽中，放入姜片、蔥段，倒入整罐可樂，再加入2勺生抽、1勺老抽，攪拌均勻。可樂的量要沒過雞翅2/3，不夠就加一點(diǎn)清水。

3. 電飯鍋烹飪：蓋好鍋蓋，選擇“煮飯”模式，按下開始鍵，煮20分鐘后打開鍋蓋，用筷子翻動(dòng)一下雞翅，讓每一塊雞翅都能裹滿湯汁。

4. 收汁出鍋：繼續(xù)蓋蓋煮10分鐘，打開鍋蓋，嘗一下咸淡，根據(jù)口味加少許鹽。如果湯汁還比較稀，就打開鍋蓋，選擇“煮飯”模式再煮5分鐘，翻炒收汁，直到湯汁濃稠、紅亮，裹在每一只雞翅上。

5. 裝盤享用：撒上蔥花，可樂雞翅煲就完成了！雞翅鮮嫩入味，湯汁甜香濃郁，連骨頭都想啃干凈，孩子老人都愛吃。

二、冬瓜炒蝦仁

所需食材：冬瓜400克、鮮蝦仁200克、大蒜3瓣、生姜1小塊、鹽適量、料酒1勺、白胡椒粉少許、淀粉半勺、食用油適量。

做法步驟：

1. 鮮蝦仁洗凈瀝干水分，加入半勺料酒、少許鹽、半勺淀粉，抓勻腌制10分鐘。

2. 冬瓜去皮去瓤，切成0.5厘米厚的薄片，切得越薄越容易炒熟入味。

3. 大蒜拍碎切末，生姜切成細(xì)末，熱鍋倒油，油溫五成熱時(shí)下入姜蒜末爆香。

4. 倒入腌好的蝦仁，中火快速翻炒至變色卷曲，約1分鐘左右，盛出備用。

5. 鍋中再加少許油，倒入冬瓜片，中火翻炒2分鐘，讓冬瓜稍微變軟。

6. 加入2勺清水，蓋上鍋蓋燜煮2分鐘，讓冬瓜熟透但仍保持形狀。

7. 倒入炒好的蝦仁，加入適量鹽和少許白胡椒粉，快速翻炒均勻即可出鍋。

三、絲瓜炒雞蛋

所需食材：絲瓜2根、雞蛋3個(gè)、蒜末適量、鹽1勺、白胡椒粉少許、食用油適量、小蔥1根。

步驟：

1. 絲瓜去皮切成滾刀塊，放入淡鹽水中浸泡5分鐘，防止氧化變黑，撈出瀝干備用。

2. 雞蛋打入碗中，加少許鹽和白胡椒粉打散，攪打至蛋液表面起小泡。

3. 熱鍋倒油，油溫六成熱時(shí)倒入蛋液，待底部凝固后用筷子劃散，炒成蓬松的蛋塊盛出。

4. 鍋中再加少許油，放入蒜末爆香，倒入絲瓜塊中火翻炒至邊緣微微透明。

5. 加入2勺清水，蓋上鍋蓋燜煮1分鐘，讓絲瓜更快變軟且保持翠綠。

6. 倒入炒好的雞蛋，調(diào)入適量鹽，大火快速翻炒均勻，讓蛋塊吸收絲瓜的清香汁水。

7. 撒上蔥花，翻炒兩下即可出鍋，保持絲瓜的脆嫩口感。

四、蒜香蝦仁口蘑西蘭花

食材：新鮮蝦仁200克、口蘑150克、西蘭花1小顆、大蒜1瓣（切末）、生抽1勺、胡椒粉少許、歐芹大蒜鹽（可替換為海鹽黑胡椒）、食用油少許

做法：

1、口蘑洗凈切厚片（厚一點(diǎn)更有口感）；蝦仁洗凈開背挑去蝦線，加1勺生抽、少許胡椒粉抓勻，腌制10分鐘入味。

2、西蘭花切小朵泡5分鐘去雜質(zhì)，水開后加少許鹽和幾滴油，焯水1分鐘撈出瀝干（別煮太久，避免變軟）。

3、熱鍋放少許油，油熱后放入蝦仁翻炒至變色卷曲，倒入口蘑炒2分鐘至變軟出香。

4、倒入西蘭花快速翻炒均勻，加適量歐芹大蒜鹽調(diào)味，翻炒10秒即可出鍋（無歐芹大蒜鹽用海鹽黑胡椒替代）。

五、干鍋雞塊

食材：半只雞、土豆、小蔥、線椒、小米椒、洋蔥、香菜、姜、大蒜、干紅辣椒、花椒、一勺豆瓣醬、一小塊火鍋底料、熟白芝麻

做法：

1、半只雞洗干凈剁成小塊后再清洗一遍瀝干水分,土豆切條后用清水多沖洗幾遍，小米椒和線椒切小段，洋蔥切片，大蒜、干紅辣椒、蔥和姜切好備用。

2、雞塊里加入蔥和姜片、少許食鹽、一勺料酒、少許胡椒粉、兩勺生抽、一勺淀粉抓拌均勻，兩勺食用油繼續(xù)抓拌均勻腌制20分鐘。

3、鍋中多倒點(diǎn)油，油溫6成熱下入腌制好的雞塊炸至金黃色撈出（炸熟），再下入土豆條炸至表面金黃色撈出備用。

4、鍋中留少許底油，下入大蒜、蔥姜、花椒和干紅辣椒段炒香，再下入一勺豆瓣醬和一小塊火鍋底料炒出紅油，下入炸好的雞塊和土豆條翻炒入味，再倒入線椒、小米椒和洋蔥翻炒幾下，出鍋前撒入熟白芝麻和香菜翻炒均勻即可。

六、紫蘇蝦

所需食材：鮮蝦400克、紫蘇葉50克、姜片5片、蒜末適量、料酒2勺、生抽1勺、鹽適量、白胡椒粉少許、食用油適量、小米辣2個(gè)（可選）

制作步驟：

1. 鮮蝦剪去蝦須和蝦槍，用牙簽從蝦背第二節(jié)處挑出蝦線，清洗干凈后瀝干水分，用料酒和少許鹽腌制10分鐘去腥。

2. 紫蘇葉用清水沖洗干凈，瀝干水分后切成細(xì)絲，留幾片完整的葉子最后擺盤用，增加香氣和美觀度。

3. 熱鍋倒油，油量比平時(shí)炒菜稍多一些，油溫六成熱時(shí)放入姜片爆香，炒出香味后撈出姜片不要。

4. 將腌制好的蝦瀝干水分，放入鍋中大火煎炒，煎至蝦殼變紅、蝦身卷曲，大約需要3-4分鐘，煎出蝦油更香。

5. 蝦煎至八成熟時(shí)，放入蒜末和小米辣圈（不吃辣可不放），快速翻炒均勻，炒出蒜香味。

6. 加入切好的紫蘇絲，淋入1勺生抽，撒上適量鹽和白胡椒粉調(diào)味，大火快速翻炒1分鐘，讓紫蘇香氣充分釋放。

7. 炒至紫蘇變軟、蝦完全熟透，湯汁收干后即可出鍋，擺盤時(shí)用完整的紫蘇葉墊底，既美觀又增香。

七、麻婆豆腐

食材：豆腐、肉末、豆瓣醬、花椒粉、鹽、生抽、淀粉、蔥花、油。

做法：

1. 豆腐切成小塊，焯水撈出。

2. 鍋中倒油，放入肉末煸炒至變色，加入豆瓣醬炒出紅油。

3. 加適量清水，放入豆腐塊，加鹽、生抽調(diào)味，小火煮5 - 10分鐘。

4. 用淀粉加水調(diào)成水淀粉，倒入鍋中勾芡，撒上花椒粉和蔥花即可。

八、紫菜蛋花湯

食材：紫菜、雞蛋、蔥花、鹽、香油、雞精、白胡椒粉、水淀粉。

做法：

1. 紫菜泡發(fā)洗凈，雞蛋打入碗中攪拌均勻。

2. 鍋中燒水，水開后放入紫菜，加鹽、雞精、白胡椒粉調(diào)味。

3. 倒入水淀粉勾芡，使湯汁濃稠。

4. 慢慢倒入雞蛋液，用筷子攪拌，形成蛋花。

5. 淋上香油，撒上蔥花即可。

這8道家常美食，做法簡單，有肉有菜，營養(yǎng)豐富，非常適合家庭聚會(huì)。在周末，為家人精心準(zhǔn)備這一桌美食，讓溫馨的氛圍在餐桌上彌漫，享受美好的時(shí)光。