資本巨頭也下場(chǎng)，糖水將迎來全面爆發(fā)？

糖水徹底翻紅了？

近日，由方源資本控股的CFB集團(tuán)入資連鎖糖水品牌鮮芋仙，成為其最大及控股股東，并接手鮮芋仙經(jīng)營。未來，CFB集團(tuán)將聯(lián)合鮮芋仙及其旗下冰淇淋品牌DQ，推出“西式甜品＋中式糖水”的產(chǎn)品組合，以深化“大享樂”品類布局。

巨頭下場(chǎng)，糖水將迎來全面爆發(fā)？

CFB集團(tuán)為什么看上了鮮芋仙？在紅餐網(wǎng)看來，很大一部分原因是糖水品類再度翻紅，賽道發(fā)展十分火熱。

受奶茶崛起的沖擊，糖水曾一度陷入衰落。然而，據(jù)紅餐產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《甜品甜點(diǎn)品類發(fā)展報(bào)告2026》，自2024年起，糖水迎來全面爆發(fā)，成為繼新中式茶飲、新中式烘焙后的又一熱門賽道。

數(shù)據(jù)顯示，截至2026年3月，“糖水”相關(guān)話題視頻在抖音、快手平臺(tái)的播放量分別超68.9億次和超9億次，另外在小紅書“糖水”的話題瀏覽量也累計(jì)超19.1億次。熱度之下，一批糖水品牌迎來發(fā)展機(jī)會(huì)，近年來門店數(shù)量得到快速增長。

比如趙記傳承，2023年升級(jí)定位為“中國甜品”之后，進(jìn)入高速擴(kuò)張期。據(jù)紅餐大數(shù)據(jù)，趙記傳承在2024年、2025年分別新開門店超220家和280家，截至目前其全國門店已經(jīng)突破620家，并且不少新店還開在了四川、河北、湖北、陜西等省份，呈現(xiàn)出從華南向全國多區(qū)域布局的特點(diǎn)。

△圖片來源：圖蟲創(chuàng)意

另一個(gè)發(fā)展勢(shì)頭不弱的是麥記牛奶公司。憑借首創(chuàng)的“牛奶+自然好物”產(chǎn)品模式，以及將門店SKU精簡至20個(gè)的輕量運(yùn)營策略，紅餐大數(shù)據(jù)顯示，截至去8月，麥記牛奶門店數(shù)超400家；而到了今年3月，短短6個(gè)月內(nèi)門店數(shù)已達(dá)近千家，全國覆蓋度達(dá)91%以上，基本實(shí)現(xiàn)全國布局。

另據(jù)紅餐網(wǎng)不完全統(tǒng)計(jì)，黎耀陽財(cái)神糖水鋪、糖敘、滿記甜品等糖水品牌，均跑出超250家門店規(guī)模，覆蓋全國15個(gè)及以上省份。

在越來越多的糖水品牌走向全國的同時(shí)，紅餐網(wǎng)還留意到，一批跨界玩家也紛紛下場(chǎng)做起了糖水生意，并取得了不錯(cuò)的成效。這批跨界玩家，主要以新茶飲品牌為主。

△圖片來源：圖蟲創(chuàng)意

以古茗為例，去年11月古茗在全國門店上新了“桃膠木薯燉奶”、“芋泥麻薯燉奶”兩款糖水。據(jù)了解，兩款糖水一經(jīng)發(fā)售，就吸引不少消費(fèi)者打卡，不少門店甚至出現(xiàn)賣斷貨的現(xiàn)象，此外在小紅書等社交平臺(tái)，相關(guān)話題瀏覽量更是在短短幾天內(nèi)就超700萬次，十分火爆。

與古茗直接新增糖水產(chǎn)品的布局不同，茶顏悅色則是以店中店的形式推出“酥山糖水鋪?zhàn)印保峁┑摹叭分ヂ楹薄ⅰ芭簲嘟z連”等特色糖水產(chǎn)品已成為門店引流爆品。據(jù)了解，目前“酥山糖水鋪?zhàn)印币迅采w超500家門店。

茶理宜世則推出了副牌“RUXU入續(xù)鴛鴦糖水鋪”，從模式上看，其跨界布局糖水賽道會(huì)更加深入。據(jù)了解，RUXU入續(xù)鴛鴦糖水鋪?zhàn)?023年成立以來，已經(jīng)在廣州、深圳、上海、成都等一線、新一城城市開出超20家門店。大眾點(diǎn)評(píng)顯示，其多個(gè)城市門店均位于所在商圈相關(guān)美食榜前3名。

△圖片來源：大眾點(diǎn)評(píng)截圖

不止新茶飲品牌，就連火鍋巨頭海底撈也跨界賣糖水，并且其相關(guān)業(yè)務(wù)還在不斷升級(jí)優(yōu)化。據(jù)了解，繼上線小料臺(tái)自助糖水后，今年1月，海底撈又通過店中店的形式在上海開出首家“糖水鋪”特色主題店，主打“每日鮮作”糖水，不少消費(fèi)者好評(píng)表示：“味道不錯(cuò)”，“超值”。

糖水為何能再次爆火？

在紅餐網(wǎng)看來，糖水的再次爆火并非偶然，而是契合當(dāng)下餐飲消費(fèi)需求的結(jié)果。

據(jù)《甜品甜點(diǎn)品類發(fā)展報(bào)告2026》，在產(chǎn)品上，大部分糖水產(chǎn)品以藥食同源為理論根基，滿足當(dāng)代消費(fèi)者“既要甜蜜，又要健康”的雙重需求。比如糖敘推出冬瓜薏米水、趙記傳承推出陳皮紅豆沙等，就將傳統(tǒng)中醫(yī)養(yǎng)生智慧與現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)結(jié)合，主打“輕滋補(bǔ)、零負(fù)擔(dān)”。

在深挖養(yǎng)生理念的同時(shí)，糖水產(chǎn)品還得到進(jìn)一步豐富。比如趙記傳承就以古田銀耳、潮汕鴨母捻等地方食材為原料推出“清潤桂圓銀耳羹”、“奶潤西米鴨母捻”等地方特色產(chǎn)品，同時(shí)還會(huì)結(jié)合紅心芭樂等時(shí)令果蔬推出對(duì)應(yīng)新品，為消費(fèi)者提供了更多元的消費(fèi)選擇。

除了產(chǎn)品健康化、多樣化特點(diǎn)，糖水在消費(fèi)體驗(yàn)上也實(shí)現(xiàn)了升級(jí)，變得更加便捷。

比如在消費(fèi)場(chǎng)景上，糖水打破傳統(tǒng)堂食的局限，推出了外帶模式。以滿記甜品為例，據(jù)了解，其上海環(huán)球港門店在開業(yè)十周年之際就新增“滿記GO”外帶窗口，專門服務(wù)外帶點(diǎn)單取餐，讓不少消費(fèi)者直呼：“沒時(shí)間堂食可以帶走，取餐也很快”。

不止消費(fèi)場(chǎng)景拓寬，糖水的消費(fèi)時(shí)段也得到延伸。比如主打無人自助的糖水品牌汕飲糖水，就將傳統(tǒng)糖水與現(xiàn)代奶茶結(jié)合，主打“5元1杯，少糖不胖”的高性價(jià)比產(chǎn)品，由糖水柜24小時(shí)售賣，可全時(shí)段滿足“5元解饞黨”的便捷消費(fèi)需求。

盡管糖水十分火爆，但不可否認(rèn)的是，其在發(fā)展過程中仍會(huì)面臨一些挑戰(zhàn)。面對(duì)這些挑戰(zhàn)，布局糖水的品牌又該如何破局？

《甜品甜點(diǎn)品類發(fā)展報(bào)告2026》指出，布局糖水的品牌可通過打造高模仿門檻，構(gòu)建差異化護(hù)城河。具體而言，品牌可將糖水產(chǎn)品與地域文化特色進(jìn)行深度綁定，打造不可復(fù)制的產(chǎn)品內(nèi)核；同時(shí)對(duì)功能場(chǎng)景、人群進(jìn)行精準(zhǔn)細(xì)分，推出特定產(chǎn)品，以擺脫大眾產(chǎn)品紅海。

另外拓展產(chǎn)品矩陣也是糖水品牌構(gòu)建競(jìng)爭力的關(guān)鍵。品牌可按照季節(jié)的不同推出相應(yīng)產(chǎn)品，比如夏季可主打冰淇淋、冰沙、凍飲等冰品，冬季則拓展烤紅薯蛋糕、熱糖水、燉品等暖食；另外還可結(jié)合地方特色，配合北方飲食習(xí)慣推出符合北方口味的“咸口”甜品甜點(diǎn)。

總體而言，如今糖水賽道逐漸成為多方角力的競(jìng)技場(chǎng)，未來糖水賽道還會(huì)如何演變發(fā)展，紅餐網(wǎng)將持續(xù)關(guān)注。

（作者：紅餐網(wǎng)桂湘；編輯：李唐）