今日谷雨別大意，蒸3白煮2青，忌1樣安穩(wěn)度春末

谷雨至，春將盡。作為二十四節(jié)氣里春季的最后一個節(jié)氣，谷雨過后氣溫回升加快，降雨明顯增多，空氣中濕氣大幅加重。此時(shí)肝氣尚未完全收斂，脾土正處于當(dāng)令之時(shí)，養(yǎng)生核心就落在健脾祛濕、清熱護(hù)肝上。抓住春天最后的這 15 天，做好飲食調(diào)理，就能幫身體理順氣機(jī)、趕走濕寒，平穩(wěn)過渡到夏天。

老祖宗傳下來的節(jié)氣養(yǎng)生智慧，早就給我們指好了方向，谷雨時(shí)節(jié)，一定要記得蒸 3 白，煮 2 青，忌 1 樣，照著做，整個春天的不適都能慢慢緩解。

蒸 3 白 健脾祛濕溫和養(yǎng)身

蒸制是谷雨時(shí)節(jié)最適配的烹飪方式，少油清淡，不加重脾胃消化負(fù)擔(dān)，還能最大程度保留食材的營養(yǎng)與本味，尤其適合濕重脾虛的春末時(shí)節(jié)。

鐵棍山藥
山藥性平味甘，歸脾、肺、腎三經(jīng)，是藥食同源的健脾佳品，能溫和補(bǔ)足脾胃正氣，增強(qiáng)脾胃運(yùn)化水濕的能力，不寒不燥，適配全年齡段人群食用。谷雨時(shí)節(jié)濕氣彌漫，脾胃運(yùn)化能力減弱，易出現(xiàn)腹脹、大便溏稀、渾身乏力、沒胃口的情況，日常食用鐵棍山藥能有效改善這類不適。
制作步驟：

1、鐵棍山藥用清水沖洗干凈表面泥土，帶皮切成均勻的寸段

2、蒸鍋加水燒開，放入山藥段隔水蒸制 20 分鐘

3、關(guān)火后燜 5 分鐘即可出鍋，可直接食用，脾胃虛弱人群可蘸少量蜂蜜調(diào)味

鮮百合
百合性微寒，歸心、肺經(jīng)，是谷雨時(shí)節(jié)清補(bǔ)的絕佳食材。春末肝火旺，易出現(xiàn)口干口苦、心煩失眠、咽喉干痛的情況，百合能清心瀉火、養(yǎng)陰潤燥，既能清瀉過旺的肝火，又能滋養(yǎng)肺胃陰液，不會像苦寒食材那樣損傷脾胃陽氣。
制作步驟：

1、新鮮百合掰開，用清水洗凈，去掉老蒂和發(fā)黑的瓣片

2、處理好的百合平鋪在碗中，可根據(jù)口味撒入少量冰糖

3、蒸鍋加水燒開，放入碗隔水蒸 10 分鐘，出鍋放溫后即可直接食用

白蓮子
蓮子性平味甘、澀，歸脾、腎、心經(jīng)，能健脾止瀉、養(yǎng)心安神、固精益氣。谷雨時(shí)節(jié)濕氣重，易出現(xiàn)大便不成形、粘馬桶的情況，也會因肝火旺、心脾兩虛出現(xiàn)失眠多夢、健忘乏力的問題，蓮子既能幫脾胃運(yùn)化水濕，改善脾虛濕盛的問題，又能清心平肝，調(diào)和心脾。
制作步驟：

1、白蓮子用溫水浸泡 2 小時(shí)，泡至蓮子微微發(fā)脹

2、根據(jù)口味去掉蓮心，蓮心保留可增強(qiáng)清心火的效果

3、蒸鍋加水燒開，放入處理好的蓮子隔水蒸 15 分鐘，蒸至筷子可輕松戳透即可出鍋

煮 2 青 清熱護(hù)肝理順肝氣

中醫(yī)講 “青色入肝”，谷雨是春季養(yǎng)肝的收尾節(jié)點(diǎn)，此時(shí)吃應(yīng)季的青色食材，煮制食用能緩和寒性，更好地發(fā)揮清熱平肝、疏肝理氣的作用，幫身體理順肝氣，不把肝火帶到夏天。

菠菜
菠菜性涼味甘，歸肝、胃、大腸經(jīng)，素有 “養(yǎng)肝第一菜” 的美稱。春末的菠菜鮮嫩多汁，富含胡蘿卜素、維生素與鐵元素，能養(yǎng)血平肝、潤燥滑腸，既能清瀉過旺的肝火，改善肝火旺引起的頭暈?zāi)砍唷⒖诟煽诳啵帜苎a(bǔ)充肝血，助力肝臟修復(fù)，同時(shí)促進(jìn)腸道蠕動，緩解春末燥熱引起的大便干結(jié)。
制作步驟：

1、菠菜去除老根黃葉，用清水沖洗干凈表面雜質(zhì)

2、鍋中加水燒開，放入菠菜焯水 30 秒，撈出后沖去表面浮沫

3、鍋中重新加清水燒開，放入焯好的菠菜煮 3-5 分鐘，加少量食鹽與幾滴香油調(diào)味即可出鍋

芹菜
芹菜性涼，味甘、辛，歸肝、胃經(jīng)，是平肝清熱、祛風(fēng)利濕的絕佳食材。谷雨時(shí)節(jié)，易因肝火旺出現(xiàn)血壓波動、頭暈頭痛、面紅目赤、心煩易怒的情況，芹菜能平肝陽、清肝火，同時(shí)利水祛濕，幫身體排出多余水濕，改善身體困重、水腫的問題。
制作步驟：

1、芹菜去除老根黃葉，連葉帶莖用清水沖洗干凈，切成均勻的小段

2、鍋中加足量清水燒開，放入切好的芹菜段

3、持續(xù)煮制 10 分鐘，關(guān)火放溫后可直接飲用芹菜水，也可保留芹菜段加少量食鹽調(diào)味直接食用

忌 1 樣 護(hù)住陽氣不留濕入夏

谷雨時(shí)節(jié)，最忌諱的就是貪食生冷寒涼之物。

很多人覺得氣溫升高，就開始食用冰飲、冰淇淋、冰啤酒，也會大量進(jìn)食西瓜、火龍果、生魚片這類寒性食材，卻不知道這是谷雨養(yǎng)生最大的禁忌。

谷雨時(shí)節(jié)，雖然氣溫回升，但脾胃的陽氣還沒有完全適應(yīng)夏季的節(jié)奏，此時(shí)降雨增多，濕氣彌漫，脾胃本身就處于 “喜燥惡濕” 的虛弱狀態(tài)，生冷寒涼之物會直接損傷脾胃陽氣，讓脾胃的運(yùn)化能力變得更差，水濕無法正常代謝，就會堆積在體內(nèi)，形成頑固濕氣。

脾胃受損，肝木就會乘虛而入，肝火會變得更旺，形成脾虛肝旺的惡性循環(huán)，不僅會加重腹脹、腹瀉、大便粘馬桶、渾身乏力的情況，還會讓口干口苦、心煩易怒、失眠多夢的問題愈發(fā)嚴(yán)重，甚至?xí)褲駳夂透位饚У较奶欤麄€夏天都被暑濕困擾。

谷雨這 15 天，一定要管住嘴，冰飲、冰淇淋、寒性瓜果、生食冷菜都要盡量少吃，護(hù)住脾胃的陽氣，就是護(hù)住了一整年的健康底子。

谷雨是春天的收尾，也是夏天的前奏。這個時(shí)節(jié)的養(yǎng)生，不求大補(bǔ)，只求平順。做好飲食上的調(diào)理，蒸 3 白補(bǔ)足脾胃，煮 2 青理順肝氣，忌生冷護(hù)住陽氣，就能幫身體趕走春末的濕寒和燥熱，輕輕松松度過春天最后的 15 天，以最好的狀態(tài)迎接夏天的到來。