將營養(yǎng)強化融入日常餐盤 “政策+科技”驅動食品強化“加速跑”

本報見習記者 王莎

“十五五”規(guī)劃綱要提出，加快建設健康中國，實施健康優(yōu)先發(fā)展戰(zhàn)略，健全健康促進政策制度體系，提升愛國衛(wèi)生運動成效，推動從以治病為中心向以健康為中心轉變，為人民群眾提供公平可及、系統(tǒng)連續(xù)的健康服務，提高人民健康水平。如今，食品強化作為一種公眾健康問題的解決方案，以經(jīng)濟、便捷的營養(yǎng)改善方式在世界范圍內(nèi)廣泛應用，正在實現(xiàn)“將營養(yǎng)強化融入日常餐盤”。

近日，6S-5-甲基四氫葉酸鈣（天然化葉酸）強化面粉助力全民健康專家研討會在北京召開，10余位國內(nèi)專家及企業(yè)代表圍繞相關議題展開深入研討。與會專家指出，以主食為載體、以6S-5-甲基四氫葉酸鈣（天然化葉酸）（以下簡稱“天然化葉酸”）為抓手的營養(yǎng)強化策略將在提升國民健康水平方面發(fā)揮重要作用，為加快建設健康中國貢獻力量。

天然化葉酸為新品研發(fā)帶來更多可能

葉酸是人體不可或缺的關鍵營養(yǎng)素。早在20世紀40年代，其就被用于強化食品。2017年，經(jīng)過數(shù)年科技攻關研制出的天然化葉酸走進大眾的視野。憑借諸多優(yōu)勢，其在食品領域中的應用范圍不斷擴大。

2025年11月，國家衛(wèi)生健康委員會發(fā)布2025年第7號公告，正式批準天然化葉酸作為營養(yǎng)強化劑應用于小麥粉，我國面粉產(chǎn)品從“單純飽腹”向“營養(yǎng)強化”升級的步伐進一步加快。

會上，中國食品科學技術學會全谷物專業(yè)委員會副主任委員霍軍生表示，從全球來看，食品強化已有百年歷史。1923年，瑞典開始采用碘鹽防治地方性甲狀腺腫大；1941年，美國發(fā)布小麥面包粉強制強化標準……至20世紀90年代，食品強化已成為全球性趨勢。1986年，我國原衛(wèi)生部發(fā)布營養(yǎng)強化劑使用規(guī)范，標志著我國食品強化的興起。截至2024年底，全球共有145個國家和地區(qū)建立了有法規(guī)要求的大眾食品強化，其中開展大眾面粉強化的國家和地區(qū)達91個。

在食品強化領域，葉酸應用廣泛。早在2009年，世界衛(wèi)生組織已發(fā)布公告，建議將在小麥粉中添加葉酸作為公共衛(wèi)生策略，以降低育齡婦女所懷胎兒出現(xiàn)神經(jīng)管缺陷的風險，并改善人群的葉酸營養(yǎng)狀況。近年來，葉酸強化面粉的應用在眾多國家和地區(qū)取得了積極成效。截至2026年初，全球已有超過80個國家和地區(qū)實施針對小麥粉的葉酸強化政策，其中有60余個國家和地區(qū)強制添加。

北京中醫(yī)藥大學教授連增林表示，實驗表明，相比于合成葉酸，天然化葉酸的穩(wěn)定性與生物利用度更高，抗氧化性更強，能夠更好地解決活性葉酸缺乏導致的多種健康問題。天然化葉酸可廣泛用于特殊膳食、保健食品、營養(yǎng)食品、創(chuàng)新藥品等的產(chǎn)品創(chuàng)新，為新產(chǎn)品研發(fā)提供更多可能性，為產(chǎn)業(yè)升級賦能。

推動天然化葉酸應用走深走實

在討論環(huán)節(jié)，多位專家從不同角度對天然化葉酸的發(fā)展提出了指導意見與建議。與會專家一致認為，天然化葉酸具有廣闊的應用前景，將其用于強化面粉，是順應全球營養(yǎng)強化趨勢、提升國民健康水平的重要舉措。同時應加大科研與科普宣傳力度，推動天然化葉酸強化面粉走上更多消費者的餐桌。

中國工程院院士陳君石表示，面粉強化是第二次世界大戰(zhàn)以來國際上解決微量營養(yǎng)素缺乏的重要措施之一，以葉酸強化面粉，符合世界衛(wèi)生組織的建議與國際趨勢。當下由于我國消費者對于食品添加劑和營養(yǎng)強化劑存在認知上的誤區(qū)，使得天然化葉酸強化面粉的推廣面臨一定困難。對于這一問題，陳君石認為，應加大對于天然化葉酸健康效應的研究力度，通過規(guī)模較大的干預實驗，獲得有關降低先天性神經(jīng)管畸形等出生缺陷及降低同型半胱氨酸、控制高血壓等具有更強說服力的中國人群數(shù)據(jù)，增強天然化葉酸健康效應的可信度。同時，加強對消費者的宣傳教育，提升其對天然化葉酸的認識。

國家衛(wèi)生健康委員會婦幼健康服務司原副巡視員曹彬認為，應通過實驗，獲得天然化葉酸對先天性心臟病預防效果的研究數(shù)據(jù)，并以研究結果推動天然化葉酸的宣傳與普及。

中國農(nóng)業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院教授沈群表示，面粉的消費人群覆蓋面較廣，應在研究天然化葉酸對于孕婦及嬰幼兒益處的基礎上，研究其對其他人群特別是老年人群的健康效應。沈群同時表示，擴大天然化葉酸在復合維生素補充劑等保健食品中的應用，以及通過包埋等保護措施減少天然化葉酸在面粉烹飪與貯存中的損失，也是未來應該著重研究的方向。

中國營養(yǎng)學會秘書長韓軍花強調(diào)，要加大宣傳力度。她表示，目前，我國預包裝食品的營養(yǎng)標簽上只標注產(chǎn)品的葉酸含量，大多數(shù)普通消費者只關注營養(yǎng)素含量的高低而不關注原料來源。因此，應強化宣傳，讓消費者了解天然化葉酸的益處。韓軍花還指出，葉酸的推薦攝入量（RNI）和可耐受最高攝入量（UL）接近，屬于高風險等級的營養(yǎng)素，在宣傳推廣天然化葉酸強化面粉的過程中，應著重進行消費者教育，幫助消費者合理把握天然化葉酸強化面粉的用量。

中國農(nóng)業(yè)科學院作物科學研究所研究員張春義表示，人類攝入的葉酸大部分來自于植物。因此，在選擇天然化葉酸的強化對象時，應盡可能選擇農(nóng)作物作為載體。同時，隨著生活水平的提高，我國居民的農(nóng)產(chǎn)品消費日趨多元化，應提升天然化葉酸強化載體的多樣性。

作為業(yè)內(nèi)頭部企業(yè)代表，連云港金康和信藥業(yè)有限公司董事長賴春寶表示，公司將持續(xù)深化與科研機構、行業(yè)協(xié)會及面粉企業(yè)的合作，依托“南昌大學—金康和信營養(yǎng)健康研究院”等平臺，不斷優(yōu)化產(chǎn)品工藝、完善應用方案，并積極推動相關團體標準與行業(yè)標準的制定，助力面粉產(chǎn)業(yè)轉型升級。

在此次會議上，“天然化葉酸強化面粉助力全民健康”項目啟動，將通過產(chǎn)學研協(xié)同，推動天然化葉酸強化面粉在全國范圍內(nèi)的試點與應用；《葉酸強化面粉助力全民健康應用指南》編寫組成立，將為面粉企業(yè)提供從添加技術、質量控制到標簽合規(guī)的全流程操作指引；“天然化葉酸助力全民健康科普大講堂”成立，將面向公眾和行業(yè)開展系統(tǒng)化的科普宣傳，提升消費者對天然化葉酸的科學認知。

主食是推進全民營養(yǎng)改善的關鍵切入點。與會專家表示，未來，各方將持續(xù)凝聚合力，加強科研力度、完善標準體系、普及營養(yǎng)知識，讓優(yōu)質營養(yǎng)強化主食走進千家萬戶，持續(xù)為加快建設健康中國注入營養(yǎng)動能。

《中國食品報》（2026年04月21日01版）