娃從幼兒園出來,抱著一幅自己做的畫讓我看,十分自豪的說,這是根據老師講的谷雨節(jié)氣創(chuàng)作的,小眼睛眨巴著,要我夸獎。我說,畫得真好,這些都是這個節(jié)氣才有的植物,顏色也涂得很漂亮。娃還說,老師說了,谷雨過后,就要到夏天了。是啊,谷雨來了,夏天也就一天天近了。
而提到夏天,最深的印象便是炎熱與漫長,而在這樣的時節(jié)里,最是消耗體力與精力,所以在谷雨到立夏這段時間,要多吃些營養(yǎng)的食物,好好把身體補一補,為入夏做準備。而提到進補,肉類是最“高效”的食材,其更接近我們人體,營養(yǎng)的吸收利用率高。不過在每個時節(jié)里,都有著適合當下的肉類。
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牛肉和雞肉都是很多人喜歡的食物,不過谷雨后要少吃,首先來看牛肉,其纖維比較粗糙,不易消化,且比較熱,也容易助燥上火。而雞肉也是屬于溫熱一類的肉,而且現在市面上有很多的速成雞,肉質和營養(yǎng)欠佳,所以我平時很少給娃吃。谷雨后,不妨多給家人吃這3種肉,清熱補虛,除煩祛濕,鮮美營養(yǎng)好消化,正當時令。
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一、鯽魚
四季之中,春季是品嘗鯽魚的最佳時節(jié),經過了冬日與早春的蓄養(yǎng),現在的鯽魚不僅肥美,而且營養(yǎng)十足。豐富的氨基酸,維B,不飽和脂肪,鐵,鈣,鋅等,幫助我們補虛損,調理脾胃,滋潤肝臟,改善體質,非常適合谷雨后這樣潮濕多雨的天氣。不少人用它來煮湯喝,滋味鮮,補水又不營養(yǎng)。不過它還有一種經典的吃法,那就是涼拌,谷雨時節(jié)可以安排起來。
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1、幾條新鮮的小鯽魚,將其每一條都要清理好,里里外外收拾干凈,這時鮮而不腥的關鍵。
2、將其置于盤中,放上些姜片,花雕酒,涂抹勻之后,腌一會兒。繼而把水擦干,端上蒸鍋,保持大火迅速加熱,十五分鐘左右,其徹底熟透。
3、馬上從鍋里端出來,并且把盤中的水分瀝掉擦干。
4、這里來準備個料汁,小米椒,生姜,香蔥都多切一點,置于碗中,先燒點熱油淋上去,再繼續(xù)加生抽,蠔油,醋,調好味道之后,淋到魚中即可。
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二、蟶子
谷雨之后,一些小海鮮也迎來最佳賞味時節(jié),蟶子便是非常有代表性的一種。與一般的貝類相比,其肉質細膩肥美,而且其極富營養(yǎng)。高質量高比例的蛋白,維A,維B,鐵,硒,鋅等有益元素,幫助我們清熱解乏,緩解疲勞,抗氧化抗炎,補充腦力,保護心血管,提升免疫力等。好處特別多,用它來炒絲瓜,又鮮又滋潤。
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1、先將其放到清水里邊,要充分浸沒,放一勺鹽,一勺油,等一個小時以上,然后換清水洗幾遍。
2、接著在鍋里添上清水,放點生姜燒開,蟶子倒進去,其都開口后就關掉火撈出來。將其一一剝出來,并用清水沖洗好了。
3、絲瓜刮皮切好,起鍋放油,放點蒜和姜,將其倒進去迅速炒炒,接著放半碗熱水,蟶子倒里邊去。
4、蓋住燜兩三分鐘的樣子,使之熟透,最后補充些許鹽,香蔥,再淋上一點淀粉水,輕輕炒勻,即可裝盤。
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三、鴨肉
谷雨后,這肉也要吃起來了,清涼可口,不膩不燥。其中富含不飽和脂肪,煙酸,維E,鐵,鉀,鎂,硒等,有益于補充體力,益氣養(yǎng)陰,去火去燥,改善體質等。我們可以搭配紫蘇燜一鍋,又香又營養(yǎng),特別解饞。
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1、紫蘇是非常提味的,同時也幫助我們健脾祛濕,因此可以多準備些,洗好待用。
2、鴨肉剁小一些,脂肪多的話清理掉,再將其仔細地沖洗好了。先放到寬水中,放蔥姜煮透,撈起再洗干凈。
3、來炒一炒,鍋里放一點油,熱一會兒把肉倒里邊去,快速炒啊炒,變焦變黃時,丟一把老冰糖,醬油,迅速炒上色。姜和蔥都放點,再添上開水浸沒。
4、小火燉一個小時左右,紫蘇放里邊,把鹽補一補,迅速炒勻后,再用小火燜二三十分鐘,使之軟爛入味。即可關火裝盤。
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