小伙80萬元開面館十幾天倒閉，兩年后40萬開包子店，日營業額過萬正籌備第二家門店

極目新聞記者 柳之萌

“寧愿睡地板，也要當老板。”這句話，從27歲的安徽小伙朱峻鋒嘴里說出來，帶著一股不服輸的倔強。

兩年多前，他和伙伴投資80萬元在上海開了一家羊肉面館，結果十幾天后就撐不下去了。那一次，他虧得灰頭土臉，還意外“虧上熱搜”，被全網圍觀。兩年后，他帶著40萬元，殺回了自己的老本行——開起了包子與饅頭店。

4月17日18時許，店門口排起了長隊

“虧上熱搜”兩年后再投40萬開包子店

4月17日下午，江西撫州臨川區，背山東路與撫紡路交叉口，極目新聞記者看到，朱峻鋒的“五味紀包子與饅頭”店招牌醒目，店里顧客絡繹不絕，下班高峰期門口甚至排起了長隊。

朱峻鋒穿著一件橙色工服，左胸口印著“五味紀”的logo，在店里忙碌著，如果沒有人指認，人們都不知道他是老板。

該店于3月20日試營業，27日正式開業，營業時間從早上5點到晚上8點。開業初期，店里推出了“買包子送饅頭”“全場五折”的活動，客流爆棚。最夸張的時候，凌晨四點多還沒開門，門口就已經有人在排隊等候了。開業頭一天，人流量太大，員工累得受不了，第二天店里不得不在中午關門休息了三個小時。

右側戴眼鏡的是朱峻鋒，與員工一起包包子

開業巔峰時期，店內有20多名員工。朱峻鋒本人每天凌晨3點起床，一直忙到深夜11點，一天只能睡三四個小時。如今運營平穩，門店員工穩定在15人，其中不少是從安徽老家過來的同鄉。

店鋪為前店后廠模式，也支持堂食。點單臺后方就是操作臺，五六名員工現場揉面、包包子、包燒賣，顧客對生產全過程一目了然。產品品類涵蓋小籠包、燒賣、饅頭、營養粥等，定價親民：小籠包最低6元6個，燒賣最低8元6個，饅頭最便宜的1元1個。

“食材必須新鮮，產品品質要過關。純老面發酵，沒有科技與狠活，用的是老家的傳統手工藝。”朱峻鋒說，“我們保證產品質量，品質達標了才會賣。只有走得穩，才能走得遠。”

43歲的潘師傅是店里的一位面點師傅，也來自安徽，他和妻子都在朱峻鋒店里工作。潘師傅與朱峻鋒相識于2024年的一場宴席，他覺得這個年輕人談吐和思想很成熟，是個做事的人。收到工作邀請后，他毅然選擇加入。潘師傅說，朱峻鋒在他眼里還是個孩子，但做事很靠譜，還有很多新奇的想法，比如堅持用傳統的老面發酵方式做包子。

員工小文（化名）告訴記者，門店每天要制作一千多籠包子燒賣、上千個饅頭，面粉一天就要用掉七八袋，“基本不夠賣”。朱峻鋒補充說，因為是現做現賣，基本不會有剩的。

記者現場觀察到，前來購買包子的顧客形形色色、絡繹不絕。不少路人行色匆匆，有人騎著電動車途經門店，連頭盔都來不及摘下，便匆忙下車買上幾個包子趕路；也有悠閑的大爺大媽，點上兩籠小籠包、兩碗營養粥，坐在店內慢慢享用、安逸愜意。

一位來不及摘下頭盔的寶媽帶著兩個孩子前來選購，她告訴記者，自己并非住在附近，只因孩子格外愛吃這家的包子，一有空就特意繞路過來購買。還有一位大爺是刷短視頻慕名而來，專程到店打卡品嘗，談及包子口感，他接連稱贊，十分認可。

極目新聞記者現場品嘗店內包子

記者現場品嘗了店內的包子。單從外觀便能看出皮薄餡足、餡料飽滿，通透的面皮甚至隱約能看見內里鮮嫩的肉餡。入口口感絕佳，包子外皮松軟溫潤、不干不硬，鮮香適中，連吃三個也絲毫不覺得油膩。

開業不到一個月，生意逐漸穩定，目前門店日營業額已過萬元，效果遠超預期。有不少顧客敦促朱峻鋒開通線上外賣平臺，但他覺得還沒到時候，想等店鋪再穩一穩。目前，他正在籌備撫州的第二家門店，預計5月后開業。

4月17日下午6時現場很多人買包子

“寧愿睡地板也要當老板”是一種人生信念

不少人認識朱峻鋒，是從2023年那條“小白80萬上海開面館6天瀕臨倒閉”的新聞開始的。有人質疑開店成本哪有那么高，有人說“做生意不能急，要慢慢熬”。2026年，當他帶著40萬元再開包子店的消息傳開時，質疑聲又來了：包子店需要投資40萬元嗎？躺平不香嗎？面對這些聲音，朱峻鋒很坦然：“如果創業都遵循常人思維，人人都能成為馬云、雷軍。”

談到當年失敗的創業經歷，朱峻鋒心態淡然，他甚至笑著總結了自己失敗的原因：選址缺乏經驗，以為人流量等于客流量；產品單一，羊肉面館受眾太小；成本太高，月租金就要8萬。他還特意糾正了一個細節，并不是開店6天就倒閉，而是十幾天。

朱峻鋒手機里仍保留著當時上熱搜的截圖

不過，那場失敗確實讓他意外“出圈”。他至今保留著熱搜截圖：微博話題“小白80萬上海開面館6天瀕臨倒閉”登上熱搜第二，閱讀量1.3億；抖音話題“小伙80萬開店6天倒閉”登上上海同城榜第一，熱度甚至超過了“胡歌現身上戲期末考試”。

面對突如其來的流量，他也心動過。有公司邀請他直播帶貨，他甚至和對方聊過，但最終還是拒絕了。在他看來，那波流量并不適合帶貨，他有自己堅持想做的事。

兩年后的他，對“寧愿睡地板，也要當老板”這句話有了更深的理解。他說，這不是執念于一定要做生意、當老板，而是一種人生信念：“哪怕身處低谷、窮困落魄，哪怕睡地板、睡公園、睡大街，也絕不消沉放棄，始終保持斗志，努力讓自己重新站起來。”

顧客絡繹不絕

1998年，朱峻鋒出生于安徽安慶懷寧縣江鎮鎮，這里是著名的“中國面點師之鄉”。鎮上3萬多人，90%從事面點行業。他的父母從1995年就開始做餐飲，后來到上海開包子店。

2016年，朱峻鋒高中畢業，原本想報考婚慶與殯葬管理專業，遭到父母反對。他一氣之下隨便填了志愿，結果落榜，沒有上大學，便到上海與父母一起經營包子店。2018年，他開始獨立創業，做過電商，主做中老年女裝，小賺了一筆，但也沒攢下錢。2019年，在父母安排下，他與相親對象結婚。婚后，夫妻倆一起到福建經營包子店，后來他又到浙江學習做羊肉面，之后便去了上海大學路附近開羊肉面館。

面館倒閉后，朱峻鋒回到父母身邊幫忙。那段時間，他經歷了婚姻破裂。他和前妻育有一兒一女，離婚后女兒跟了前妻，兒子跟了他。

之后，他在父母身邊干了一年多，后來覺得干不下去了，“見識得不到增長。”于是，他去跑外賣。原因很簡單：他喜歡到處跑，但經濟實力不允許，送外賣正好可以騎著電動車滿城跑。他跑單很盡心，一邊跑一邊觀察：哪家店生意好？他們是怎么做的？有什么特點和優點？“人要學會看世界，才能知道這個世界是怎么樣的。”

2026年，他決定再出發，回歸老本行——開一家包子饅頭店。有人稱他是“富二代”，才能這么折騰。朱峻鋒坦然回應：自己不是富二代，父母只是勤懇踏實的生意人。上次開面館的80萬元投資是三人合伙，自己只出了25萬元。而這次的40萬元創業資金，是他這些年的打工積蓄、借款以及朋友投資。

朱峻鋒也曾迷茫過，但他堅信，沒有失敗，只有經驗。“我這次不成功，總有一天我能站起來，我只知道我要向前看、往前走。”未來他沒有盲目擴張的野心，只想深耕開包子饅頭店這一件事，他說：“把簡單的事情做到極致，行穩致遠，知足常樂。”

老板朱峻鋒

父親：年輕吃苦不為苦

朱峻鋒的父親、51歲的朱軍世對極目新聞記者說，自己跟不上兒子的思想，在經營方面不隨便發言，擔心給了錯誤引導。對于“富二代”的傳言，他笑著說：“那談不上，我們只是做點小生意，維持家庭開支，保證子女的教育。我更多的是給他精神支持。”

朱峻鋒還有一個妹妹，現在在上海讀大學，與哥哥相反，她比較抗拒從事相關工作。但朱軍世也能理解，他覺得子女有自己的路要走，所以當初兒子要去開羊肉面館，盡管心里有不同的想法，他也沒表現出來，而是選擇支持。“我和他說，反正家里條件只有這樣，你自己要走的路，你自己走，自己努力。”后來失敗了，他沒有埋怨，更多的是鼓勵。“我跟他聊過，男人失敗不可怕，男人1000次失敗，只要一次成功就可以了。做生意，你不去闖、不去嘗試，你怎么知道能不能成功？”

朱軍世說，自己年輕時也經歷了不少挫折。當年父親去世早，自己也是一步步摸索出路子，養活一家人。“只有堅持不懈地努力，才能看到希望，才能改變生活質量。”

朱軍世回憶，當初朱峻鋒去跑外賣時，愛人特別心疼說兒子曬得黑不溜秋，吃飯連個凳子都沒有。朱軍世安慰愛人說：“這是他自己要走的路，我們不能陪伴他一生，他只能自己闖。”但他也會心疼，“大風大雨的時候，他在外面跑，我也擔心過，但我一直放在心里，沒有表現出來。”

朱峻鋒在撫州第二家包子饅頭店裝修中

對于兒子新開的包子店，朱軍世覺得這個模式對顧客很友好，很有前景。“純老面發酵比酵母慢，需要十幾個小時，現場制作現場售賣，新鮮度顧客能看見。”

新店開業后幾天，朱軍世還特意從上海趕到撫州支持。他說，兒子從小就不服輸，他的決定自己作為父親肯定支持。“前幾天跟他打電話，我能看得出來他瘦了。但是年輕吃苦不為苦，老年吃苦才為苦。”

（來源：極目新聞）