破解供需錯配 重塑飯店業(yè)人才生態(tài)

　　《2025中國飯店業(yè)職業(yè)人才培養(yǎng)報告》（以下簡稱《報告》）日前發(fā)布。報告由中國財貿(mào)輕紡煙草工會、全國商業(yè)職業(yè)教育教學(xué)指導(dǎo)委員會、人力資源社會保障部康養(yǎng)生活服務(wù)類教學(xué)指導(dǎo)委員會指導(dǎo)，中國飯店協(xié)會編制。報告基于100余位住宿餐飲企業(yè)人力資源管理者、超1.5萬名相關(guān)專業(yè)在校學(xué)生的問卷數(shù)據(jù)，覆蓋內(nèi)地30個省（區(qū)、市），系統(tǒng)剖析行業(yè)人才培養(yǎng)現(xiàn)狀、供需痛點，研判發(fā)展趨勢并提出針對性建議，為住宿餐飲業(yè)人才隊伍專業(yè)化、規(guī)范化、現(xiàn)代化發(fā)展提供實踐指引，助力行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展與國家“十五五”規(guī)劃中高質(zhì)量充分就業(yè)目標的實現(xiàn)。

　　飯店業(yè)職業(yè)教育質(zhì)量穩(wěn)步提升

　　《報告》顯示，2025年院校專業(yè)課滿意度達71.17%，創(chuàng)近5年新高；課堂教學(xué)滿意度74.15%，接近歷年峰值，學(xué)生對課程實用性、職業(yè)發(fā)展指導(dǎo)性的認可度持續(xù)走高。院校人才培養(yǎng)的服務(wù)性與針對性不斷增強，實習(xí)資訊服務(wù)體系日趨成熟，91.22%的受訪學(xué)生表示所在院校已建立實習(xí)信息發(fā)布機制，且實習(xí)資源聚焦區(qū)域發(fā)展，“本地型就業(yè)資源”成為中高職院校的主流選擇。同時，學(xué)生職業(yè)規(guī)劃意識顯著增強，83.77%的受訪學(xué)生已開展個人職業(yè)規(guī)劃，“興趣愛好”以4.89的高分成為職業(yè)規(guī)劃中最具影響力的因素，而“家庭期望”的影響分數(shù)近年來持續(xù)走低。

　　“四大維度”勾勒學(xué)生擇業(yè)新觀念

　　《報告》從經(jīng)濟保障、勞動體驗、發(fā)展預(yù)期、組織信任四大維度，系統(tǒng)分析了當(dāng)代學(xué)生的求職心態(tài)與核心訴求，清晰呈現(xiàn)了新一代青年的擇業(yè)偏好。

　　經(jīng)濟保障是職業(yè)選擇的基礎(chǔ)。學(xué)生對“基礎(chǔ)薪資待遇（86.88%）”和“補貼、紅利等額外福利（81.86%）”的關(guān)注度位居前列，同時高度看重“工作和職位的穩(wěn)定性（76.25%）”，渴望獲得一份有安全感、有保障的職業(yè)起點。

　　勞動體驗是擇業(yè)的關(guān)鍵考量。“工作強度與壓力（79.55%）”是學(xué)生最直觀的關(guān)注重點，而隱性層面，和諧的“人際團隊關(guān)系（49.1%）”也備受重視，體現(xiàn)出新一代求職者不僅關(guān)注工作本身，更珍視健康、積極的工作氛圍與團隊文化。

　　發(fā)展預(yù)期是吸引學(xué)生入行的核心動力。明確的“上升通道與空間（76.69%）”最具吸引力，更深層次上，學(xué)生還關(guān)注“個人自由發(fā)揮空間（53.07%）”，希望在職業(yè)成長中獲得自主性、創(chuàng)造性，實現(xiàn)自我價值，不滿足于簡單重復(fù)勞動。

　　組織信任是長期留存的依托。企業(yè)的實力、資質(zhì)和社會聲譽是建立初步信任的基石，而領(lǐng)導(dǎo)方式與理念則影響學(xué)生是否愿意長期追隨、貢獻力量，這表明學(xué)生不僅選擇一份工作，更在選擇值得信賴、理念相合的組織平臺。

　　這四大維度充分說明，當(dāng)代青年擇業(yè)既追求現(xiàn)實保障與合理回報，也向往成長潛力、健康體驗和有溫度的組織，滿足這些多維訴求，是住宿餐飲行業(yè)引才留才的關(guān)鍵。

　　能力與素養(yǎng)是企業(yè)用人重要考量

　　《報告》顯示，飯店業(yè)人才需求已從“單一技能”向“知識、能力、素養(yǎng)全方位”轉(zhuǎn)變，企業(yè)重實干、重綜合實力，需求呈現(xiàn)鮮明特點。

　　知識結(jié)構(gòu)強調(diào)“基礎(chǔ)與前沿并重”：“職業(yè)禮儀知識（8.48分）”與“專業(yè)理論知識（7.83分）”是畢業(yè)生必備基礎(chǔ)，而“AI應(yīng)用知識（7.25分）”需求得分快速上升，標志著數(shù)字化與精細化服務(wù)知識已成為行業(yè)人才知識結(jié)構(gòu)的關(guān)鍵增量。

　　能力需求凸顯“軟硬結(jié)合”：“溝通表達能力（8.90分）”“環(huán)境適應(yīng)能力（8.65分）”和“學(xué)習(xí)能力（8.53分）”需求得分位列前三，表明優(yōu)秀服務(wù)人才不僅需要專業(yè)技能，更須具備高效溝通、快速融入和持續(xù)學(xué)習(xí)的“軟實力”。

　　核心素養(yǎng)聚焦“團隊與責(zé)任”：“團隊合作意識”與“責(zé)任感與使命感”均為9.20分，并列成為企業(yè)最看重的職業(yè)品格，彰顯行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展需要富有協(xié)作精神、勇于擔(dān)當(dāng)、以客為尊的“職業(yè)人”。

　　行業(yè)人才發(fā)展呈現(xiàn)四大趨勢

　　《報告》指出，當(dāng)前飯店業(yè)人才培養(yǎng)面臨諸多挑戰(zhàn)：53.96%的受訪學(xué)生表示畢業(yè)后選擇直接就業(yè)，但52.5%的受訪企業(yè)收緊招聘規(guī)模，呈現(xiàn)“謹慎用人”態(tài)勢；70%的企業(yè)反饋“接待服務(wù)”崗位招聘難度大，而新入職畢業(yè)生普遍存在“實操能力不足”“不愿從事基層工作”等問題，供需錯配現(xiàn)象突出。

　　此外，人才流動呈現(xiàn)“回鄉(xiāng)就業(yè)”與“奔赴一線城市”兩極化，下沉市場人才吸引力不足；僅44.43%的學(xué)生表示畢業(yè)后將從事本專業(yè)工作，行業(yè)人才轉(zhuǎn)化率偏低；校企合作缺乏協(xié)同機制和統(tǒng)一標準，AI數(shù)字化運營崗位招聘難點逐步顯現(xiàn)，這些問題對行業(yè)人才發(fā)展提出新要求。

　　結(jié)合國家政策導(dǎo)向與行業(yè)實際，《報告》研判未來飯店業(yè)人才發(fā)展四大核心趨勢：一是“投資于人”理念深度融入行業(yè)，推動行業(yè)從人力消耗模式轉(zhuǎn)向以人的全面發(fā)展為核心的高質(zhì)量路徑；二是人才發(fā)展邁向系統(tǒng)化、標準化與高質(zhì)量融合，全鏈條人才支撐體系逐步構(gòu)建；三是AI技術(shù)普及加快，深度重塑人才培養(yǎng)體系，數(shù)字素養(yǎng)成為從業(yè)者必備能力；四是下沉市場人才稀缺加劇，頭部企業(yè)縣域布局擴大，人才供需錯位問題愈發(fā)突出。

　　六項對策助力行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展

　　針對調(diào)研發(fā)現(xiàn)的問題與行業(yè)趨勢，結(jié)合教育部相關(guān)改革意見，《報告》提出六項核心建議：一是深化產(chǎn)教融合，落實行業(yè)、企業(yè)、院校“三組長”機制，統(tǒng)一人才培養(yǎng)標準；二是強化數(shù)字技能培養(yǎng)，將AI應(yīng)用、數(shù)據(jù)分析等納入課程，提升人才數(shù)字化素養(yǎng)；三是優(yōu)化職業(yè)指導(dǎo)體系，幫助學(xué)生銜接短期就業(yè)與長期職業(yè)發(fā)展；四是注重軟技能系統(tǒng)化培養(yǎng)，將溝通協(xié)作等素養(yǎng)融入課程考核；五是提升崗位吸引力，從薪酬、晉升、工作環(huán)境等多維度構(gòu)建成長生態(tài)；六是精準對接下沉市場，引導(dǎo)院校調(diào)整區(qū)域?qū)I(yè)布局、企業(yè)優(yōu)化縣域崗位與薪酬結(jié)構(gòu)。

　　中國飯店協(xié)會會長陳新華表示，飯店業(yè)作為吸納就業(yè)、服務(wù)民生的重要產(chǎn)業(yè)，人才隊伍質(zhì)量直接關(guān)系行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展進程。“十五五”開局之年，行業(yè)應(yīng)響應(yīng)國家“投資于人”號召，推動教育鏈、人才鏈、產(chǎn)業(yè)鏈有機銜接，化解供需矛盾，培育更多具備綜合素養(yǎng)、工匠精神的新時代飯店業(yè)人才，為中國式現(xiàn)代化貢獻行業(yè)力量。

《中國教育報》2026年04月21日 第05版

作者：通訊員 劉夢雪 本報記者 翟帆