貢河國(guó)酒：傳承與創(chuàng)新共舞的醬香傳奇

□ 記者 劉軍民 文/圖

在繁華的醬酒市場(chǎng)，有這樣一款酒，它以其卓越的品質(zhì)和獨(dú)特的魅力，在眾多品牌中脫穎而出，它就是貢河國(guó)酒。

品牌創(chuàng)始傳承創(chuàng)新

圖為貢河國(guó)酒的品牌創(chuàng)始人葉志聰

在該品牌的發(fā)展歷程中，創(chuàng)始人葉志聰扮演著至關(guān)重要的角色。他懷揣著對(duì)醬酒的熱愛(ài)與執(zhí)著，致力于傳承和發(fā)揚(yáng)榮和酒釀制技藝的精髓，誓要打造消費(fèi)者喜愛(ài)的醬香美酒。這份執(zhí)著，承載著對(duì)傳統(tǒng)工藝的尊重與堅(jiān)守，如同一盞明燈，在釀造道路上為葉志聰指引方向。從原料的甄選到釀造工藝的把控，每一個(gè)環(huán)節(jié)都嚴(yán)格遵循古法，不容有絲毫馬虎。葉志聰深知，這不僅僅是釀酒的技藝，更是一份沉甸甸的責(zé)任與使命。他帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)，在傳承中堅(jiān)守，在堅(jiān)守中創(chuàng)新，致力于讓更多人品嘗到這份醇厚醬香和獨(dú)特韻味。

新消費(fèi)時(shí)代的品牌使命

在采訪中，葉志聰介紹說(shuō)：“在新消費(fèi)時(shí)代，消費(fèi)者對(duì)白酒的需求發(fā)生了深刻變化，從單純的‘飲’轉(zhuǎn)變?yōu)閷?duì)品牌、質(zhì)量、口味的‘品’。貢河國(guó)酒積極應(yīng)對(duì)這一變化，在多個(gè)方面進(jìn)行全面提升。在產(chǎn)品質(zhì)量上，始終將‘質(zhì)量第一’作為生命之魂，嚴(yán)格把控每一道生產(chǎn)工序，確保酒體的純凈與口感醇厚。在技術(shù)研發(fā)方面，不斷探索創(chuàng)新，對(duì)傳統(tǒng)工藝進(jìn)行改進(jìn)，提升釀造效率與酒質(zhì)。在儲(chǔ)酒方式上，精選優(yōu)質(zhì)條件，讓基酒在歲月的沉淀中更加醇香。在數(shù)字化運(yùn)營(yíng)方面，積極布局，利用現(xiàn)代科技提升品牌影響力與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。貢河國(guó)酒以堅(jiān)定的信念和務(wù)實(shí)的行動(dòng)，踐行著在新消費(fèi)時(shí)代對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)、技術(shù)研發(fā)等方面的全面提升，為消費(fèi)者提供更優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品與服務(wù)，撰寫(xiě)醬香美酒的時(shí)代新篇?！?/p>

產(chǎn)地環(huán)境：得天獨(dú)厚的釀造之地

遵義赤水河畔的生態(tài)優(yōu)勢(shì)

圖為貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)號(hào)稱(chēng)“美酒河”的赤水河

遵義赤水河畔，是大自然為貢河國(guó)酒精心挑選的釀造圣地。這里地處河谷，風(fēng)速極小，仿佛為釀酒微生物搭建了一個(gè)溫暖的避風(fēng)港，讓它們能在此安心棲息、繁衍。赤水河水質(zhì)絕佳，硬度低，微量元素豐富且無(wú)污染，如同純凈的甘霖，滋養(yǎng)著貢河國(guó)酒的每一粒高粱。這里的峽谷地帶，有著獨(dú)特的微酸性紫紅色土壤，為微生物提供了豐富的養(yǎng)分，使它們?cè)谕寥乐谢钴S生長(zhǎng)，與高粱、水等原料相互融合，在釀造過(guò)程中生成獨(dú)特的風(fēng)味物質(zhì)。貢河國(guó)酒就誕生于這片神奇的土地，空氣中彌漫著的獨(dú)特芳香，是長(zhǎng)期釀造環(huán)境留下的寶貴財(cái)富，也是其獨(dú)特醬香的源泉。在這里，每一滴貢河醬酒都承載著赤水河畔的生態(tài)精華，散發(fā)著與眾不同的魅力，讓品酒之人仿佛能穿越時(shí)空，感受到這片土地的神奇與美麗。

特殊氣候與土壤的作用

圖為遵義市茅臺(tái)鎮(zhèn)美麗的赤水河畔

遵義赤水河畔獨(dú)特的氣候與土壤，為貢河國(guó)酒香氣的形成奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。冬暖夏涼的氣候，讓微生物在冬季不會(huì)因寒冷而休眠，在夏季又能保持活躍狀態(tài)，為釀酒提供了持續(xù)的動(dòng)力。少雨少風(fēng)，使得空氣中的微生物不易被吹散，能在釀造過(guò)程中充分發(fā)揮作用。微酸性的紫紅色土壤，富含多種礦物質(zhì)，為高粱的生長(zhǎng)提供了豐富營(yíng)養(yǎng)，也影響著微生物的代謝活動(dòng)。這些微生物在土壤與高粱的相互作用下，經(jīng)過(guò)復(fù)雜的發(fā)酵過(guò)程，生成了醬香、窖底香、醇甜等獨(dú)特風(fēng)味。當(dāng)貢河國(guó)酒在這樣的環(huán)境中釀造陳釀，香氣物質(zhì)不斷融合、沉淀，最終形成了其幽雅細(xì)膩、回味悠長(zhǎng)的獨(dú)特香氣，讓人一品難忘。這獨(dú)特的氣候與土壤，是大自然賦予該品牌的寶貴財(cái)富，也是其成為優(yōu)質(zhì)醬香酒的奧秘所在。

原料要求：精挑細(xì)選的釀造之基

優(yōu)質(zhì)紅纓子糯高粱的特點(diǎn)

貢河國(guó)酒所采用的優(yōu)質(zhì)紅纓子糯高粱，顆粒堅(jiān)實(shí)飽滿(mǎn)，如同經(jīng)過(guò)千錘百煉的寶石，粒粒均勻，讓人一眼望去便能感受到其獨(dú)特的品質(zhì)。皮厚的特點(diǎn)，使其在多輪次蒸煮過(guò)程中能經(jīng)受住考驗(yàn)，不輕易糊化，為釀造過(guò)程中的發(fā)酵提供了穩(wěn)定的環(huán)境。紅纓子糯高粱富含單寧，在發(fā)酵過(guò)程中，這些單寧會(huì)形成兒茶酸、香草醛、阿魏酸等香味前體物質(zhì)，最終轉(zhuǎn)化為特殊的芳香化合物和多酚類(lèi)物質(zhì)。這些物質(zhì)不僅賦予了貢河國(guó)酒獨(dú)特的香氣，還使其酒體豐滿(mǎn)醇厚，回味悠長(zhǎng)。紅纓子糯高粱的這些特點(diǎn)，與貢河國(guó)酒“12987”傳統(tǒng)釀制工藝完美契合，讓每一滴貢河醬酒都蘊(yùn)含著紅纓子糯高粱的精華，散發(fā)著醇厚的醬香。

圖為貢河國(guó)酒所采用的優(yōu)質(zhì)紅纓子糯高粱等原材料

小麥與水的嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)

葉志聰談道：“在貢河國(guó)酒的釀造中，小麥同樣扮演著重要角色。貢河國(guó)酒所選小麥需堅(jiān)實(shí)飽滿(mǎn)，粒粒如珠，散發(fā)著自然的麥香。皮薄的小麥，能更充分地與曲藥融合，在制曲過(guò)程中為微生物的生長(zhǎng)繁殖提供充足的營(yíng)養(yǎng)，促進(jìn)曲藥更好地發(fā)酵。赤水河水作為生產(chǎn)用水，有著無(wú)可比擬的優(yōu)勢(shì)。其水質(zhì)清澈純凈，硬度低，微量元素豐富且無(wú)污染。赤水河水的甘甜與純凈，為貢河國(guó)酒的釀造提供了絕佳的條件。在釀造過(guò)程中，赤水河水能更好地激發(fā)原料的香氣，與高粱、小麥等原料相互融合，使酒體更加醇厚協(xié)調(diào)。赤水河水獨(dú)特的礦物質(zhì)成分，也在一定程度上影響著貢河國(guó)酒的口感和品質(zhì)，使其成為不可復(fù)制的醬香美酒?！?/p>

生產(chǎn)工藝：傳統(tǒng)與精妙的融合

“12987”工藝的流程

貢河國(guó)酒的“12987”工藝，是其獨(dú)特魅力的重要源泉。葉志聰說(shuō)：“端午時(shí)節(jié)，當(dāng)艾葉飄香、粽香四溢，貢河國(guó)酒便開(kāi)始制曲。制曲工人精選優(yōu)質(zhì)小麥，粉碎后加入曲母和水，踩制成曲塊，隨后在高溫下培養(yǎng)，歷經(jīng)40天發(fā)酵，再貯存6個(gè)月以上，讓曲塊充分發(fā)酵，孕育出獨(dú)特的微生物菌群。重陽(yáng)下沙，則是貢河國(guó)酒釀造的又一重要節(jié)點(diǎn)。此時(shí)，高粱與水混合潤(rùn)糧后蒸煮，攤涼后再加入曲藥，堆積發(fā)酵。發(fā)酵后的酒糟入窖，再經(jīng)歷一個(gè)月的發(fā)酵后開(kāi)窖，取出酒糟進(jìn)行二次投料。二次投料按照1：1的比例加入新的高粱，與發(fā)酵好的酒糟混合，再次蒸煮、攤涼、加曲、堆積、入窖發(fā)酵，如此反復(fù)，歷經(jīng)八次發(fā)酵、七次取酒。整個(gè)‘12987’工藝過(guò)程中，貢河國(guó)酒嚴(yán)格遵循二十四節(jié)氣，以自然規(guī)律為指引，端午制曲、重陽(yáng)下沙，兩次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒，基酒生產(chǎn)周期長(zhǎng)達(dá)一年。這一復(fù)雜的工藝，不僅需要精湛的技藝，更需要耐心與堅(jiān)持，每一道工序都嚴(yán)格把關(guān)，確保每一滴貢河國(guó)酒都能傳承醬香之魂，綻放獨(dú)特魅力。”

“三高三長(zhǎng)”的傳統(tǒng)要求

葉志聰對(duì)貢河國(guó)酒的“三高三長(zhǎng)”傳統(tǒng)要求也作了詳細(xì)介紹，他說(shuō)：“‘三高三長(zhǎng)’是貢河國(guó)酒品質(zhì)的堅(jiān)實(shí)保障。高溫制曲是第一步，曲料被制成曲塊后，在高溫環(huán)境下發(fā)酵，溫度逐漸上升至60℃，這一過(guò)程需歷經(jīng)40天，再貯存6個(gè)月。高溫制曲為貢河國(guó)酒培育了豐富的微生物菌群，這些菌群在后續(xù)釀造過(guò)程中發(fā)揮著關(guān)鍵作用，生成獨(dú)特的香味物質(zhì)。高溫堆積發(fā)酵同樣重要，發(fā)酵時(shí)的溫度可高達(dá)50℃左右。酒糟在高溫下堆積，微生物活躍生長(zhǎng)，將高粱中的淀粉等物質(zhì)轉(zhuǎn)化為酒精和香味物質(zhì)，為貢河國(guó)酒的醬香奠定基礎(chǔ)。蒸餾時(shí)酒醅溫度較高，一般在35–40℃之間接酒。‘三長(zhǎng)’中的基酒生產(chǎn)周期長(zhǎng)，指的是從制曲、投料到取酒，整個(gè)基酒生產(chǎn)過(guò)程需耗時(shí)一年之久。這漫長(zhǎng)的周期，讓原料充分發(fā)酵，酒體更加醇厚?；七€需經(jīng)過(guò)三年以上的貯存，在貯存過(guò)程中，酒體不斷老熟，香氣更加協(xié)調(diào)，口感更加柔和。大曲儲(chǔ)存時(shí)間長(zhǎng)，讓曲藥中的微生物和酶類(lèi)充分生長(zhǎng)、繁殖，為釀造提供充足的動(dòng)力?；凭讫g長(zhǎng)，則進(jìn)一步提升了貢河國(guó)酒的品質(zhì)，使其成為不可多得的醬香美酒?！?/p>

產(chǎn)品特性：醬香典范的品質(zhì)展現(xiàn)

酒體與口感的特色

葉志聰總結(jié)道：“貢河國(guó)酒宛如流動(dòng)的藝術(shù)，在酒體與口感上盡顯獨(dú)特魅力。其酒色清亮透明，宛如純凈的水晶，在光線的映照下，閃爍著誘人的光澤。醬香突出，那濃郁的醬香撲鼻而來(lái)，瞬間便能抓住品酒之人的嗅覺(jué)，讓人沉醉其中。入口時(shí)，貢河國(guó)酒展現(xiàn)出柔綿的質(zhì)感，細(xì)膩的酒液在舌尖輕輕鋪展，如絲綢般滑過(guò)口腔。醇厚豐滿(mǎn)的酒體，在口中緩緩釋放著層次豐富的味道，或醇和，或甘冽，各種滋味交織融合。飲罷，貢河國(guó)酒的余香在口中久久不散，回味悠長(zhǎng)，那醇厚的醬香與淡淡的焦香、花香、果香相互交織，仿佛在口中奏響了一曲美妙的交響樂(lè)，讓人回味無(wú)窮。貢河國(guó)酒的這一獨(dú)特酒體與口感，讓每一位品鑒者都能在品味中感受到它的非凡品質(zhì)與獨(dú)特魅力?！?/p>

圖為貢河國(guó)酒陳釀十五年的品牌貢十五

香氣的獨(dú)特形成

“貢河國(guó)酒的香氣，是大自然與時(shí)間共同雕琢的杰作。其香氣由醬香、窖底香、醇甜三大特殊風(fēng)味融合而成，醬香濃郁，似能讓人瞬間穿越到釀造車(chē)間，感受那發(fā)酵的醇厚氣息；窖底香幽雅，散發(fā)著歲月沉淀的韻味；醇甜香則如清泉般，給人以清新愉悅之感。這些香氣的形成，全是在反復(fù)發(fā)酵的過(guò)程中自然形成。貢河國(guó)酒在釀造過(guò)程中，完全依靠原料本身的精華與獨(dú)特的釀造環(huán)境。赤水河畔的微生物群，在高溫制曲、高溫堆積發(fā)酵、高溫餾酒的過(guò)程中，活躍地參與發(fā)酵，將高粱、小麥中的淀粉、蛋白質(zhì)等物質(zhì)轉(zhuǎn)化為豐富的香氣成分。這些香氣成分多達(dá)300余種，它們?cè)陂L(zhǎng)時(shí)間的發(fā)酵與貯存中，相互融合、平衡，最終形成了貢河國(guó)酒獨(dú)特而復(fù)雜的香氣，讓人一聞便能感受到其與眾不同的品質(zhì)與韻味”，葉志聰自信地說(shuō)。

品牌文化：精神與理念的傳承

人才與企業(yè)的共贏理念

在貢河國(guó)酒的發(fā)展版圖中，葉志聰?shù)膱F(tuán)隊(duì)是這樣規(guī)劃的，他表示，這是企業(yè)最核心的關(guān)鍵點(diǎn)。他說(shuō)：人才與企業(yè)被視為相互成就的基石，共同支撐著品牌的發(fā)展大廈。貢河國(guó)酒深知，人才是企業(yè)最寶貴的財(cái)富，是推動(dòng)品牌不斷前行的核心動(dòng)力。優(yōu)秀的釀造師憑借精湛技藝，嚴(yán)格把控每一個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)，確保酒質(zhì)卓越；營(yíng)銷(xiāo)人借敏銳的市場(chǎng)洞察力與出色的推廣能力，讓貢河國(guó)酒的美名遠(yuǎn)揚(yáng)。企業(yè)為人才搭建廣闊的發(fā)展平臺(tái)，提供優(yōu)厚的待遇、完善的培訓(xùn)體系與良好的晉升機(jī)制，讓人才在貢河國(guó)酒的舞臺(tái)上盡情施展才華，實(shí)現(xiàn)自身價(jià)值。人才與企業(yè)相互依存，在共贏的理念下攜手共進(jìn)，共同推動(dòng)貢河國(guó)酒不斷邁向新的高度，續(xù)寫(xiě)醬香傳奇。

品牌愿景與使命

圖為釀造儲(chǔ)存十五年的貢河國(guó)酒

貢河國(guó)酒懷揣著打造精英生活圈層平臺(tái)的宏大愿景，致力于成為傳播精英生活幸福方式的重要使者。在貢河國(guó)酒看來(lái)，醬香美酒不應(yīng)僅是味蕾的享受，更應(yīng)是精英生活品質(zhì)與幸福感的象征。通過(guò)精準(zhǔn)的圈層營(yíng)銷(xiāo)模式，貢河國(guó)酒走進(jìn)精英人群的視野，為他們打造專(zhuān)屬的品鑒與交流空間。在這里，精英們不僅能品嘗到醇厚綿長(zhǎng)的貢河國(guó)酒，更能在品味美酒的過(guò)程中，分享彼此的生活感悟與成功經(jīng)驗(yàn)，感受精英生活的獨(dú)特魅力。貢河國(guó)酒以酒為媒，傳播著精英生活的幸福理念，讓更多人領(lǐng)略到品質(zhì)生活的美好，在品味醬香的同時(shí)，收獲生活的幸福與滿(mǎn)足。

未來(lái)展望：新征程的啟航

圖為葉志聰先生懷揣著執(zhí)著的夢(mèng)想，投身于貢河國(guó)醬酒的事業(yè)

葉志聰先生懷揣著執(zhí)著的夢(mèng)想，投身于貢河國(guó)醬酒事業(yè)，矢志不渝地朝著打造醬酒名企的目標(biāo)邁進(jìn)。葉志聰先生堅(jiān)信，只要堅(jiān)守品質(zhì)，堅(jiān)持創(chuàng)新，貢河國(guó)酒定能讓全球更多人領(lǐng)略到中國(guó)醬香酒的獨(dú)特魅力，書(shū)寫(xiě)屬于貢河國(guó)酒的輝煌篇章。

新時(shí)代的傳奇締造

圖為貢河國(guó)酒業(yè)葉志聰團(tuán)隊(duì)的開(kāi)心合影

站在新時(shí)代的起點(diǎn)，貢河國(guó)酒前景一片光明。其深厚的歷史文化底蘊(yùn)、獨(dú)特的釀造工藝和卓越的產(chǎn)品品質(zhì)，為締造新傳奇奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。隨著消費(fèi)者對(duì)高品質(zhì)醬香酒的需求不斷增長(zhǎng)，貢河國(guó)酒憑借精準(zhǔn)的圈層營(yíng)銷(xiāo)模式和高端定位，將進(jìn)一步占據(jù)消費(fèi)者心智。在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈的當(dāng)下，貢河國(guó)酒不斷創(chuàng)新，以開(kāi)放包容的姿態(tài)擁抱時(shí)代變化，積極拓展國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)。憑借這些優(yōu)勢(shì)，貢河國(guó)酒有望在新時(shí)代續(xù)寫(xiě)醬香酒業(yè)發(fā)展新傳奇，讓世界為之矚目，讓醬香之美傳遍四方。

葉志聰對(duì)于食品安全也有自己的獨(dú)特認(rèn)知和看法，在他經(jīng)營(yíng)貢河國(guó)酒的同時(shí)，始終支持食品安全宣傳公益事業(yè)。他表示：“我始終會(huì)堅(jiān)持與《中國(guó)食品安全報(bào)》社這樣有責(zé)任感的輿論陣地合作，為食品安全付出一份力量。”

圖為貢河國(guó)酒（廣州）有限公司董事長(zhǎng)、紅牌集團(tuán)董事長(zhǎng)葉志聰，在閱讀《中國(guó)食品安全報(bào)》時(shí)發(fā)自他內(nèi)心地表達(dá)：“食品安全，極為重要，守護(hù)舌尖上的安全，是我們每個(gè)人的責(zé)任。”