“強制員工買禮物”背后：海底撈抨擊董事會，高管大換血不久

自查發現多起“門店員工被要求自費購買禮物”后，海底撈（06862.HK）在通報中，抨擊董事會的管理能力，直言“產生這些亂象的根源是多年來董事會過度激勵店長，弱化總部職能建設”。

以服務質量聞名的海底撈，近年來，“小費打賞”“巡店處罰”等狀況或制度規則接連遭到質疑；2024年，公司開放了加盟制度，加盟店數量已達79家；2025年，公司利潤同比出現下滑。

在此背景下，今年初，海底撈董事會多個席位發生變更；今年以來，包括CEO、董秘在內的多位高管亦離職換人，而新任CEO，正是公司的創始人及董事長張勇。

新的管理團隊下，正處在風浪中的海底撈，會駛向何方？

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“強制員工買禮物”事件發酵，海底撈抨擊董事會

近日，一位自稱“海底撈老員工”的網友發文稱，其在海底撈工作6年間，遭遇了違規罰款、管理粗暴、克扣工資、侵犯隱私、逼迫離職、毆打員工等不公事件，迅速引發關注。

2026年4月11日，海底撈發布聲明表示，該網友反映的情況基本屬實，公司與該網友探討了賠償事宜，鄭重承諾將依法對其進行賠償，并將當面或按照該網友的意愿通過其他渠道致以誠摯的歉意。

4月13日晚，海底撈官方微博再度發布《關于“伙伴自費買禮物事件”的核查跟進匯報》（下稱《核查匯報》），稱對全國1300多家門店自2025年1月1日至今的情況進行全面排查，并開放全員匿名反映渠道。截至4月13日，已核實存在要求伙伴自費買禮物類事件共4起，包含杭州一門店一起、咸陽一門店兩起、北京一門店一起。上述四起共涉及1237.9元，已于4月12日全部返還伙伴。公司CEO將向四位伙伴直接致歉。

上圖截自海底撈《關于“伙伴自費買禮物事件”的核查跟進匯報》

《核查匯報》同時將問題矛頭指向了董事會，直言“產生這些亂象的根源是多年來董事會過度激勵店長，弱化總部職能建設。不切實際地要求店主完成盡可能多的管理職能，并對門店過度考核導致門店管理層恐懼和焦慮，進而將壓力轉換給基層伙伴。主要責任在董事會，并非店長”。

除了此次網友提出的違規罰款、侵犯隱私等問題外，海底撈還接連遭遇了“小費打賞”“巡店處罰”等管理風波。

2025年中，海底撈被曝出部分門店服務員胸前佩戴二維碼打賞牌，標注“如果服務滿意，請打賞￥3.99”，掃碼后直接跳轉至個人微信收款頁面，此舉被質疑是變相引入“小費文化”。后公司回應稱此舉為個別門店行為，品牌方沒有打賞要求，客戶無論是否掃碼都不會影響服務。

今年初，亦有自稱海底撈前員工的網友吐槽海底撈“巡視制度”，并稱門店存在體罰、抄寫等處罰措施，與前述網友所反映“管理粗暴”“違規罰款”等事項吻合。

結合4月11日、13日來自海底撈的兩份官方通報，說明這些現象確實存在，且已非個例。公司也表示計劃通過短期持續核查，長期強化中臺建設、完善精益化管理、弱化對門店考核等方式進行改進。

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董事會已大洗牌，公司多個關鍵職位換人

海底撈的創始人張勇，或許早已感受到壓力。

2026年1月13日，海底撈公告宣布，茍軼群先生辭任執行董事及首席執行官（即“CEO”），董事會主席張勇接任CEO。這是繼2022年3月1日，張勇辭任近四年后，重新執掌公司的具體管理事務。

彼時，張勇曾將自己定位于“仰望星空的人”，認為自己不適合過多關注經營細節，更好的去處是把握大方向。如今，其再度回歸。

該公告同步披露，宋青女士辭任執行董事及提名委員會成員，高潔女士辭任執行董事；李娜娜女士、朱銀花女士、焦德鳳女士及朱軒宜女士成為新的執行董事，李娜娜同時任提名委員會成員。

不僅如此，3月24日，公司公告顯示，鄭程杰辭去董事會秘書一職，接任者為胡倩銣女士。

這意味著，在董事會超半數席位（不包括獨立董事）換血不久，以及包括CEO在內的多個關鍵管理崗位剛剛換人的情況下，借“強制員工買禮物”事件，海底撈將一系列亂象的責任歸因于董事會。

李娜娜于2005年10月加入海底撈，歷任多個門店、區域經理、教練等職務，2023年11月起擔任江蘇區域大區經理；朱銀花于2007年3月加入海底撈，同樣歷任多個門店、區域經理、教練等職務，2025年9月起擔任公司湖北和重慶區域實習大區經理；焦德鳳則于2012年5月加入海底撈，先后擔任海外人事中心主管、南京7店經理、績效管理經理、甜品及飲料業務組項目負責人、產品管理二部部長等職務。

從履歷來看，這位新晉董事均為海底撈老員工，有著豐富的中、基層管理經驗。而朱軒宜于2018年加入海底撈，先后擔任西安13店門店經理助理、總經理辦公室助理、石家莊1店門店經理、CEO秘書處第二副秘書長等職務。公告強調，朱軒宜任石家莊1店門店經理期間，成功帶領團隊在疫情防控期間創新及優化運營。

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凈利潤下滑，外賣成營收重要增長點

除了管理亂象，海底撈的業績同樣出現壓力。

財報顯示，2025年，公司實現收入約432.25億元，同比增長1.1%；毛利率為59.45%，同比下滑了2.63個百分點；實現歸母凈利潤約40.5億元，同比下降13.97%。

（上圖截自海底撈2025年財報）

進一步分析，報告期內，海底撈主品牌餐廳業務收入約375.43億元，同比下降了7.04%；自營餐廳整體翻臺率為3.9次/天，2024年為4.1次/天；全年共接待客戶3.83億人次，同比下降7.5%。

年內，公司外賣業務表現亮眼，營業收入約26.57億元，同比增幅達到了112.05%，成為業績增長的重要支撐。除海底撈品牌外，公司還運營著其他20個餐飲品牌，共計207家餐飲，貢獻了約15.2億元營業收入，同比增長214.69%。

值得一提的是，2024年開始，海底撈正式啟動了加盟業務，截至2024年底，加盟餐廳一共13家，而截至2025年底，該數字已經快速上升至79家，其中21家為新開，45家為自營轉加盟。

隨著加盟店數量增多，服務質量及管理水平該如何保證，無疑是海底撈新任管理層們需要重視的問題。

來源：南方都市報