海底撈旗下副牌焰請烤肉開出新店型?這次是烤肉大排檔。
紅餐網(wǎng)消息,近日,海底撈旗下的子品牌焰請烤肉推出了全新店型“焰請烤肉·大排檔”,其全國首店落地杭州天虹購物中心并開啟試營業(yè)。開業(yè)期間,門店推出了會員立享6.8折的優(yōu)惠活動,消費者還可參與抽獎,有機會獲得菜單免單券及周邊禮品,吸引了大批顧客前往嘗鮮。
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△圖片來源:大眾點評
對比焰請烤肉的首個店型“焰請烤肉鋪子”,這家全新店型主要在SKU和點單模式上做了創(chuàng)新升級。比如產(chǎn)品方面,該店在保留品牌鮮切烤肉這一核心品類的基礎上,進一步豐富了產(chǎn)品線,新增了如鮮活扇貝、生蠔、天鵝蚌等海鮮類產(chǎn)品。除了主菜以外,店內還提供多款甜品和水果,其中現(xiàn)烤金枕榴蓮堪稱人氣之王,收獲了不少好評。
值得一提的是,全新店型采用的是自助選菜模式,菜品均按藍、粉、紫、橙、白5種餐盤顏色區(qū)分價格,原價分別為5.6元/碟、10元/碟、14.5元/碟、18.8元/碟、23.3元/碟,折后價格下探至3.8-15.8元/碟。另據(jù)大眾點評數(shù)據(jù),該店的客單價在一百元左右,總體來說具備較高的性價比。
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△圖片來源:大眾點評
裝修方面,該店門頭以藍白色調為主,設有“焰請烤肉·大排檔”的大字招牌,整體風格延續(xù)了焰請烤肉品牌一貫的年輕化路線。店內空間寬敞整潔,采用明廚明檔設計,消費者可直接看到海鮮現(xiàn)蒸等操作過程。另據(jù)紅餐網(wǎng)了解,目前該店只在周一至周日的10:30-21:30開放營業(yè)。
其實,焰請烤肉是海底撈在2023年底布局的首個時尚烤肉品牌,屬于“紅石榴計劃”孵化的子品牌之一,其首個店型“焰請烤肉鋪子”主打牛肉類菜品,SKU多達50多種,客單價在110元左右。
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△圖片來源:大眾點評
值得一提的是,焰請烤肉鋪子店型還設有夜間酒吧,精準切入年輕人夜間消費場景,同時提供洗頭、編發(fā)等服務,走的是復合經(jīng)營模式路線,延續(xù)了海底撈的“快樂基因”。紅餐大數(shù)據(jù)顯示,截至目前,焰請烤肉鋪子已在江蘇、浙江、河北等省份開出70多家門店。
在紅餐網(wǎng)看來,此次全新門店的推出,本質上是海底撈在烤肉賽道的一次深化布局,主要目的是為了幫助品牌拓寬增長路勁。
一方面,新門店以“烤肉+海鮮”的品類組合形式切入大排檔市場,并推出自助選餐這一更加靈活的就餐模式,在原有店型的基礎上實現(xiàn)了品類與場景的雙重拓展,再加之親民的產(chǎn)品定價,能夠滿足消費者對于多元化、高性價比的消費需求;另一方面,大排檔模式自帶的市井煙火氣與輕松氛圍,恰好契合了當下年輕客群對輕量化、社交化、高情緒價值就餐場景的追求,能夠有效地提升顧客復購率和口碑傳播效果。
未來,海底撈還將在品牌矩陣和門店形態(tài)有哪些新的布局?紅餐網(wǎng)將持續(xù)關注。
作者:紅餐網(wǎng)費媛;編輯:李唐
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