擦亮城市品牌，借鑒順德“借雞生蛋”思路

繼山東臨沂“拉面哥”、重慶榮昌“鹵鵝哥”、江蘇南京“咖啡阿姨” 、江西景德鎮“雞排哥”之后，廣東佛山順德區的莫氏雞煲又因美食博主的造訪和“種草”，連續“霸榜”互聯網半月之久。靠美食意外爆火后，當地村集體快速騰出土地空間解決食客停車問題，企業出人捐物以解燃眉之急；順德區政府更是協調修建入村公路、公廁、路燈和排污管道等基礎設施，并且調度志愿服務隊伍全天候為莫氏雞煲保駕護航。種種舉措，再一次生動展現了令人驚嘆的“廣東速度”。

　　過去幾年，我國互聯網鋪就了不少從普通人到人氣網紅的成名之路。山東臨沂費縣大集、重慶榮昌夏布小鎮、江蘇南京四條巷、江西景德鎮五中附近的小吃街……這些市井街巷也因孕育出具有全國影響力的網絡紅人而大放異彩。但當流量的潮水退去，部分一度被“朝圣者”擁上熱搜的“城市新地標”，由于沒能及時有效延展流量的長尾效應，結果與它們的成就者一同歸于沉寂。面對“潑天流量”，城市作為網紅事件的間接受益方，絕不該讓流量帶來的機遇與跟風而來的食客一同“抹嘴就走”。

　　一方面，城市要充分認識個體走紅與城市品牌的相關性，以及個體能量的局限性，做積極的“參與者”，不做“坐收漁利者”。 與天水麻辣燙和淄博燒烤的區域品牌集中爆發不同，莫氏雞煲的“出圈”是一次個案引發的區域關注現象。面對“天降富貴”，老板莫俊豪的一句“回頭你搞得太好，生意太忙，我做不了啊”，揭示了一個邏輯：如果個體商戶缺少資源支撐，那就只能換來村口塑料板凳上排隊數小時的“一陣風式繁榮”。若慕名而來的食客乘興而來、敗興而歸，城市口碑也難免會因網絡的放大而“成也老莫敗也老莫”。 對此，順德果斷出手，為一家個體餐飲商戶提供了包括基礎設施協調、秩序維護、人力調度、產業引導在內的全方位、體系化支撐。實際上，這不僅是城市馳援個體經濟的具體案例，更是順德擦亮“中國美食看廣東，廣東美食看順德”金字招牌的又一良機。

　　另一方面，城市要深入挖掘獨立事件與產業全局背后的隱藏機遇，做高舉高打的“操盤手”，不做小打小鬧的“協理人”。 “雞煲”作為馳名中外的順德美食，實際上難以被“莫氏”一家代表。這種高可替代性決定了僅靠莫氏雞煲熱度本身，難以對城市品牌帶來可持續的推動力。順德此次馳援莫氏雞煲，不僅是圍繞一家店開展“鄉道升級”和“廁所革命”，更是借“雞”推動順德雞煲產業整體發展。值得稱道的是，順德沒有沉浸在“就雞論雞”的思維定式中難以自拔，而是通過巧妙引導游客從“單點美食打卡”轉向“全域休閑游玩”，讓NCC公園、1314片區、河堤水道露營、陳村花卉世界“借雞煲的勢、沾雞煲的光”，也讓成體系規模的文旅服務、花卉銷售服務為順德的品牌活性提供長遠支撐。

　　作為服務業大區，順德的“準備”和“辦法”并非在老莫雞煲爆火后才一夜織就。在今年3月中旬發布的順德區“十五五”規劃綱要（草案）中，該區就明確提出“促進服務業提質增效”的重點任務和“堅持有效市場和有為政府相結合”的基本原則。這為此次“雞煲戰役”中順德人“招之能戰，戰之能勝”打下了基礎。成果背后，既有順德區對于黨和國家要求的具體踐行，也有順德舉全區之力誓要打破網絡流量“總把新桃換舊符”的周期律，將“流量”變成“留量”的行動韌性。

　　互聯網狂歡中，流量總是來得快去得也快。面對個體流量帶來的機遇，城市不僅要能“聞雞起舞”，更要學會“借雞生蛋”，不讓短期流量“悄悄地走了，就像悄悄地來”。在此方面，順德樹立了一個成功的樣板。

■作者 崔巍