上海
清明時節，南方地區高溫多雨，甘蔗如果保存不當極易產生霉變，滋生神經毒素，對身體造成不可逆的損傷，因此需提高警惕。
食用甘蔗，還有哪些安全食用細節需要注意？一起來了解。
一是要當心兒童。因為同樣劑量的毒素，對兒童的危害比成年人要大得多。
中國農業大學食品科學與營養工程學院食品營養系教授 范志紅：兒童體型小，而且肝臟的解毒功能也沒有成人強，因此真正吃毒甘蔗受害的大部分都是兒童，重癥的也是以兒童為主。孩子可能吃一兩節嚴重發霉的甘蔗就會中毒。另外，孩子對于食物什么樣是該吃的，什么樣可能是有風險的，沒有這個知識。所以我們要特別重視兒童吃甘蔗的風險。
二是要當心家庭保鮮，避免不當儲存。
中國農業大學食品科學與營養工程學院食品營養系教授 范志紅：沒吃完的甘蔗在室溫下放著，有可能會長霉菌。所以沒吃完的甘蔗可以冷凍起來，因為冷凍狀態下，這些細菌、霉菌繁殖不了，也產生不了毒素。
三是要格外當心果切、果汁等加工食品，既有可能存在原料腐壞問題，也有可能因存放發生變質。
中國農業大學食品科學與營養工程學院食品營養系教授 范志紅：在榨汁的時候，可能有一些霉變的甘蔗成為“漏網之魚”，霉菌的毒素有可能混到甘蔗汁中，所以說喝小攤上榨的甘蔗汁時要非常小心，尤其在現在這個季節，因為甘蔗霉變率較高。除了節菱孢霉產生的毒素外，假如榨完汁以后，又在室溫下放了很長時間，在這個過程中也會長細菌。
四是要普及安全食用甘蔗的衛生常識，當心“誤食”之后又“誤診”。
中國農業大學食品科學與營養工程學院食品營養系教授 范志紅：求醫時一定要告訴醫生，此前吃了什么東西，這是幫助醫生判斷病因的一個重要因素。就拿毒甘蔗中毒來講，就有一些案例是被誤診的，因為患者出現了神經系統的反應，比如說有腦水腫或抽搐的癥狀等等，有些醫生他不知道你此前吃了什么東西，可能就會判為腦炎或者其他疾病，這樣就會耽誤搶救過程。
來源：央視
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