想要身體健康,缺少不了營養(yǎng)物質(zhì),在眾多的營養(yǎng)物質(zhì)中,有一種被稱為“天然抗氧化劑”,它護眼明目,保護血管,抗炎消菌等等,總之好處多多,它就是“青花素”。
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但凡含有青花素的食物往往被人喜愛,就好比大家熟知的藍(lán)莓,它的青花素含量很高,每100克藍(lán)莓含青花素70毫克到500毫克之間。
殊不知藍(lán)莓的花青素還不是最高,比它含量高的比比皆是,甚至有些超級便宜,幾塊錢就能買到,下面就給大家分享,記得收藏好哦!
第五名:帶皮紅葡萄/提子
含量:181-716mg/100g
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重點來了:吃葡萄不吐葡萄皮,甚至不吐葡萄籽! 90%以上的花青素都在皮和籽里。
怎么吃最值: 整顆嚼碎。選那種皮厚肉緊的紅提(比如夏黑、巨峰),洗凈后連皮帶肉帶籽一起嚼。籽里的原花青素抗糖化能力超強,能幫你對抗皮膚暗黃。
懶人法: 實在不想嚼籽,就打成果汁,但千萬別過濾渣子!渣子才是精華。或者喝點紅酒(適量),發(fā)酵后的花青素吸收率能提升30%。
第四名:紫甘藍(lán)
含量:90-322mg/100g
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這菜看著硬,其實脆嫩得很。紫甘藍(lán)的花青素特別“嬌氣”,怕熱不怕酸,所以千萬別炒!
怎么吃最值: 手撕涼拌。把葉子撕成小片,加一點陳醋(酸能護色)、幾滴香油、少許鹽,拌勻就行。醋不僅提味,還能幫花青素“鎖血”,讓它在你肚子里活得更久。
口感: 嚼起來咯吱咯吱的,解膩一絕,吃火鍋時來一盤最爽。
第三名:紫薯——“便宜又好吃的抗衰神器”
含量:約519mg/100g
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紫薯不僅花青素高,維C含量還是普通紅薯的3倍,鉀含量也高,特別適合高血壓和用眼過度的打工人。
最省事的吃法就是蒸。洗干凈了上鍋,大火蒸二十分鐘,筷子一戳能透就是熟了。趁熱剝皮吃,又面又甜,當(dāng)早餐或者下午加餐都行。也可以切成小塊,跟大米一起煮粥,紫瑩瑩的一鍋,看著就有食欲。紫薯餅也簡單,蒸熟壓成泥,加點糯米粉和糖,平底鍋一烙,外酥里糯,孩子特別愛吃。
第二名:紫玉米——“被遺忘的主食王者”
含量:約1642mg/100g
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很多人把紫玉米當(dāng)飼料,其實它是花青素界的“掃地僧”。紫玉米富含的原花青素,對血管彈性特別好。
怎么吃最值: 清水煮或蒸。別剝成粒炒,整根煮營養(yǎng)流失最少。煮完水變紫是正常的,那是花青素溶出來了,連水喝掉才不虧。
注意: 它的淀粉升糖快,糖尿病朋友別光吃它,得搭配一拳頭的青菜和瘦肉,穩(wěn)穩(wěn)地控糖。
第一名:黑枸杞
含量:3264-7286mg/100g(是藍(lán)莓的10-20倍!)
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別被它的名字騙了,這不是普通的紅枸杞。黑枸杞是目前發(fā)現(xiàn)的花青素含量最高的天然植物,簡直是“口服化妝品”。
怎么吃最值: 別煮粥!花青素怕熱,高溫一煮全廢了。最好的吃法是60度溫水泡。抓一小把(約10顆),丟進杯子,你會看著水瞬間拉出絲狀的紫色,那全是錢(哦不,全是營養(yǎng))。喝完水把果子嚼了,一點別浪費。
避坑: 泡水變藍(lán)是堿性水質(zhì),變紫是酸性水質(zhì),都是正常的。但別買染色的,真黑枸杞果柄是白色的。
說到底,花青素不是什么稀罕東西,也不一定非得靠進口水果來補。菜市場里幾塊錢一斤的紫薯、茄子,超市貨架上常見的黑米、紫甘藍(lán),季節(jié)性上市的桑葚,都是實打?qū)嵉母呋ㄇ嗨厥巢摹K鼈儧]有精美的包裝,沒有洋氣的名字,但營養(yǎng)一點也不差。
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