想遠離癌癥，先管住嘴！腫瘤科醫生的“忌口清單”，你在吃嗎？

“這不能吃那不能吃，活著還有啥意思？”

“只要吃得開心，管它健不健康！”

一提起“病從口入”“飲食防癌”，我們經常聽到這兩種聲音。但吃這件事，真的可以既要又要——既能吃得有滋有味，又能吃出“健康防癌”的效果。

今天我們就來看看，腫瘤科醫生平時自己都吃什么，哪些食物我們經常吃，他們卻幾乎不吃的？請收好這份腫瘤醫生的“忌口清單”！

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腫瘤醫生的“忌口清單”

絕不碰這6類促癌食物

湖北省襄陽市第一人民醫院的腫瘤科醫生們分享了一份“忌口清單”，看看哪些是你愛吃的？

? 1. 過燙的食物：剛出鍋的米飯、面條、包子等主食，工夫茶、熱咖啡、熱湯（如雞湯、肉湯）、熱粥、熱豆漿等。

促癌原因：65℃以上的熱飲被列為2A類致癌物，過燙的食物會直接灼傷消化道黏膜。長期反復刺激黏膜，會導致黏膜反復修復、增生，進而誘發食管癌。

? 2. 發霉的食物：霉變的花生、玉米、大米、小米、饅頭、面包、水果（如蘋果、橘子、梨）、堅果（如核桃、杏仁）等。

促癌原因：霉變食物易產生黃曲霉毒素，這是公認的1類致癌物，長期攝入會大大增加肝癌風險，且這種毒素耐高溫，普通蒸煮根本無法將其消滅。一旦這些食物發霉，哪怕只壞了一部分，也建議整份丟棄。

? 3. 腌制、熏烤的食物：腌制類（咸菜、泡菜、咸魚、臘肉）；熏烤類（烤羊肉串、烤雞翅、烤五花肉、熏雞、熏鴨）；加工肉制品（火腿、香腸、培根）等。

促癌原因：腌制食品中含有亞硝酸鹽，進入人體后會轉化為致癌物質，增加胃癌、鼻咽癌的發病風險；熏烤食物在高溫烤制過程中會產生多環芳烴等致癌物，長期食用增加食管癌、胃癌風險；而火腿、香腸等加工肉制品，已被證實與結直腸癌風險升高密切相關。

? 4. 油炸食物：炸雞、炸薯條、油條、油餅、炸串、炸丸子、炸南瓜餅、炸魚等。

促癌原因：油炸（即高溫處理）動物蛋白和脂肪時，會產生一種名為“雜環胺類”的致癌物質，這種物質與腸癌發病緊密相關。

? 5. 高糖食物：含糖奶茶果茶、含糖飲料（碳酸飲料、果汁飲料、乳酸飲料）、奶油蛋糕、巧克力、糖果、蜜餞、果脯、含糖糕點、含糖麥片等。

促癌原因：經常吃這類高糖食物，容易導致體重增加、肥胖，而體脂肪過多與多種癌癥（如乳腺癌、腸癌、胰腺癌、子宮內膜癌等）的發生有密切的關系。

? 6. 酒精飲品：白酒、啤酒、紅酒、黃酒、果酒、雞尾酒等各類含酒精的飲品。

促癌原因：酒精中的乙醇及其代謝產物乙醛，均為1類致癌物，不存在任何安全飲用劑量。飲酒會增加頭頸癌、食管癌、肝癌、結直腸癌、乳腺癌等多種癌癥的風險。

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這些食物真有“防癌屬性”

建議日常多吃點

既然知道了“促癌食物黑名單”，那有沒有“防癌食物紅名單”？當然有！與其整天這也不敢吃，那也不敢吃，不如把這些自帶“抗癌屬性”的食物安排在一日三餐。

1. 主食：多加一點全谷物

2020年《美國臨床營養學雜志》刊發的一項針對近50萬人的研究發現，吃足夠的全谷物，可以減少8%～20%的結直腸癌風險。

常見的全谷物食品有燕麥、黑麥、玉米、蕎麥、糙米等。

2. 肉類：一周吃2次魚類

三文魚、鯖魚和鮭魚等深海魚類，富含ω-3脂肪酸，有一定抗癌潛力。

2024年《公共衛生營養》刊發的一項研究發現，女性每月吃1~3次小魚，癌癥死亡風險降低28%；而每月吃12次以上，癌癥死亡風險降低36%。

3. 蔬菜：選十字花科蔬菜

多吃十字花科蔬菜，有助于預防結腸癌。2025年8月，《BMC腸胃病學》刊發的一項針對超60萬人的研究發現，與攝入量最低的人群相比，攝入量最高的人群結腸癌發病風險降低17%。

其中，每天攝入40～60克最佳，風險降低最為顯著。

“十字花科”家族龐大，比如：

? 蕓薹屬：卷心菜、菜花、西藍花、甘藍菜、大白菜、油菜、雪里蕻、蕪菁等。 ? 蘿卜屬：蘿卜、大青蘿卜、紅蘿卜、水蘿卜、心里美等。 ? 其他類：很多野菜都屬于十字花科菜，比如薺菜、諸葛菜、獨行菜、芝麻菜等。

4. 水果：推薦漿果和柑橘類

果蔬富含膳食纖維以及維生素C、β胡蘿卜素、多酚等，它們大部分都是抗氧化的好幫手，也有助于減輕身體的炎癥反應，好處不言而喻。

在眾多水果中，漿果和柑橘健康評分名列前茅。這一評分源自2024年《自然·食品》上發表的一項研究，該研究對9273種食物進行了評估。

? 漿果類水果：葡萄、草莓、藍莓、桑葚、獼猴桃、石榴、楊桃等。 ? 柑橘類水果：橘子、柑子、橙子、柚子、檸檬等。

5. 飲品：每天適當喝點茶

喝茶有助于預防癌癥，但千萬不要喝太燙的茶。2020年《營養學進展》刊發的一項研究發現，飲用各種茶與胃癌、結直腸癌、膽道癌、肝癌等多種癌癥的風險降低有關，尤其是喝茶與口腔癌風險降低之間的關系有充分證據。

茶葉的防癌效果主要與所含茶多酚類物質有關。就防癌效果來說：綠茶、白茶，不發酵或輕微發酵的效果最佳。

6. 零食：每天一小把堅果

平時想吃小零食，推薦用一小把堅果代替。2021年《國際癌癥雜志》刊發的一項研究發現，與不吃堅果的人相比，少量吃堅果（≤17.32 克/周），乳腺癌復發或轉移風險降低45%。

《中國居民膳食指南2022》也推薦，每周攝入堅果50～70克，約每天10克，相當于每天：

15粒花生 12顆榛子 7～8顆腰果/巴旦木/開心果/原味杏仁 2～3顆山核桃 2顆巴西果/碧根果/核桃 2礦泉水瓶蓋黑芝麻/奇亞籽/亞麻籽 1小把 帶殼松子 1小捧葵花子等

健康沒有捷徑

一日三餐的選擇

就是你對抗癌癥的底氣

來源：人民日報微信、人民日報健康客戶端

編輯：李昊奇

審核：鄭偉、孫殿洋

監制：孫帥