危險！你家的廚房是否藏著“隱形炸彈”？

你家有多久沒清洗油煙道了？

一個月？半年？

還是……從未洗過？

你可能不知道

廚房里那處不起眼的排煙管道

可能正在悄悄變成

一顆“定時炸彈”

案例一

2026年3月16日，江西南昌一快餐店后廚因電氣線路老化引發火災，火勢沿排煙管道迅速蔓延，現場濃煙滾滾。經調查，起火點位于后廚灶臺，火災系電氣線路老化，引燃煙道內油垢所致。

案例二

2026年2月17日，朝陽區一居民家中廚房發生火災。經調查，該戶居民在廚房用火烹飪期間離開，導致油鍋過熱起火，火苗引燃灶臺上方抽油煙機，并順著積有油垢的排煙管道快速向上蔓延，火焰躥入屋頂吊頂空間，引燃可燃材料，火勢迅速蔓延。

案例三

2024年2月28日，朝陽區一飯店后廚油煙道起火。經調查，后廚人員用火操作不當，致使火星進入未加裝隔火板的油煙道引發火災。

為何油煙管道會成為火災的“幫兇”？

這主要與其內部積累的油垢有關。廚房長期使用明火，油煙管道容易受到油煙熏染，長期不清洗會導致油漬附著在油煙機和煙道表面，形成難以清除的油垢。

這些油垢本身就是易燃物，一旦遇到火源，如爐灶上的明火、高溫的電器火花等，就容易被引燃。更危險的是，這類火災具有隱蔽性強、蔓延快的特點，往往在發現時已形成立體燃燒。

此外，油煙管道是一個相對封閉的空間，起火后，火勢易利用“煙囪效應”迅速蔓延。制作煙道的材料一般導熱系數較大，易引燃煙道附近可燃、易燃物品，火勢向縱橫方向迅速蔓延擴大，不易撲滅。如果為了節約成本，用易燃物制作煙囪和抽油煙機管道，一旦油鍋著火或火苗上竄，這些易燃物容易被直接點燃。

那么

油煙管道應多久清洗一次？

家庭和人員密集場所場所有何不同？

家庭

對于家庭，雖沒有全國性的法律法規明確要求，但也應重視油煙管道、油煙機的清洗。

• 油煙管道：建議每季度徹底清洗一次，及時清除油垢及其他臟物，消除火災隱患。

• 油煙機：抽油煙罩建議每日使用后擦洗一次；油網一般5-10天清洗一次；抽風扇每3-6個月清洗一次；油煙機使用一年以上建議交由專業人士進行整體深度清洗。

人員密集場所

國家市場監督管理總局、國家標準化管理委員會發布的GB/T 40248-2021《人員密集場所消防安全管理》中明確，賓館、餐飲場所、醫院、學校的廚房煙道應至少每季度清洗一次。

針對此類型的火災

北北建議社會單位這樣做

一

- 制定預案并開展經常性演練 -

單位需提前制定

快速、科學處置

油煙道和屋頂油煙凈化器火災的預案

明確崗位職責

細化人員分工

并定期開展培訓和演練

同時要做好用餐高峰期晚8至9時

動火高峰期凌晨5至6時等不利時段

滅火處置分工

做到協同高效處置

二

- 全員掌握科學處置流程 -

當發生此類火災時

一是要利用梯子或鑰匙

打開通往屋頂的門

二是要利用預制的工具

在合適位置

對豎向油煙道

或油煙凈化器的金屬外殼

進行破拆

破拆過程中

要用水槍對破拆部位持續冷卻

防止高溫濃煙對破拆人員造成傷害

在此提示

油煙道要預留日常封閉的應急處置口

火災情況下可快速打開

三是要快速連接消火栓出水

對油煙道及設備進行冷卻

利用孔洞采用從上向下灌水的方法

快速處置明火

這是目前針對油煙道火災

油煙凈化器火災處置的有效方法

也是消防員常用的滅火控煙方法

三

- 配備專用破拆工具和梯子 -

酒店餐飲單位

要提前備好破拆用的鐵挺、板斧

電鋸等破拆工具

提前備好登上屋頂用的梯子

提前備好能快速打開

通向屋頂門的鑰匙

提前熟悉破拆位置和出水位置

選擇合適角度

有效控煙滅火

來源：北京消防